Кристалічний цукор, мабуть, перший у списку заборонених дієтами. Він містить порожні вуглеводи, уповільнює травлення, а також має підкисляючу дію. Відмовитись від нього так само важко, як знайти заміну. Хоча завдання складна, але не неможлива. Сьогодні ми можемо зустріти найрізноманітніші замінники цукру, навіть якщо ми просто біжимо до кутового магазину. Але що вибрати? І чого нам краще уникати? Чи можете ви взагалі прийняти гарне рішення? А як щодо нашого здоров’я? Ось кілька альтернатив, щоб компенсувати солодкі задоволення.
Фото: Pixabay/CCO Public Domain
Солодкий, як мед
Не випадково ця приказка резонує у вухах усіх нас. Що може бути солодшим і природнішим замінником цукру, ніж золотий мед? Він також відмінно підходить для ароматизації чаю та кави, він добре розчиняється, але не втрачає свого солодкого смаку під впливом тепла. Він багатий вітамінами та мінералами і, хоча найчастіше рекомендується для лікування ангіни, також може зняти запалення шлунково-кишкового тракту. Якщо ви хочете лише замінити порожні вуглеводи цукровим піском, рекомендується мед, який також вдвічі солодший від цукру, тому його достатньо. Однак, якщо основною метою є лише втрата ваги, то ми також не можемо споживати її в помірних кількостях, оскільки глікемічний індекс майже настільки ж високий, як і цукор.
Сироп агави
Рослина агави родом з Мексики, а її найвідомішим використанням є текіла. Хоча деякі дослідження показують, що текіла є найменш вгодованим алкоголем, але не тому вона рекомендується любителям ваги. На щастя, зростає визнання того, що солодкий липкий сік рослини можна використовувати багатьма способами, тому не дивно, що з нього також виготовили підсолоджувач. За допомогою сиропу ми можемо робити торти, печиво, будь-яку їжу, для виготовлення якої потрібно цукор. Також його можна використовувати для ароматизації гарячих напоїв, швидко розчиняється і не має неприємного присмаку. Його калорійність майже така ж, як у цукру, але оскільки він набагато солодший за мед, достатньо менше.
Стівія
Навіть не час знати, коли індіанці гуарані почали вживати солодку рослину, але її справжнє поширення розпочалося в 1930-х роках і було найуспішнішим в Японії. Порошок стевії рекомендується використовувати, якщо ви хочете запікати або готувати з ним: він підкреслює солодкий смак. Але це не єдина причина, чому вона популярна. Він має сильну протизапальну дію, а також допомагає тим, хто бореться з високим кров’яним тиском. Стевія не підвищує рівень цукру в крові, не містить калорій, але дуже корисна для здоров’я. Він також містить вітаміни А і С, магній, залізо і цинк.
Фото: Pixabay/CCO Public Domain
Сахарин, цикламат тощо
Сахарин - це, мабуть, найвідоміший замінник цукру, підсолоджуючий ефект у 300 разів більший, ніж у бурякового цукру. Якщо ми зваримо його або покладемо в гарячу їжу чи питво, то створюється гіркий металевий присмак. Цикламат у 30 разів солодший за буряковий цукор, на відміну від сахарину, термостійкий, тому його особливо рекомендують для консервування. Менш відомим є тауматин, який добувають із плодів його катемічного чагарнику, що походить із Західної Африки. Його підсолоджуюча сила в 3000 разів перевищує буряковий цукор! Він підсилює сприйняття смаку, а також надає ефект модифікації смаку. Незважаючи на те, що еритритол виготовлений із цукру, він також має нульовий вміст вуглеводів та глікемічний індекс лише 0,2 кілокалорії на грам! Нежирення, спеціально рекомендується діабетикам та дієтам для схуднення. На смак він дуже схожий на цукор, не має присмаку, але на 60-80% такий же солодкий, як сахароза, тому вам потрібно вживати більше.