Чи здається неймовірним, що можна приготувати смачне морозиво вдома без машини та тривалого перемішування, не готуючи? Однак це правда: ми також показуємо п’ять методів, які приводять до приголомшливих результатів.

Справжнє морозиво - це те, що виготовляється з яєць, вершків та справжніх інгредієнтів, без підсилювачів смаку, барвників та емульгаторів, а потім при змішуванні охолоджується в машині. Однак їх підготовка забирає багато праці і особливо багато часу.

Однак є окремий жанр, який настільки ж гарний на своєму треку, як і приготовлений, який можна поєднати за кілька хвилин роботи вдома і в сто тисяч разів кращий за жахливо солодкий, жувального кольору, імітація морозива у вигляді зубної пасти. Тільки домашні морозива з паличок простіші за ці, про які ми писали в цей час минулого року.

пристосування

Він має смак шоколаду, а не пластику. Джерело: Ács Bori

Ми демонструємо мінімалістичне домашнє морозиво, яке можна скласти з декількох інгредієнтів, не потрібно довго готувати і не вимагати спеціальної машини чи інструменту, проте, за своєю простотою вони фантастичні.

Випробувані трюки: який найкращий?

Є декілька способів приготування безмоторного морозива, я багато намагався з’ясувати, який із них найкраще працює. Як і в багатьох інших випадках, тут виграє простота.

Ботміксер

Піддон для морозива слід перелити в плоску пластикову коробку і помістити в морозильну камеру. Його слід вийняти через годину, а потім змішати. Через годину знову, потім ще раз і так до повного замерзання. Цей спосіб працює ідеально, але трохи незручно, оскільки ви повинні постійно знаходитися там біля морозильної камери, ви не можете виходити з дому, інакше наше морозиво застигне на розбиті блоки.

Мішок, а потім подрібнювач

Інший спосіб - перелити морозиво в пакет і заморозити, а потім розчавити його на великій дошці і обробити шматочки у вершкову масу в подрібнювачі. Розбивати заморожену масу на шматки дуже проблематично, брудно, розбризкуючи, великі блоки дивуються лезом подрібнювача.

Не рекомендую спробувати.

Кубики льоду, а потім подрібнювач

Найкращий метод - використовувати тримач для кубиків льоду, щоб заморозити морозиво. Змішану основу потрібно просто вилити в тримач для льоду, заморозити, а потім обробити в масу в подрібнювачі.

Я заморозив тарілку з морозивом у вигляді кубиків льоду Джерело: Bori Ács

Під час подрібнення маса досить плавиться, тому її потрібно заморозити на кілька годин. В іншому випадку кінцевим результатом буде супер, вершкове, ложкове морозиво. Це найкращий спосіб приготувати морозиво без машини.

Семіфреддо або парфе

Ціле заморожене морозиво замість перемішування робить повітряну масу, намагаючись забезпечити кремову консистенцію. Напіврихкі та парфе виготовляються з яєць, збитих яєчних білків та/або збитих вершків, а потім заморожуються цілими, у формі, без перемішування.

Граніта

Граніт трохи стирчить із лінії, оскільки він насправді не входить до категорії морозива, точніше було б назвати його крижаним десертом. При виготовленні граніту метою є досягнення розколеної, грудкуватої текстури, прямо протилежної того, що ми робимо з морозивом.

Потрібна лише одна вілла Джерело: Карпентер Борі

Це настільки простий жанр, що більш простого літнього десерту насправді не існує: цукровий сироп, трохи рідини, трохи вишкрібання виделкою, і готово. Один з моїх улюблених - кавовий граніт, рецепт якого можна знайти тут, а інший - кавунова версія.

Нікреам - сировина

Інтернет-зірка останніх років - це nicecream, який, по суті, є замороженим фруктом зі сметаноподібною текстурою. Найкраще він працює з бананами, і оскільки при заморожуванні смаки тьмяніють, його можна поєднувати з будь-якими добавками або приправами, зараз я спробував у версії арахісового масла.

Заморожений банан за хвилину стане вершковим морозивом Джерело: Bori Ács

Оскільки арахісове масло також є дуже кремовим інгредієнтом, вони разом створюють майже ідеальний досвід морозива. Бананове морозиво особливо добре тим, що воно не містить цукру та молочних продуктів.

Йогуртове морозиво та його варіації

Froyo, заморожений йогурт, досить проста річ: замість вареного в якості морозива використовується яєчний крем, якісний жирний йогурт. Тож, звичайно, не тільки ваш смак буде свіжим і легким, але і вміст калорій залишатиметься значно нижчим. Кінцевий результат - морозиво чистого смаку, яке можна варіювати нескінченно довго. Звичайно, плід підходить найкраще, але його можна збити чим завгодно.

З аксесуарами для морозива з йогурту Джерело: Bori Ács

Сирі матеріали:

  • Йогурт з високим вмістом жиру 4 дл
  • 3 столові ложки меду
  • половина лимонного соку
  • пів дл збитих вершків

Я змішую інгредієнти, потім виливаю їх у тримач для кубиків льоду і ставлю в морозилку. Після заморожування я кладу його в подрібнювач, додаю половину деци крему і подрібнюю у вершковий. Я ложкою ложу його в плоску коробку і знову кладу в морозильну камеру. Він буде доступний приблизно через 4 години.

Шоколадний сорбет з чотирьох інгредієнтів

Сирі матеріали:

  • 60 грам голландського гіркого порошку какао
  • 100 грам цукру
  • щіпка солі
  • 1,5 дл води
  • банка кокосового молока (4 дл)

Шоколадне морозиво з какао та кокосового молока Джерело: Ács Bori

Я нагріваю какао, цукор, сіль і воду в маленькій каструлі, поки цукор і какао повністю не розтануть. Я даю йому охолонути, а потім змішую з кокосовим молоком. Я виливаю суміш у тримач для кубиків льоду і ставлю в морозилку. Через 3-4 години або наступного дня я виймаю його з морозильної камери і даю йому відпочити 10 хвилин, а потім виймаю з тримача для кубиків.

Я отримані кубики морозива поклав в подрібнювач. Рубаю, поки не стане кремоподібною масою. Я виливаю суміш у плоску миску і знову кладу її в морозилку. Його можна вживати за кілька годин - але його варто вийняти за 5 хвилин до подачі, щоб він пом’якшився до ложки.

Кавунова граніта

Сирі матеріали:

  • 1,5 дл води
  • 50 грам цукру
  • лимонний сік
  • пів кг кавуна - (без шкірки!)

Чудова трансформація дині Джерело: Bori Ács

Доводжу воду і цукор до кипіння, готую лише до тих пір, поки цукор не розплавиться. Я розмішую лимонний сік і даю йому охолонути. Я нарізав диню, видалив кісточки і дав їй змішатися. Я змішую сироп і виливаю його в плоску тару, що замикається. Я кладу його в морозильну камеру, потім через годину виймаю і розмішую виделкою. Я повторюю цю операцію щогодини, приблизно 3-4 рази.

Каштаново-смородиновий парфе

Сирі матеріали:

  • 250 грам несолодкої каштанової пасти
  • 2 столові ложки рому
  • 2 дл жирних збитих вершків
  • 100 грам цукру
  • паличка ваніліну або столова ложка ванільного екстракту
  • 100 грам смородини

Щойно збиті вершки та каштани Джерело: Карпентер Борі

Я складаю збиті вершки з цукром, поки вони не стануть твердою піною. Я змішую ваніль і ром з каштанами, також змішую зерна смородини - бажано, щоб вони не подрібнилися. Нарешті я акуратно закручую його зі збитими вершками. Я вистилаю форму оленячого хребта фольпаком так, щоб знову така ж кількість стирчала з форми. Я розгладжую тісто, складаю над ним виступаючу фольгу і кладу в морозилку. Можливо, те саме можна зробити з інформацією про булочки і отримують невеликі, одиничні порції. Я ставлю його в холодильник за 20 хвилин до споживання, а потім при кімнатній температурі ще на 10 хвилин.

Бананове морозиво з фундуком

Вершкове морозиво із заморожених бананів Джерело: Карпентер Борі

Сирі матеріали:

  • 4 стиглих банана
  • 3 столові ложки арахісового масла
  • велика щіпка солі

Я очищаю банани від шкірки, обвожу їх і кладу в коробку в морозильну камеру на кілька годин. Коли він заморожений, я кладу його в подрібнювач і починаю подрібнювати. Спочатку вона стає осколкою, грудкою, пізніше починає ставати кремоподібною. На першому етапі я додаю арахісове масло і продовжую подрібнювати, поки воно не стане зовсім кремовим.