Вегетаріанство, варіант для кожного?

якщо

Відносини цього змісту

Вам також цікаво

Завантажте цю інформацію в PDF

Плюс.

Опубліковано у друкованому виданні у квітні 2013 року

/imgs/20130401/entrevista2.jpg Девід Роман був вегетаріанцем 24 роки, а веганом 16 років. Активний член Міжнародного вегетаріанського союзу (IVU) та співавтор книги "Етична дієта", він очолює Спілку вегетаріанців Іспанії (UVE), некомерційна асоціація, в якій сходяться інші асоціації, компанії та люди, які зацікавлені у просуванні вегетаріанства як способу харчування та життя. "Причини стати вегетаріанцями варіюються від харчування та здоров'я, до етики та захисту прав тварин", - вказує він, щоб проілюструвати, що ця група складається з "дуже різних людей", які, однак, знаходять спільний момент: дієта.

Чи є більше ніж одна причина бути вегетаріанцем?

Так, пошук здорової дієти - один із них, але не єдиний, оскільки не всі люди стають вегетаріанцями завдяки харчовим перевагам, які це спричиняє. Деякі роблять це з етики, з екологічних міркувань або з суми цих факторів. У будь-якому випадку дієтологи та фахівці в галузі медицини та охорони здоров’я зазначають, що вегетаріанська дієта може забезпечити ряд переваг для організму. Його переваги були показані в різних дослідженнях.

І як різні аспекти поєднуються в одній асоціації?

В UVE існують різні точки зору. Деякі люди суворіші за інших. Є ті, хто допускає вживання молочних продуктів і яєць, є ті, хто виключає зі свого раціону всі продукти тваринного походження, а також ті, хто відмовляється від усіх продуктів, що надходять від тварин, навіть якщо вони не для їжі. Тому для нас головне зосередитись на тому, що у нас спільного, сприяти єдності та повазі, навіть якщо ми маємо різні позиції.

Чи існують упередження щодо вегетаріанців?

Мабуть, найпоширеніший стереотип - це „еколог хіпі”, але я думаю, що в іспанському суспільстві він вже подоланий. Це правда, що п’ятнадцять-двадцять років тому цей профіль можна було знайти, але сьогодні вегетаріанці реагують не на цей образ, а на людей з університетською освітою та середнім високим соціально-економічним рівнем. У вегетаріанському співтоваристві легше знайти людей, які піклуються про своє здоров’я та добробут чи прихильних до соціальних та етичних причин, ніж „хіпі”. Поняття альтернативного персонажа залишається сьогодні анекдотичним.

Чи супроводжує суспільство ці зміни?

Суспільство розвивалося протягом багатьох років. Десять років тому ніхто не знав, що означає слово "веган". Зараз це вже не щось дивне, а ще один варіант серед багатьох інших. На щастя, дедалі більше закладів, де можна їсти вегетаріанські меню. Хоча дорога все ще довга, в літаках, ресторанах та великих містах ви можете замовити лише овочеві страви, не переживаючи ніяковості, коли на вас дивляться дивно.

Які аспекти залишаються для вдосконалення?

З одного боку, соціальна нормалізація вегетаріанства. З іншого - харчові забобони. Досі існують люди, які вважають, що вегетаріанська дієта є неповною або що вона може спричинити проблеми. Це глибоко вкорінене упередження, яке також обертається небезпекою для тих, хто не знайомий з вегетаріанськими звичками. Одне із завдань нашої асоціації - прояснити ці сумніви, запропонувати підтримку та інформацію щодо цього.

Небажання базується на тому, що ця дієта пригнічує групу продуктів.

Так, але ця ідея ґрунтується на тому, що м’ясо є для нас необхідним, і це міф. В організмі людини більш типовим є вживання овочів, ніж вживання м’яса та насичених жирів тваринного походження. Доведено, що при різноманітному харчуванні рослинної їжі раціон може бути повноцінним і навіть здоровішим.

Хтось може бути вегетаріанцем?

Ми вважаємо, що так, людський організм для нього цілком підходить. У певний момент розповсюдилася теорія, згідно з якою деякі групи крові погано переносять дієту без м’яса, але це позиції, які науково не підтверджені та не підтверджені. Немає суворого дослідження, яке б повідомляло нам, що є люди, яким потрібно їсти м’ясо. Натомість, дієтологи кажуть нам, що вегетаріанська дієта діє на будь-якому етапі життя.

Також для дітей?

Звичайно. Очевидно, що ви повинні зробити більш пильний та детальний моніторинг годівлі та підсилити деякі моменти, які можуть залишитися в повітрі. Роль педіатра є надзвичайно важливою, і якщо ми бачимо, що існує проблема зростання, ми повинні її переглянути. Ми багато батьків, чиї діти виросли і добре ростуть на 100% вегетаріанській дієті, без молочних продуктів та яєць.

Чи є якась їжа, яку ви б виділили як найбільший інтерес для вегетаріанської громади?

Соя, яка також широко прийнята серед широких верств населення. Це їжа, багата білком, і, перш за все, дуже універсальна. Це забезпечує різноманітність на вегетаріанському столі, що дуже корисно, коли є діти. Соя виробляє багато замінників м’ясних продуктів, таких як ковбаси або гамбургери, а також її широко вживають люди з непереносимістю лактози. Однак замість того, щоб шукати особливу або «чудодійну» їжу, важливим є весь раціон. Щоб дієта була збалансованою та здоровою, вегетаріанська дієта повинна бути різноманітною, виходячи зі свіжих цільних продуктів, фруктів, овочів, бобових та горіхів.