Міністр освіти Юрай Дракслер пропагує більш здорову дієту для дітей - з вересня перелік рецептів для шкільних їдалень буде розширений. У ньому не бракує кількох новинок, у багатьох з них сир тофу "панує".
Напівфабрикати "італійською"
Востаннє ми заглядали до шкільних їдалень у 2012 році - вже тоді Міністерство освіти намагалося «полегшити» шкільне харчування та збагатити його в дусі чеської та італійської кухні. Однак на той час рецепти, регулярним творцем яких є Міністерство, не надто зробили керівнику шкільних їдалень - найбільшим їх недоліком була велика кількість напівфабрикатів, що заморожені. "На мою думку, це все, на що підштовхували деякі компанії, це не мало нічого спільного зі здоров'ям. Йшлося про те, яка компанія мала сильніші лікті - так виглядали стандарти. Тоді ми з запропонованих рецептів нічого не включали, бо з напівфабрикатів взагалі не готуємо. Ми готуємо все свіже. Коли я дивлюся на стандарти 2012 року, я бачу хаос, зараз я бачу зусилля по-справжньому щось змінити ", - говорить Анна Павлісова, керівник шкільної їдальні Гораздової початкової школи. "Це на сто відсотків краще. Це здоровіше, це все зроблено зі свіжих інгредієнтів, ніяких напівфабрикатів. Є більше овочів, більше сиру тофу. Я думаю, що це йде з часом, якби ми залишалися тим, чим були раніше, це не було б добре. Діти давно знають інші речі, ми б, як то кажуть, на сто років відстали від мавп ", - вважає він.
Офіційні наміри
Цукерки так, овочі ні
Млинці з куркою та грибами, курячі грудки на шпажці або деруни? Вдома, так, точно не в школі. "Звичайно, ми щось пробуємо, але за деякими рецептами ми бачимо, що це нонсенс, і ми навіть не спробуємо. Наприклад, млинці, які хочуть діти. Але ми не можемо їх робити, бо ми б просто «млинчили» і фарбувались цілими днями - до того ж у нас є десята та інші речі. Ми навіть не можемо дозволити собі приготувати тут млинці з м’ясом на 270 людей, що неможливо ", - каже Драгослава Худекова, завідувач їдальні початкової школи Коменське. Такої ж думки має Анна Павлісова зі шкільної їдальні Гораздової початкової школи. Причиною є не небажання, а брак часу. "Учні часто запитують про піцу, що теж немислимо. Коли вони вже свистіли, ми спробували замовити заморожену. У той час, однак, вчителі знову скаржились, що ми не повинні використовувати напівфабрикати. Ми перестали це робити ", - каже Славоміра Ягрікова з початкової школи м. Младежниця. Хоча їдальні у новому навчальному році не зустрічали учнів млинцями та піцою, вони підготували для них перевірену та популярну класику. У перший шкільний день курячий стейк подавали на картопляній доріжці з картоплею, а в їдальні Младежницької початкової школи курячі грудки подавали на вершках з макаронами. Учні Гораздової початкової школи насолоджувались свининою в італійському стилі з рисом.