ЗРОБИТИ МАСЛО У ФРАЙТЕРІ ОСТАННІЙ ДОЛЬШЕ

Перш ніж я почну говорити про як доглядати за маслом у фритюрниці, Я хочу рекомендувати статтю, де я розповідаю про те, яка олія краще, оливкова або соняшникова. Думаю, важливо спочатку чітко зрозуміти це перед початком цієї статті. Хоча, тут я спробую поговорити про те, як доглядати за маслом у фритюрниці як з оливковою, так і з соняшниковою олією. Звичайно, відтепер я рекомендую ніколи не використовувати для цього насіння олії. Оскільки це лише для одного використання, ми витратили б більше часу на чищення та викидання масла з фритюрниці, ніж на його використання. Сказавши все це, ми починаємо з декількох простих кухонних прийомів, щоб подбати про олію у фритюрі.

фритюрниці

ЯК ДОГЛЯДАТИ ЗА ВАШОЮ ФРАЙЕРНОЮ ОЛІЄЮ: Поради та підказки

Як я вже говорив у попередній статті, для смаження найкраще підходить оливкова олія, а потім соняшникова. На ваш вибір, я залишаю, який з вас вибрати. Ось кілька порад, які я роблю вдома подбайте про олію у фритюрниці

1.- Ніколи не нагрівайте масло більше, ніж потрібно. Нафта досягає критичної точки, де вона починає дуже швидко втрачати властивості, набираючи в інших, що є канцерогенними. Цей момент настає, коли оливкова олія перевищує 180ºC-200º. Залежно від сорту. Що стосується соняшникової олії, воно також витримує ці температури, але лише в тому випадку, якщо воно є високоолеїновий. Це єдині дві олії, які я порадив би для смаження. Решта погіршується дуже швидко і при значно нижчих температурах, саме тому вони не приносять прибутку. Щоб подбати про олію у фритюрниці, важливо також не допускати перегрівання та диму олії, не маючи їжі всередині неї. Якщо ви почнете видавати чорний дим, масло буде згоріти і його потрібно буде викинути (навіть якщо воно нове)

два.- Проціджуйте масло після кожного використання. Особливо, якщо ви смажили в клярі або панірували. Якщо ви зробили трохи картоплі фрі, за допомогою щілинної ложки ви можете видалити залишки, але у випадку, якщо вони будуть збиті, ЗАВЖДИ проціджуйте їх після кожного використання, дуже дрібним ситечком або фільтром (кавовий працює). Коли холодно, добре очистіть фритюрницю. Ці залишки, що залишаються в маслі, дуже швидко псують його.

3.- Коли ви не використовуєте його, тримайте масло завжди в захищеному та захищеному від повітря місці. Для досягнення цієї мети буде достатньо кришки фритюрниці. Він також подається у скляній банці, правильно закритій. Повітря окислює масло і змушує його затхнути. Крім того, завжди є частинки пилу і диму, які не хочуть контактувати з маслом.

4.- ОСТОРОЖНО смажте в ньому особливо міцні та ароматні страви. Як у випадку з рибою. Риба залишає в олії багато смаку, і все, що ми згодом смажимо в ній, буде мати смак риби. У подібних випадках я рекомендую смажити рибу струменем олії на сковороді, а не у фритюрі. Тоді ми будемо використовувати це масло лише для смаження риби.

5.- Як і в попередньому пункті, ОСТЕРЕЖАЙТЕСЯ води та продуктів із високим вмістом води. Практично у всіх продуктах є вода, але ми повинні намагатися злити якомога більше води ззовні їжі з двох причин. Перший полягає у тому, що вода спричиняє підйом та бризок масла і може спричинити велику аварію. Другий - вода сильно погіршує олію у фритюрниці. Отже, якщо ви очистили трохи їжі, добре висушіть її перед тим, як покласти її смажити.

6.- Нарешті, коли цим утилізувати? Ми можемо подбати про олію у фритюрниці, щоб вона прослужила довше, але вона ніколи не буде вічною. Коли вона починає виділяти багато піни (якщо її мало, просто видаліть її щілинною ложкою), коли вона набуває занадто темний колір, коли вона холодна, має занадто тягучу структуру або коли їжа вбирає багато жиру під час смаження…. Це ознаки того, що настав час поміняти масло. Покладіть його в банку і поставте до чистої точки. Ніколи до стоку будинку, оскільки, крім того, що він дуже забруднює, він пошкоджує труби будинку. І ретельно очистіть фритюрницю перед додаванням нового масла.

Ці трюки будуть дуже корисні для подбайте про олію у фритюрниці . Слідуючи їм, ви можете використовувати до 20 разів олії з фритюрниці. Навіть більше разів, якщо ви не смажите або смажите кілька панірованих і збитих, це найбільше псує олію у фритюрі.