Набирають популярності альтернативні дієтичні тенденції (наприклад, веганська дієта). Тим, хто їх дотримується, важливо звернути увагу на правильне харчування, особливо на споживання білка. Сейта може урізноманітнити не тільки свій раціон, але і раціон тих, хто дотримується змішаної дієти.
Сейта - це не що інше, як пшенична клейковина, тобто багата білками частина зерна. Їжа, виготовлена з нього, дуже схожа на м’ясо за зовнішнім виглядом і текстурою. З пшеничного м’яса можна готувати по суті ті самі страви, що й м’ясне. Його можна готувати в тушкованому вигляді, фарширувати в листкове тісто, але його також можна шампурити або смажити на грилі. Якщо ми скуштуємо його як м’ясо, то отримаємо по суті той самий смак, оскільки сама клейковина має нейтральний смак. За своєю текстурою воно незначно відрізняється від м’яса, оскільки воно трохи гумове завдяки білкам, що містяться в клейковині.
Сто грамів Сейтану містять таку ж кількість білка, як і сто грам курячої грудки, проте ми не можемо назвати його повноцінним джерелом білка, оскільки йому бракує лізину. (Лізин є важливою - необхідною - амінокислотою, яку наш організм не може виробляти, тому важливо, щоб він був включений у наш раціон). З іншого боку, доповнюючи бобовими, ми отримуємо повноцінну, тобто їжу з повноцінним білком. Не рекомендується людям, чутливим до глютену, але тим, у кого алергія на сою, можна їсти з упевненістю.
Ви також можете придбати готову упаковану целюлозу в різних органічних магазинах, але ви також можете придбати целюлозний порошок, з якого ми можемо зробити пшеничне м’ясо самостійно. Приблизно один кілограм пшеничного м'яса можна отримати з півкілограма клейковини.
Саян вдома
Інгредієнти:
- 250 грам пшеничної клейковини (целюлозна пудра)
- 1 чайна ложка харчової соди
- 50 грам борошна
- сіль, спеції за смаком
- 3 дл води
Підготовка:
Поставте воду в більшу каструлю, щоб закипіла. Сухі інгредієнти змішують між собою, а потім з 3 дл води. Як тільки маса злиється, вона відривається від стінки горщика. Варто зробити з нього циліндр, а потім нарізати його невеликими скибочками. Скибочки слід варити в гарячій воді, якщо вони піднімуться до верху води, вони готові. (Пропорції інгредієнтів можна обдурити залежно від виду використовуваного м’яса. Варто вибрати цей спосіб для смаження та маринування.)
- Енергія: 1087 ккал
- Білок: 193 г.
- Жир: 3,0 г.
- Вуглеводи: 70,5 г.
Макарони з волоського горіха та брокколі із смужками для клітинних танців
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2,5 дл брокколі, зібраної на невеликі троянди
- 2,5 дл крупно нарізаних волоських горіхів
- 2,5 дл як такої
- Локшина шириною 1/2 кг або будь-яка інша паста
- 1 чайна ложка цибулі та часнику за смаком
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка куркуми
- 1 чайна ложка подрібненого чилі
- сіль за смаком
- за смаком перець
- петрушка за смаком
- 50 дкг макаронних виробів
Підготовка:
Готуємо тісто звичайним способом. Готуючи рагу, готуйте на сковороді з товстим дном. Збризніть цибулю, смужки клітин та волоські горіхи в розпечене масло. Коли вони почервоніють, додайте броколі та спеції. Накрийте кришкою і тушкуйте, поки брокколі не розм’якне, це приблизно 8-10 хвилин. Перемішайте тісто, посипте петрушкою, сиром і подавайте до столу.
- Енергія: 3759 ккал
- Білок: 621 г.
- Жир: 130 г.
- Вуглеводи: 402 г.