Отруєння білками? На це вказували останні дослідження в Американському журналі фізичної антропології,

Отруєння білками?

Дійсно, нещодавні дослідження в Американському журналі фізичної антропології показали, що якби доісторична людина справді споживала стільки нежирного м’яса та риби, скільки говорять хроніки, вона, мабуть, не вижила б. Зрештою, вважається, що 60-80% (!) Їх раціону походило з тваринних білків, що, безумовно, отруїло б сучасну людину, але, швидше за все, наші предки не мали б успіху, враховуючи, що сьогоднішня дієта становить максимум 45 %, з будь-якого джерела. містить білок. Ось чому дослідники вважають, що доісторична людина також їла досить багато багатих білками овочів і фруктів. Фахівці дійшли такого висновку, ретельно відновлюючи передбачуваний щоденний раціон наших предків за допомогою зразків крові людини.

Трохи хімії

Але як вчені визначають, скільки м’яса споживала доісторична людина? Отже, у нашому раціоні білок є єдиним макроелементом, що містить азот. Кожна їжа містить різні пропорції важких та легких ізотопів азоту, за допомогою яких дослідники вимірюють пропорції раціону наших предків у даній екосистемі. Однак наше тіло в основному воліє зберігати важкі ізотопи азоту, тому професіонали пристосовують свої дослідження до певного співвідношення, щоб врахувати цю тенденцію.

людина
Дослідження охоплюють не лише щоденний раціон наших попередників, але й те, скільки вони їли за тиждень, а також беруть проби кожної їжі. Нарешті, вони порівнюють співвідношення ізотопів азоту у зразках їжі та крові, щоб отримати точні дані про те, скільки важкого ізотопу азоту зберігає людський організм (ці значення згодом проектували також на волосся та кістки людини). Таким чином, тепер стало ясно, що доісторична людина просто не могла споживати стільки м’яса, як ми до цього вважали, і виміряні до цього часу значення були, мабуть, настільки високими, оскільки вони базувались не на експериментах на людях, а на тваринах.

Справжній раціон перших фермерів

Тож думка про «м’ясо з м’ясом, без гарніру» вже скасована. Відповідно до законів логіки, лише 40-50% споживання білка у перших фермерів, які жили близько 12000 років тому, могло надходити з тваринних джерел так само, як у випадку з сучасними людьми. Їхній раціон, до речі, був дуже схожий на раціон сучасних китайських та індійських фермерів: багато овочів та фруктів, багато яєць, мало м’яса. Дослідження також показали, що значення тваринного білка в їх раціоні набагато нижче, ніж до цього часу вважала наука, і це особливо актуально для неолітичних фермерів. Результатом дослідження є те, що доісторична людина намагалася збалансувати тваринні та рослинні білки у своєму раціоні.