Орієнтуючись у світі їжі ... все про їжу, щоб зробити її більш корисною, ніж шкідливою, читаючи про те, що купувати, готувати, як і скільки їсти та чого уникати.

батьків

Ця несловна стаття буде підсумком/як я вже заздалегідь повідомляв/відповідей та невеликих порад на ваші запитання за останні місяці, на які мені не вдалося відповісти в блозі та Терапії. І повірте, повідомлення батьків маленьких дітей та майбутніх батьків насправді надихають, тож у вас буде ще одна частина, за яку я перепрошую:) Однак мені подобається знання, що деякі батьки підходять до своїх дітей місцями «гіпервідповідально». Ви вирішуєте, чи використовувати ножі з нержавіючої сталі, щоб не знищити вітамін С, низькошвидкісні соковижималки, пароварки, ви запитуєте про марки посуду та каструль якості та типу, пластмасові аксесуари та придбані дитячі товари, харчування та їх марки. Я не визнаю багатьох речей, які не пов'язані з дієтою, я поняття не маю, тому обмежуся тим, що можу порадити, і висловлю свою думку чи досвід.

Перші продукти харчування/період лактації та інфантильність /

Молоко - До кінця першого року дитина не повинна пити коров’яче молоко лише модифікованою та збагаченою сумішшю сухого дитячого молока. Повторюю, лише якщо грудне вигодовування неможливе. У деяких країнах ЄС коров’яче молоко рекомендується, але не як основний напій. Ви також можете вибрати сухе молоко після першого року життя до 3 років, це залежить від вас і довіряйте виробнику. Однак слід зазначити, що молоко, що продовжується, також має свої негативи, оскільки це харчова промислова обробка/акриламід /. Для дітей з кінця 7-го місяця вже доцільно включати форму коров'ячого, овечого або козячого молока до ферментованих продуктів, таких як йогурти та піни з сиру. Що стосується козячого молока та козячих продуктів, будьте обережні, адже навіть якщо ви знаєте джерело, вам краще провести тест, перш ніж дитина відповість. Кози, навіть якщо вони вільно пасуться, їдять все, отруйні рослини не дуже їм шкодять, якщо вони вільно пасуться, тому це буде відображатися на козячому молоці. Я б рекомендував пастеризований.

Підходящі овочі та фрукти - тут це, мабуть, класика з 4-го завершеного місяця, якщо дитина знаходиться на грудному вигодовуванні або на адаптивному молоці: морква, картопля, брокколі, кабачки, яблуко, груша, кольрабі, цвітна капуста, банан.

Основним джерелом все ще є молоко, і ці продукти слід вводити спочатку раз на день і контролювати, як дитина реагує. З 6-го кінця місяця поступово додають інші овочі, такі як солодкий картопля або термооброблені баклажани, рис, пшениця та звичайне борошно з спельти/випічка з нього /. З 8-го місяця в невеликих кількостях можна додавати крупи, вівсянку, гречку, хліб та дитяче печиво. Пам’ятайте, що у вашої дитини клітковина DDD лише 8-10 г, тому хліб із цільнозернового хліба та хліб на день для прогулянки в колясці немає

З 9-го місяця діти також можуть скуштувати тверді сири, такі як пармезан, пекорино, гауда. Я натерла його своїм дітям у суп - на кістці. ) перевірити, як вони реагують. Смакувати означає невелику кількість спочатку після чайної ложки. В Італії педіатри зазвичай рекомендують сир пармезан, однак ці сири, що дозрівають, містять біогенний амін тирамін, який іноді може викликати алергічні проблеми в організмі.

З кінця 12-го місяця певні обмеження закінчуються, і дитина також може скуштувати мед/медовуху/для нижчого вмісту алергенів, майже всіх фруктів - чекайте, поки вони зреагують.

Небезпечна їжа: гриби - я би зачекав до 3 років, також з паростками бобових, на можливе мікробне зараження. Також у арахісу немає таких маленьких дітей. Ви питаєте мене про арахісове масло. Однозначно поживна їжа, але спочатку, якщо ви хочете спробувати з двох років. Це потенційний алерген з високою харчовою цінністю, і діти мають безліч інших атракціонів, навіть менш калорійних. Однак багато років тому я читав дослідження дітей із високогірних районів Пакистану, яким ЮНІСЕФ надавав продовольчу допомогу, а одиниця їжі на день для виживання для однієї маленької дитини становила 300 г арахісового масла ek. Вік дитини не зазначався . Тож у таких крайнощах це цілком корисно. Я б спробував мак приблизно з 18 місяців здоровий для вмісту кальцію, але є більше причин бути обережними: вміст антинутрієнтів, більший вміст важких металів ... відкладіть це на потім, коли дитина трохи підросте.

Овочі, крупи, м’ясо, фрукти, молочні продукти, корисні жири

Овочі та фрукти - ми додаємо кожен новий пункт в меню з інтервалом і спостерігаємо за реакцією дитини. На жаль, алергії, спричиненої різними факторами, неможливо уникнути в сучасному забрудненому середовищі. Жиророзчинні вітаміни найкраще отримувати після термічної обробки овочів, і ми не забуваємо поливати овочі вершковим маслом або оливковою олією або іншою якісною олією холодного віджиму. Наприклад, вітамін С забезпечить нас фруктами яблук із перших продуктів. Це ідеальний плід, багатий поживними речовинами, і сьогодні його можна придбати в органічній якості або все ще з наших садів. Іншим підходящим джерелом вітаміну С є брокколі, перець, капуста, капуста, а також, на диво, картопля, якщо її коротко варити в шкірці, на додаток до залишку вітаміну С, також фолієвої кислоти/В/заліза, калію та магнію. Постачання їжі, багатої на комплекс В, особливо фолієвої кислоти, дуже важливе, воно міститься в зелених та листових овочах і має важливе значення для кровотворення. Холін та інозитол допомагають активізувати мозкову діяльність, підтримують здатність вчитися та брати участь в інших метаболічних функціях в організмі.

Яйця/жовток/- однозначно так, ми подаємо з перших страв, головним чином завдяки вмісту ненасичених жирних кислот омега-3, лецитину та біотину, важливих для білкового та жирового обміну у дітей. Білий колір зазвичай вважається алергеном, але з 10 місяців на нього можна спробувати зреагувати.

Бобові - великий вміст білка і клітковини, тому ми обережно вводимо їх з 10-12 місяців у невеликих кількостях у вигляді супів та окремих страв/гороху /. Ми думаємо, що 100гр м’якоті має близько 18-20гр клітковини, тому будьте обережні, щоб не викликати проблем з травленням та засвоєнням поживних речовин.

Молочні продукти - у маленьких дітей молоко є основним напоєм у раціоні, і з одного року ми можемо експериментувати з декількома формами молочних продуктів, якщо дитина не виявляє алергії на казеїн та непереносимість лактози. Також спробуйте запропонувати дитині козячий йогурт або сир на зміну. Важливо знати, звідки походить їжа, і пропонувати їм максимально природну їжу, а краще додати до йогуртів виготовлене вручну конфі або варення як фруктовий інгредієнт. І це стосується всього, що ви пропонуєте своїй дитині. Незалежно від того, наскільки різноманітною або одноманітною буде дієта, яка сподобається вашій дитині, вона повинна містити всі 10 незамінних амінокислот, включаючи аргінін, вітаміни та мінерали, отримані зі свіжих одновидових продуктів/не напівфабрикатів, крім молочних продуктів /, забезпечуючи достатню кількість білкові, вуглеводні та ліпідні енергетичні компоненти.

Замінники молока - Останнім часом багато матусь використовують різні рослинні замінники замість тваринного молока, навіть у той період, коли вони активно годують грудьми. Я думаю про мигдальне, соєве та рисове молоко. Слід зазначити, що молоко надходить із молочної залози, і ці напої не можуть замінити грудне молоко або будь-якого ссавця. Тому назва молоко вводить в оману. Як і вівсяний напій, ви можете використовувати звичайну воду або трав'яний чай і пропонувати його своїй дитині перед сном. Через детальний моніторинг харчових продуктів та їх хімічний аналіз, з яким я маю справу шляхом моніторингу різних джерел/švps.sk, karentovaný časopisy /, я не вважаю щоденне введення цих рослинних молоків дітям до 3 років оптимальним . Можливо, за винятком пиття домашнього мигдального молока. І якщо випадково цей мигдаль не містить афлатоксинів і має органічну якість. Соя традиційно є суперечливою їжею через вміст фітогормону, і можливість ГМО та рису обговорюється під час моніторингу можливих заражених продуктів харчування через підвищений вміст миш'яку порівняно з іншими товарами.

Хліб з дріжджами або дріжджами?

Вас турбує, що ви бачите дріжджі у складі продуктів та на етикетках? Так, додаються неактивні дріжджі, які не мають бродильної здатності на смак.

Ви не довіряєте дріжджам/свіжим/і не наважуєтесь робити дріжджі? Віддайте перевагу висушеним однокомпонентним дріжджам без додавання консервантів-стабілізаторів.

Також можливістю приготування тіста для дитячого харчування є використання безфосфатного розпушувача та соди/NaHCO3 /. Вони працюють за тим самим принципом і кип’ятять (збільшують об’єм тіста) у реакціях, які мають одне спільне - основне - утворюють вуглекислий газ CO2, який потрапляє в тісто і надає йому еластичність та повітропроникність. Якщо ви бачите будь-який з цих інгредієнтів (винна, молочна, лимонна кислота) у складі розпушувача, це безпечний компонент, який прискорює утворення газів способом, необхідним для досягнення бажаної консистенції. Використання в таких невеликих кількостях безпечно навіть для маленьких дітей до 3 років.

Дитяча випічка з 1 року:

  • Дитячі бісквітні тістечка - ви можете використовувати гладке борошно з спельти, дуже корисна біоміла або борошно від DMdrogérie з трохи амарантового борошна. Яйця, однак, не уникають тих, що мають піти бісквіти, тоді спробуйте тісто замість них.
  • Домашні макарони - ньоккі, схожі на італійські ньоккі, виготовлені з манної крупи з борошна твердих сортів пшениці, є чудовими, її виготовляє Млад Сладковічово з додаванням борошна з спельти та гладкою манної крупи з біомили. Ви можете знайти рецепт у блозі, а також використовувати їх макарони з овочевими соусами/помідори та шпинат або цибуля-порей, морква, пастернак /.
  • Солона випічка, палички та тістечка - ви можете готувати без використання яєць із звичайного борошна, пшениці, куракану, нуту з водою та дріжджами або без.
  • Фруктові пудинги - ви можете робити їх з варених фруктів або рису, а альтернативою є пшеничне та гречане борошно. Не потрібно додавати в пудинг цукор, просто залийте пудинг медом або кленовим сиропом або солодом після випікання.
  • Ви можете приготувати дитячі булочки з звичайного борошна з спельти, трохи гречки, вершків для приготування їжі та білого йогурту.

Поради, як щодо овочів та менш відомих:

Шпинат, буряк і рікотта - деякі овочі зі щавлевою кислотою (оксалатом) пов'язують мінерали між собою в нерозчинні комплекси. Вони можуть оселитися в нирках, як камені, особливо якщо в організмі недостатньо вітаміну D, кальцію та фосфору. Ця кислота зазвичай міститься у фруктах та овочах, але вона містить більшість ревеню, щавлю, шпинату та буряків. Тут слід мати на увазі, що ми не даємо молоді концентровані буряки маленьким дітям. Вміст щавлевої кислоти в їжі зменшується при термічній обробці варінням, бланшируванням без кришки, щоб кислота, що розкладається при нагріванні, до вуглекислого газу могла випаровуватися.

Солодка картопля, картопля, морква - коротко відварені овочі на вершковому маслі або оливковій олії, підсмажені або нарізані дрібними шматочками для дітей протягом року, ідеальне поєднання вітамінів А, С, Е, D. Солодка картопля містить пектинові пребіотичні клітковини, бета-каротин і дуже приємні на смак для маленьких дітей. Відваріть картоплю та солодку картоплю в шкірці.

Цікавими овочами є топінамбур - єврейська картопля. Раніше його широко вирощували в нашій країні, а зараз він знову з’являється на ринках. Він дуже схожий на картоплю, містить клітковину інулін і має відмінні дієтичні властивості/підходить для діабетиків для зниження рівня глюкози в крові, уповільнює перетравлення вуглеводів/та важливих поживних речовин - вітамінів A, B, C, D. Коли ви бачите його у продажу або ви знаєте когось, хто його вирощує, використовуйте його та готуйте вдома.

Баклажани з солодкою картоплею - чудовим овочем для дітей від 6 місяців є баклажани з високим вмістом вітаміну В, каротину, антиоксидантів. Однак нам потрібно правильно його нагріти, щоб усунути соланін. Баклажани наріжте кубиками і посипте кількома зернами гімалайської солі. Зачекайте півгодини, поки сік стече, висушіть його і коротко обсмажте на оливковій олії. Змішайте варену солодку картоплю і змішайте в кашу.

Клітковина - я вже згадував, що надходження клітковини з фруктів та овочів є найважливішим для маленької дитини, тому вживання цільнозернових злаків до 3 років не таке важливе, можливо, за винятком вівсяних пластівців та пшениці. Рекомендована добова доза до 3 років становить 10 грамів на день, і ви можете зробити дві речі, щоб переконатися, що ви не перевищуєте цю межу частіше (щоб не поставити під загрозу засвоєння мінералів та мікроелементів, таких як залізо, через до підвищеного вмісту антинутрієнтів у вашої дитини). Або ви дізнаєтесь, скільки овочів, фруктів, круп, розчинної та нерозчинної клітковини воно містить, і відстежуєте це, або просто не даєте їм занадто багато цільнозернових продуктів/хліба, хліба, і, звичайно, не частіше одного разу на день. Якщо дитина з’їдає 50 г квасолі, а на скибочку цільнозернового хліба взяли 13 г клітковини.

Жири - основа традиційного якісного вершкового масла та оливкової олії. Якщо ви вирішите зрідка урізноманітнити своє меню гусячою маззю або кокосовим жиром, вирішувати вам ... ви точно не завдасте шкоди своїй дитині. Якщо ваша дитина не переносить молочного білка, покладайте на випічку оливкову олію та якісний кокосовий жир. І не забувайте про риб’ячий жир з хорошого джерела взимку, як це робили наші бабусі. Коли справа стосується смаження та смаження на соняшниковій, кукурудзяній або ріпаковій олії: було б непогано, якби ваша дитина не бачила нічого подібного на життєвому шляху. Досить того, що в період статевого дозрівання йому загрожуватимуть Мекдональд і подібні.