много

Що таке кальцій?

Кальцій Са має важливу дію на організм. Бере участь у формуванні кісток, регулює транспорт іонів через клітинні мембрани, активує деякі ферменти (панкреатична ліпаза, фосфоліпаза та ін.), Впливає на діяльність нервів, м’язів та серця.

Дефіцит кальцію проявляється остеопорозом (витончення кісток), остеомаляцією (розм’якшення кісток), порушеннями нервового імпульсу, серцевими та іншими розладами.

Організм отримує кальцій з раціону або в надзвичайних ситуаціях "позичаючи" його з кісток або зубів.

Рекомендації щодо добової потреби в кальції різні, у маленьких дітей від 0,5 г до дорослих 1,2 грама на день. На 1 грам кальцію достатньо 58 грам маку (приблизно 1 дкл) або 300 грам цвітної капусти. Однак вітамін D і K2 також необхідні для утилізації кальцію.

Якщо ви приймаєте харчові добавки, не перевищуйте рекомендовану добову норму (RDA).

Від цього ДДД організм засвоює від 5% до 30% кальцію. 30% коров'ячого молока поглинається, подібно до тофу, осадженого солями кальцію (Lunter, Toppo, Alnatura).

Всмоктування кальцію може зменшити недостатнє, а також надмірне споживання білка. Зокрема, прийом дієти, багатої жирами та цукром, алкоголем, деякими наркотиками, такими як кортикоїди. Щавлева кислота, лимонна кислота, також перешкоджає засвоєнню, оскільки зв’язує кальцій. Багато харчових спеціалістів дотримуються думки, що, оскільки молочні продукти є кислотоутворюючими (за винятком йогуртів), ці кислоти насправді не дозволяють надходити кальцію з молока, і тому не потрібно збільшувати споживання молочних продуктів. Надмірне засолювання також збільшує потребу в кальції.

Не потрібно перебільшувати, вживаючи коров’яче молоко!

* В одному Шведське дослідження Дослідники виявили, що люди, які споживають багато молока щодня, мають набагато більший ризик переломів, ніж ті, хто п’є мало молока або взагалі не вживає його. [1]

* Існує кілька доказів того, що споживання молока та інших молочних продуктів веде до підвищеного ризику раку простати.

* Коров’яче молоко містить такий тип цукру, який називається лактоза, який у багатьох людей важко засвоюється. Потім це призводить до таких симптомів, як нудота, судоми, здуття живота або діарея.

* Vo кілька досліджень Було показано, що споживання всіх видів коров’ячого молока (з низьким вмістом жиру, напівжирним та повножирним) пов’язане з більшою частотою та тяжкістю вугрів. [2]

* Одна склянка молока може містити до 24 мг холестерину. На відміну від цього, веганська дієта не містить холестерину.

* Далі Шведське дослідження показали, що жінки, які їли 4 або більше порцій молочних продуктів на день, мали в 2 рази більше шансів захворіти на серйозний рак яєчників, ніж ті, хто їв лише 2 або менше порцій. [3]

* Багато корів буквально прокачують антибіотиками, щоб запобігти частим зараженням через погані умови господарства. [4]

* Корови дають молоко лише в той час, коли вони вагітні, тому вони все ще запліднені, і це сильно їх зливає, а коли вони втрачають молоко, вони більше не корисні ...

Рослинні джерела кальцію

Чи знали ви, що мак містить у 12 разів більше кальцію, ніж молоко, і в 3 рази більше, ніж сир? Ви також можете зробити рослинне молоко в домашніх умовах. Перевага полягає в тому, що рослинне молоко (макове, мигдальне, кокосове, горіхове) лужне і не підкислює організм, як коров’яче молоко.

Хто не може або не хоче молока та молочних продуктів у будь-якій формі, повинні перейти на інші джерела кальцію - такі як тофу (з додаванням кальцію), горіхи та насіння, вівсянка, крупи, макарони (з додаванням кальцію), брокколі (є також вітамін D) і, нарешті, соя, квасоля, соєва їжа, як а також усі продукти, цілеспрямовано збагачені (збагачені) кальцієм.

У разі веганського харчування слід звернути увагу на засвоєння кальцію:

* листові овочі містять велику кількість кальцію, але також оксалати, які зменшують його засвоєння (шпинат, буряк),

* брокколі містить низький відсоток оксалатів, тому засвоюється до 50-65%,

* Квасоля, горіхи та насіння містять середню кількість кальцію, і його засвоєння посилюється вимочуванням. Соя краще засвоюється,

* Рослинне молоко, збагачене кальцієм, всмоктується подібно до коров'ячого, але кальцій - це карбонат кальцію. Якщо кальцій отримують з фосфату кальцію, поглинання становить менше приблизно 25%, але все ще є достатнім,

* Укріплені кальцієм соки також є хорошим або кращим джерелом, ніж коров’яче молоко.

Щоб вам не довелося його рахувати, просто приймайте 2-3 склянки продуктів, збагачених кальцієм на день. [5]

Кальцій у деяких продуктах харчування:

* Морські водорості - 8000 - 14000 мг/кг
* mak - 13600 мг/кг
* чорний чай - 4300 мг/кг
* мигдаль - 2460 мг/кг
* фундук - 1800 мг/кг
* соя - 1300 - 1800 мг/кг
* квасоля - 1300- 1800 мг/кг
* цибуля-лук 1700 мг/кг
* капуста - 1500 мг/кг
* брокколі - 770-1050 мг/кг
* сочевиця - 400-780 мг/кг
* горох - 440-780 мг/кг
* хліб з непросіяного борошна - 140- 650 мг/кг
* пшениця - 230-500 мг/кг
* полуниця - 180-260 мг/кг
* цибуля-200-440 мг/кг
* помідори - 60-140 мг/кг
* банан - 120 мг/кг [6]

Висновок: Джерела кальцію корисні у веганському харчуванні. Слід обережно включати у свій раціон продукти, збагачені кальцієм.

Ці рекомендації призначені лише для ознайомлення. Зверніться до свого лікаря, якщо у вас є якісь проблеми зі здоров’ям!