Кілька скибочок нарізаного хліба.
EUROPA PRESS - Архів
Дослідження, проведене Гарвардським університетом, виявило в недавньому дослідженні взаємозв'язок між споживанням пропіонат, найчастіше використовуваний консервант у нарізаному хлібі з ризиком ожиріння та діабету.
Пропіонат, затверджений Європейською службою безпеки харчових продуктів, ідентифікується серед інгредієнтів нарізаного хліба або випічки під кодами E-280 - E-283. Ці добавки зазвичай використовуються в харчовій промисловості для запобігання розвитку цвілі або бактерій.
Однак у дослідженні, нещодавно опублікованому в журналі Наука поступальної медицини, Дослідники припускають, що ці типи інгредієнтів, що використовуються для приготування або консервування їжі, можуть сприяти появі обох захворювань. "Зрозумійте, як харчові інгредієнти впливають на метаболізм організму на молекулярному та клітинному рівні може допомогти нам розробити прості, але ефективні заходи для боротьби з епідеміями ожиріння та діабету ", - пояснює один з професорів цього дослідження.
Щоб дійти таких висновків, вчені комбіновані дані з дослідження на людях та дослідження на мишах.
По-перше, дослідники вводили мишам пропіонат і вони побачили збільшення рівня глюкагону, норадреналіну та FABP4 - нещодавно відкритого глюконеогенного гормону, який називається білком, що зв’язує жирні кислоти 4. Це призвело до того, що миші виробляли більше глюкози з клітин печінки, що призводило до гіперглікемії, що є визначальною ознакою діабету.
Другий етап дослідження складався з того, як перекласти ці висновки на мишах на людей. Для цього вони провели дослідження с 14 здорових учасників випадково позначені, які були розділені на дві групи. Першому давали їжу, що містить один грам пропіонату в якості добавки, а другому - плацебо. У всіх випадках проби крові відбирали до і після їжі.
Як і у випадку з мишами, вчені виявили, що люди, які їли їжу з пропіонатом, експериментували незабаром значне збільшення норадреналіну, глюкагону та FABP4.
За словами Аміра Тіроша, одного з дослідників, який керував цим дослідженням, "різке збільшення захворюваності на ожиріння та діабет за останні 50 років свідчить про те, що тут впливають фактори навколишнього середовища та дієти. Одним з факторів, що заслуговує на увагу, є інгредієнти в звичайних продуктах харчування. Ми щодня стикаємось із сотнями цих хімічних речовин, і більшість з них не були ретельно перевірені на їх можливий довгостроковий метаболічний ефект ".
Відповідно до критеріїв Більше інформації
- ПЕРЕВАГА ТА ОЖІРЕННЯ У ДОРОСЛИХ З ЦУКРОМ ЦУКРОМ ТИПУ 1 Родрігес Ревіста де ла Сосьєдад
- Надмірна вага, ожиріння та діабет, основні проблеми чоловіків, щоб мати можливість бути батьками
- Генна терапія виліковує ожиріння та діабет 2 типу у мишей
- Таблетки від діабету, які можуть запобігти операції - Інститут ожиріння
- ЗДОРОВ'Я Рішення діабету та ожиріння