Отруєння білками? На це вказували останні дослідження в Американському журналі фізичної антропології,
Отруєння білками?
Дійсно, нещодавні дослідження в Американському журналі фізичної антропології показали, що якби доісторична людина справді споживала стільки нежирного м’яса та риби, скільки говорять хроніки, вона, мабуть, не вижила б. Зрештою, вважається, що 60-80% (!) Їх раціону походило з тваринних білків, що, безумовно, отруїло б сучасну людину, але, швидше за все, наші предки не мали б успіху, враховуючи, що сьогоднішня дієта становить максимум 45 %, з будь-якого джерела. містить білок. Ось чому дослідники вважають, що доісторична людина також їла досить багато багатих білками овочів і фруктів. Фахівці дійшли такого висновку, ретельно відновлюючи передбачуваний щоденний раціон наших предків за допомогою зразків крові людини.
Трохи хімії
Але як вчені визначають, скільки м’яса споживала доісторична людина? Отже, у нашому раціоні білок є єдиним макроелементом, що містить азот. Кожна їжа містить різні пропорції важких та легких ізотопів азоту, за допомогою яких дослідники вимірюють пропорції раціону наших предків у даній екосистемі. Однак наше тіло в основному воліє зберігати важкі ізотопи азоту, тому професіонали пристосовують свої дослідження до певного співвідношення, щоб врахувати цю тенденцію.
Справжній раціон перших фермерів
Тож думка про «м’ясо з м’ясом, без гарніру» вже скасована. Відповідно до законів логіки, лише 40-50% споживання білка у перших фермерів, які жили близько 12000 років тому, могло надходити з тваринних джерел так само, як у випадку з сучасними людьми. Їхній раціон, до речі, був дуже схожий на раціон сучасних китайських та індійських фермерів: багато овочів та фруктів, багато яєць, мало м’яса. Дослідження також показали, що значення тваринного білка в їх раціоні набагато нижче, ніж до цього часу вважала наука, і це особливо актуально для неолітичних фермерів. Результатом дослідження є те, що доісторична людина намагалася збалансувати тваринні та рослинні білки у своєму раціоні.