У своїй щоденній роботі я, як правило, рекомендую цю цінну нежирну м’ясну їжу під час дієтичних рекомендацій.
Цей дуже кричущий, нервовий птах родом з Африки, де він кочує в дикорослих чагарникових районах як дикий птах. Вони також корисні завдяки цим властивостям, особливо у сільській місцевості, де вони можуть вільно кочувати, оскільки цесарки кочують на великих територіях, набувають значну частину їжі, винищують насіння бур’янів, комах-шкідників, виганяють з цього місця своєю гучністю щурів та мишей.
У древніх греків вже були домашні тварини. Її м’ясо та яйця були делікатесом для римських свят. Цесарки були відомі в Європі ще в ранньому середньовіччі, зокрема в басейні Карпат.
Цесарки - чудова альтернатива курці, вони смажаться раніше, а їх дикий смак, схожий на фазана, не вимагає занадто багато приправ. Правда, це не дешевий інгредієнт, але той, хто може це зробити, не соромтеся їсти їжу, виготовлену з нього. Ми не тільки можемо зробити з нього суп, але й спробувати, зокрема, наступні страви. Використання найрізноманітніших спецій забезпечує різноманітність.
Цесарка у фользі
1 цесарка
1 зубчик подрібненого часнику
1 кисле яблуко
1 ложка мокко сушеного шавлії
10 скибочок бекону беконом
2 столові ложки олії
Цесарок очищають, миють і солять всередині і зовні. Яблука вимити і наколоти ножем.
Покладіть всередину кури часник, шавлія, трохи перцю та яблуко. Прикріпіть куру назовні беконом. Великий шматок алюмінієвої фольги змастіть маслом, загортайте в нього курку і готуйте в духовці при температурі 200 градусів приблизно. смажити півтори години.
Енергія: 3152 ккал
Білок: 353,4 г.
Жир: 110,4 г.
Вуглеводи: 21,5 г.
Цесарка з розмарином
1 цесарка
3 пасма розмарину
2 зубчики часнику
1 лимон, навпіл
3 дкг масла або маргарину
1 чайна ложка оливкової олії
25 дкг цибулі
1 пасмо розмарину подрібнене
35 мл бальзамічного оцту
3 дл курячого супу
1-2 чайні ложки борошна або кукурудзяного крохмалю
Цесарка солиться і перчиться зсередини і зовні. В черевну порожнину поміщають волокна часнику та розмарину. Половину лимона прикручують до кури, а потім набивають у черевну порожнину разом з другою половиною. Випікайте в гарячій духовці під кришкою або фольгою протягом 30 хвилин, потім без кришки ще 20-30 хвилин. Добре мати чистий сік, що стікає з стегон.
Тим часом зробіть соус. Цибулю очистити від шкірки і розрізати навпіл. Нагрійте масло (маргарин) наполовину та олію, а потім, під цибулевою кришкою, на дуже слабкому вогні протягом приблизно Тушкуйте до м’якості 20 хвилин. Зніміть кришку і випікайте 10-15 хвилин до коричневого кольору. Додайте подрібнений розмарин, трохи перемішайте, а потім влийте бальзамічний оцет. Варити в густому сиропі близько 10 хвилин і заливати відваром. Змішайте столову ложку соусу з рештою вершковим маслом і борошном, а потім поступово збийте до соусу. Коли соус загусне, витягніть його з плити і тримайте в теплі.
Цесарок нарізають шматочками, кладуть на тарілку, а потім поливають соусом.
Енергія: 2148 ккал
Білок: 342,5 г.
Жир: 66,7 г.
Вуглеводи: 27,2 г.
Ці страви складають приблизно Вони коштують 2000 форинтів (4 порції) без гарніру.