Історія днів забою
Початки
70-ті
Ідея створення Гастрономічних днів Ла-Матанзи виникла в 1974 році, коли ресторан Virrey Palafox організував конкурс з приготування типових страв із сорії. Ось коли Гіл Мартінес Сото він усвідомлює, що в багатьох представлених стравах основним інгредієнтом є свинина та багато її похідні. Інакше не могло бути, оскільки нарізки та продукти цієї тварини традиційно є підтримкою кастильської дієти.
Через рік за допомогою Мігеля Морено, літописця з Сорії, було розпочато перше видання конференції. Для цього вони мають підтримку всіх Мартінес Сото. Надзвичайно знайомий персонаж видно з цих перших видань, які відзначаються лише в оригіналі Ресторан Virrey Palafox, розташований поруч із будівлею Університету Санта-Каталіна і який оживляють Пайпери Фуентеармегіля.
Приблизно в цей час і в цьому самому місці призначає Кандідо Гіл Мартінес Сото "Майор-корчмар Кастилії". Вплив засобів масової інформації в наші дні стає все більшим і більшим, і незабаром ці кімнати стають замалими, і встановлюється система з двох змін їжі, які починаються о 13:30 та 15:30. Люди вже починають говорити про Матансу віце-короля за межами Сорії та її провінції.
Шлях проходить шляхом ходьби
80-ті
Рито - гастрономічні дні Ла Матанса, які почали називатись так у цьому десятилітті, досягли великої популярності у всій Іспанії, і багато відвідувачів щодня наповнюють зали старого ресторану.
Сменна система не відповідає попиту і сім'я Мартінеса Сото вона береться за роботу, щоб знайти місце, яке її задовольняє. Вони поглянули на старий сарай, який був побудований у вісімнадцятому столітті соборним капітулом як благочестивий фермерський будинок, в якому міститься зерно з десятини та первісних плодів, і який останні роки перетворили на супермаркет.
С придбання цього місця сягне 850 закусочних які наразі збираються щосуботи та неділі січня, лютого та березня. Признання надходять недовго, і до нагородження Золотою медаллю за туристичні заслуги додається декларація колишнього Міністерства туризму про фестивалі, що становлять регіональний туристичний інтерес.
Це дати, на які Починається побратимство з містами з традиційною традицією м’яса свинини такі як Сан-Педро-Манріке, Монтанчес, Гіхуело, Вік, Ябуго, Ольвега, Канделаріо, Нореня, Міранда-дель-Кастаньяр та Кантімпалос, до яких згодом приєдналися й інші, такі як Картахена, Сулак-сюр-Мер, Альмендралехо, Сепульведа та Пуебла-де-лос-Анджелес у Мексиці.
Консолідація
90-ті
Саме в це десятиліття, коли, усвідомлюючи, що Ель-Бурго-де-Осма потребує готельного закладу, подібної категорії до важливості вечірки, був запущений Hotel II Virrey, який ідеально доповнює пропозицію відпочинку та туризму, яку вже пропонувало місто.
Також у ці роки розправи набувають культурного аспекту, а до конкурсів живопису, фотографії та сюжетів приєднуються виставки та концерти. Також у ці дати розправи присвячуються важливим культурним подіям, таким як Століття Відкриття Америки, Століття Публікації Дон Кіхота або Рік Хакобео.
За цей період команда ресторану здійснила більше 20 поїздок до Європи, Північної та Південної Америки та Азії просування іспанської гастрономії за допомогою Туреспаньї та Хунти де Кастилія-і-Леон.
Розширення
21 століття
Тут народився ще один із великих проектів намісника Палафокса: Музей Свині - простір, призначений для розміщення великої кількості бібліографічного, художнього та етнологічного матеріалу, який був складений з часом і який включає одну з найбільших колекцій репродукцій свиня, що існує у світі. Відбиток забою не припиняє зростати, і це стало однією з найважливіших гастрономічних подій в Кастилії-і-Леон. Культурна пропозиція з кожним днем ширша, і програма “Більше, ніж свині” запускається із додатковими заходами.
Саме в ці роки, коли Ресторан Віррі Палафокс та сім'я Мартінес-Сото отримує деякі найважливіші нагороди, які виставляються у його вітринах: Харчова премія Іспанії, присуджена Міністерством сільського господарства, Золота медаль за трудові заслуги, присуджена Гілу Мартінесу Сото Міністерством праці, нагорода за видатну компанію за безпеку харчових продуктів, присуджена Національною федерацією гостинності, нагорода Фонду Кандідо за гастрономічні та туристичні інновації.
Актуальність
Минуло більше 40 років відтоді, як ця історія розпочалася під час сорійської зими. Зараз, стільки років біля печі, стільки задоволених закусочних, стільки ранок забою на скатертинах, ми пишаємося тим, що зробили, але хочемо ще. Ми хочемо розширити наш гастрономічний слід, показати світові, що таке свято може тривати незалежно від знаку часу.
Ось чому, зараз, у 2020 році, ми одягаємо наш найкращий костюм Matanzas, щоб прийняти вас і привести на наш бік холодного зимового ранку або м’якого весняного сходу сонця. Ми хочемо, щоб ви знали Ель-Бурго-де-Осма та його традиційні забої, ми хочемо, щоб ви стали частиною цієї 44-річної історії, тому що, врешті-решт, єдине, про що ми дбаємо - це ви.
Тож, якщо ви хочете отримати більше інформації про те, що ми будемо робити протягом цього року забою, не соромтесь і приєднуйтесь до нашої історії. І, якщо хочете, скачайте наш триптих з Matanzas на цей 2020 рік. Або зв’яжіться з нами, що також може бути вартим.
Завантажте нашу брошуру
Якщо ви все-таки хочете отримати більше інформації, завантажте та поділіться нашим триптихом 46-го Йорнадаса де ла Матанса