Нове наукове дослідження наголошує на необхідності стимулювати здорове споживання жиру, а не рекомендувати дієти зі зменшеним споживанням ліпідів. Інші попередні роботи підкріплюють цей підхід і демонструють його переваги.

Деякі сучасні рекомендації щодо охорони здоров’я породжують хибне уявлення про справжні наслідки вживання здорових жирів, таких як ті, що переважають у середземноморській дієті. Про це заявляють автори нового дослідження, опублікованого в "The Lancet Diabetes & Endocrinology", в якому вони виявили, що рослинні жири в оливковій олії та горіхах сприяють кращому контролю маси тіла та обхвату живота в довгостроковій перспективі.

наука

У цьому сенсі дослідники підкреслюють необхідність зіткнутися зі зміною парадигми, оскільки наукові дані показують, що загальний вміст ліпідів не є адекватним показником для оцінки негативних або корисних ефектів їжі.

Як приклад, вони згадують, що жири з горіхів, риби та рослинних олій, багаті фенольними сполуками, корисніші за ліпіди з м’яса та оброблених харчових продуктів.

Нове дослідження "показує, що середземноморська дієта, багата рослинними жирами, такими як оливкова олія та горіхи, має незначний вплив на масу тіла та обхвати живота в порівнянні з наслідками дієти з низьким вмістом ліпідів", - сказав провідний автор. Рамон Еструх, з Факультет медицини та медичних наук Університету Барселони (UB).

Дослідник також показує, що середземноморська дієта має добре відомі переваги для здоров'я та включає корисні жири (рослинні олії, риба та горіхи).

СУМА ПРОТИ. ЯКІСТЬ

Ожиріння є фактором ризику для різних патологій, таких як серцево-судинні захворювання, цукровий діабет 2 типу, рак та опорно-руховий апарат, серед інших.

Щоб уникнути цього, рекомендуються фізичні вправи та нежирна дієта: відповідно до рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) споживання ліпідів не повинно перевищувати 30% від загального споживання енергії.

Однак кілька досліджень показали, що середземноморська дієта, яка включає здорові жири, може допомогти зменшити ризик деяких захворювань. Але запобігання потрапляння жиру в організм робить так, що для зниження ваги тіла рекомендується приймати більше дієт з низьким вмістом жиру.

"Більше сорока років харчової політики виступали за дієту з низьким вмістом жиру, але ми перевіряємо, що вона має дуже незначний вплив на контроль рівня ожиріння", - сказала Еструх.

Для проведення дослідження було включено 7447 учасників (чоловіки та жінки, віком від 55 до 80 років), протягом періоду 2003-2010 рр., Які були розділені на три групи відповідно до типу дієти, яку вони дотримувались.

Перший дотримувався середземноморської дієти, яка не обмежувала калорійність і багата оливковою олією. Другий - середземноморська дієта без обмеження калорій та багата горіхами. Третя група дотримувалася дієти з низьким вмістом усіх видів жиру.

Усі учасники мали високий профіль серцево-судинного ризику або хворіли на цукровий діабет 2 типу, і більше 90% мали надлишкову вагу або ожиріння.

Через п’ять років загальне споживання жиру було знижено у групі з низьким рівнем жирів; в той час як він злегка зріс у двох групах, дотримуючись середземноморської дієти.

Згідно з результатами, усі учасники схудли: зокрема, ті, хто найбільше знижували свою масу тіла, дотримувались середземноморської дієти, яка не обмежувала калорійність і багата оливковою олією.

Що стосується обхвату живота, то він більше збільшився в групі, яка дотримувалась нежирної дієти, порівняно з групами з середземноморською дієтою.

ОЧАКУЄ ОГЛЯД

На думку професора Даріуша Мозаффаряна з Університету Тафтса в Бостоні, "дієтичні рекомендації слід переглянути, щоб усунути застарілі та довільні обмеження загального споживання жиру з їжею".

"Необхідно також усунути забобони та застереження щодо здорових і жирних страв, таких як горіхи, рослинні олії, багаті фенольними компонентами, йогурт або навіть сир. Ми повинні відкинути міф про те, що їжа зі зниженим вмістом жиру та калорій призводить до зменшення ваги "Ця ілюзія перетворюється на парадоксальну політику, яка зосереджується на загальному підрахунку калорій, а не на якості їжі", - наполягав він.

Аналогічним чином, систематичний огляд клінічних випробувань, що порівнювали довгострокову ефективність дієтичних втручань з низьким вмістом жиру та тих, що вживали більше жиру, прийшов до висновку, що дієти з низьким вмістом жиру не були більш успішними у досягненні та збереженні втрати ваги протягом періодів більше року.

Робота, яка також була опублікована в "The Lancet Diabetes & Endocrinology" у жовтні минулого року, була проведена дослідниками з Бригама та Жіночої лікарні (BWH) та Гарвардської школи охорони здоров'я Т. Х. Чан (HSPH).

"Незважаючи на стійку догму про те, що скорочення споживання жиру з дієти необхідно для схуднення, існуючі наукові дані не підтверджують ідею про те, що дієти з низьким вмістом жиру є кращими, ніж інші дієтичні втручання для тривалої втрати ваги". Тобіас, науковий співробітник відділу превентивної медицини БВХ.

"Ми насправді не знайшли жодних доказів, що підтверджують певну частку калорій з жиру для значної довгострокової втрати ваги", - додав він.

На думку цього експерта, "необхідно дивитись на кількість калорій, яку забезпечують жири, вуглеводи та білки, і необхідно зосередитись на дискусії про схеми здорового харчування, цілісні продукти та розмір порцій".

Ось чому він стверджував, що спочатку слід знайти шляхи покращення дотримання довготривалої дієти та запобігання набору ваги, як основні стратегії підтримки здорової ваги.
Тим часом провідний автор дослідження, Гарвардський професор харчування та епідеміології Френк Ху, наголосив, що наявні дані свідчать про те, що клінічно значущої втрати ваги можна досягти за допомогою різних дієтичних підходів.

"Ключовим є поліпшення довгострокової відповідності та кардіометаболічного здоров'я. Отже, дієти для схуднення повинні відповідати як культурним, харчовим уподобанням, так і станам здоров'я людей, а також враховувати довгострокові наслідки дієт для здоров'я". наполягав Ху.

СОЮЗНИК ХОЛЕСТЕРОЛУ

Третє дослідження, проведене дослідниками з Каліфорнійського університету, опубліковане в січні цього року в журналі Американської асоціації серця, показало, що план прийому їжі з високим вмістом горіхів - багатих поліненасиченими жирами - має значний вплив на рівень ліпідів у жінок, особливо у тих, хто має резистентність до інсуліну.

"Ми виявили, що дієта з високим вмістом корисних олій не тільки знижує рівень ліпідів, але й знижує рівень поганого холестерину та підвищує рівень хорошого холестерину", - сказала доктор Шеріл Рок, головний дослідник дослідження.

"Хоча втрата ваги, яку зазнали жінки, які вживали дієту з високим вмістом поліненасичених жирів, не привела їх до ідеальної ваги, це суттєво зменшило ризик серцево-судинних захворювань та інших захворювань", - зазначив Рок, зазначивши, що "такий рівень ваги втрата (8%) досяжна і може суттєво вплинути на якість вашого життя ".