Харчові волокна це необхідно для нормальної роботи кишечника, підтримує в них хорошу мікрофлору та покращує травлення та засвоєння поживних речовин, необхідних нам для здоров’я. Це благотворно впливає на організм людини лише в тому випадку, якщо організм може це переробити. Це значно допомагає травному ферменту, який називається целюлаза.

поживних речовин

Клітковина, целюлоза, целюлаза - як вони співвідносяться між собою?

Харчові волокна

Ми ділимо його на:
а) розчинний - він всмоктує рідини в організмі, збільшує його об’єм і надає пробіотичну дію,

б) нерозчинний - він не зв’язує воду з собою, прискорює травлення та проходження їжі через кишечник.

Одним із компонентів нерозчинної клітковини також є целюлоза. Ви можете знайти його у цільнозерновому хлібі, бобових, цільнозернових зернах, фруктах, овочах та горіхах. В основному він представлений у лушпинні та полови.

Целюлоза

Целюлоза - рослинний полісахарид, що міститься на стінках рослинних клітин. Сам по собі людський організм не може розділити цей міцний і довгий ланцюг. Тому за відсутності необхідних травних ферментів целюлоза проходить через травний тракт без змін. Лише декілька ферментів можуть розщеплювати целюлозу, і один з них є целюлаза. Його розпад виробляє бета-глюкозу, також відому як цукор у крові.

Целюлаза

В організмі є сама целюлоза не може створити. Ми залежні від отримання його ззовні. Його виробляють бактерії, гриби та найпростіші, які також утворюють целюлозу. З них також отримують целюлазу в харчових добавках.

Вплив на організм

Окрім того, що целюлаза допомагає нам перетравлювати целюлозу, вона також має детоксикаційну дію на наш організм. Він виводить токсини, вільні радикали та шкідливі речовини з клітинних мембран. Також він запобігає всмоктуванню шкідливих речовин в організм. При правильному використанні він може зменшити всмоктування вуглеводів і жирів в організм.

Цей фермент збільшує засвоєння поживних речовин з їжі рослинного походження. Покращує їх розщеплення і дозволяє організму засвоювати більше вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Види целюлази

Існує кілька видів целюлози, залежно від того, як вони реагують з целюлозою. Кілька видів целюлози беруть участь у розщепленні однієї молекули целюлози:

  1. ендоцелюлаза - вони випадково руйнуються і утворюють менші целюлозні ланцюги,
  2. екзоцелюлаза - розщеплює кінці новоутворених коротких целюлозних ланцюжків,
  3. целобіаз - розщеплює продукти екзоцелюлази до окремих моносахаридів,
  4. окислювальні целюлази - розкладають целюлозу радикальними реакціями,
  5. фосфоритаза целюлози - розщеплює целюлозу фосфатами.

Прийом целюлози особливо важливий, коли ви намагаєтеся схуднути. Здорова дієта з достатньою кількістю клітковини допоможе вам схуднути, але з іншого боку це також може нашкодити вам. Клітковина зв’язує рідину і, отже, мінерали та вітаміни, які ви їсте. Нерозчинна частина клітковини, в свою чергу, гарантує, що все, що ви їсте, швидко проходить через вашу травну систему. Волокно, як це перешкоджає засвоєнню поживних речовин. Без його розщеплення організм не отримає інших життєво важливих поживних речовин.

Целюлоза та промисловість

У харчовій промисловості целюлозу додають у фруктові та овочеві соки. Це збільшує доступність поживних речовин, що знаходяться в них, і без розкладання організм не зміг би їх засвоїти.

Целюлаза - це фермент, який також широко використовується в промисловості. Застосовується у переробці кави (коли сушені кавові зерна розщеплюють целюлозу) та у виробництві паперу. Входить до складу прання, чищення та миття виробів. Останнім часом його експериментально використовують при переробці біовідходів (ферментацією він перетворює біомасу в біопаливо).