Нація ожиріння
Автор: QIAO TIANBI
–Слідуючи швидким темпам розвитку країни, китайці змінюють свої харчові звички. Є багато тих, кому сьогодні доводиться розв’язувати пояси перед лавиною такої кількості зайвих кілограмів.
? У Китаї співвідношення між надмірною вагою та ожирінням становить 3: 1, тоді як у розвинених країнах це рівняння зареєстроване 1: 1. Люди з надмірною вагою, ймовірно, страждають ожирінням, що є тривожною тенденцією в країні. ? Це слова Чень Юнші, керівника Центру з контролю та профілактики серцево-судинних захворювань, члена Китайської інженерної академії.
Згідно з оглядом охорони здоров'я та харчування в Китаї (CHNS) 2002 р. Серед дорослих було зафіксовано рівень надмірної ваги - 22,8% та 7,1% ожиріння, або це те саме, 200 і 60 мільйонів людей, на п'яту частину з 1000 мільйонів за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) людей із надмірною вагою та 300 мільйонів людей із ожирінням у всьому світі. Однак у 1988 році подібне опитування виявило лише 6% зайвої ваги та 0,6% ожиріння серед дорослих. За 20 років китайці, які раніше вважалися одними з найтонших у світі, швидко набирали вагу.
Зростання ваги китайців вчені пояснюють різкою зміною способу життя та харчування, спричиненою швидким зростанням економіки країни. На думку фахівців з питань харчування та безпеки харчових продуктів, здорове життя залежить від дотримання збалансованого харчування та виконання фізичних вправ, чого не вистачає у повсякденному розпорядку багатьох китайців
До побачення з традиційним столом
Опитування також показало, що в середньому китайці відвідують західні точки швидкого харчування два-три рази на місяць. Вони частково винні в нинішньому ожирінні китайців, але швидке розширення McDonalds і KFC в країні продовжує демонструвати величезну трансформацію харчової структури в Китаї. Традиційна місцева дієта, заснована переважно на зернових та овочах, з дуже малою кількістю м’яса, вважалася зручною та сприятливою для здоров’я китайців. Однак сьогодні його замінює дієта, наповнена жирністю.
У 2002 році міські жителі поглинали 47% необхідної енергії з зернових та овочів, ніж раціональна частка 55% до 65%. За останні 50 років енергія, яку китайці отримували від м’ясних продуктів, зросла втричі. За даними CHNS того року, 27% енергії, яку споживали китайці, надходило з жирної їжі, відсоток, який навіть досяг 30% серед 60% міських жителів. В іншій азіатській країні, Південній Кореї, жителі поглинають лише 19% енергії з жирної їжі, що нижче, ніж у сільському Китаї (25%). У Китаї харчові звички 70% міського та 40% сільського сектору не відповідають встановленій ВООЗ нормі, яка становить максимум 30% енергії з жиру та 10% з продуктів тваринного походження.
Сьогодні їжа, яку їдять китайці, занадто делікатна і вестернізована. Наш раціон покращився, але звичаї погіршились. Ми переходимо від недоїдання до харчового дисбалансу », - говорить Хуанг Мінда, генеральний секретар Міжнародного альянсу проти захворювань, пов’язаних із ожирінням, і виконавчий директор Центру технологічного співробітництва Інституту традиційної китайської медицини. Незважаючи на те, що сьогодні споживають більше м’яса, китайці все ще підтримують нижчий рівень метаболізму, ніж західні. Це пояснює, чому багато китайців після еміграції до західних країн мають більший ризик зараження серцевими захворюваннями, ніж місцеві жителі. Я товстію навіть з водою Це виправдання, яке часто можна почути серед ожирілих, але така ситуація означає, що існує проблема обміну речовин ?, - закінчує Хуан.
Живіть в ліні
Тест, проведений в США, показує, що нове американське покоління товстіє легше, ніж їх попередники, але не через їжу, а через спосіб життя, оскільки вони проводять більше часу за комп'ютерними іграми. Цей результат перегукується з недавнім висновком епідемічних досліджень, згідно з яким зміни у способі життя, наслідки змін в середовищі існування людини, є важливою причиною ожиріння у всьому світі.
Норма доступності телевізорів на площу дозволяє розрахувати обсяг фізичних вправ, які в ній виконуються. Чим вище перший, тим другий зменшиться. У 1994 р. Китай зафіксував 80%, що в 2004 р. Становило 126%. Щодня все більше китайців стають тим, що американці називають тренером картоплі, або залежними та некритичними глядачами. Огляд здоров'я населення та харчування в Китаї 2002 року показує, що більше половини працівників стоять або сидять протягом тривалого періоду часу в робочий час і ходять дуже мало. У вільний час вони також захоплюються неробними розвагами, наприклад, переглядом телевізора. У містах 24,6% жителів мають звичку займатися спортом, а у сільській місцевості - лише 10%. На відміну від західних країн, у Китаї більша кількість людей похилого віку, які часто займаються фізичними вправами, ніж молоді люди.
Цей спосіб життя, що характеризується надлишком їжі та незначним рухом, також знаменує розвиток підлітків та молоді. У 2005 році аналіз 100 000 студентів по всій країні показав, що дві третини студентів займаються спортивними видами спорту менше години на день, і що чверть не займаються спортом щодня. Протягом останніх 20 років опір та якість тіла китайських підлітків та молодих людей постійно погіршувались, що було видно з рівня їх швидкості, вибуху та сили, тоді як рівень ожиріння та надмірна вага демонстрували послідовне зростання, яке відповідно зареєстровано 5,6% та 17,6% серед осіб віком до 18 років.
Найкращим доказом впливу способу життя є те, що у великих містах Китаю кількість жиру більша. Опитування також виявило, що у великих муніципалітетах надмірна вага та ожиріння становлять 30% та 12,3% відповідно. Пекін - найрозвиненіше місто Китаю, в той час як воно також відоме як одне з міст з найвищим рівнем ожиріння у світі. У місті 45% його жителів мають надлишкову вагу або страждають ожирінням. Ще у 1980-х роках жителі Пекіна носили відповідні тіла. Тоді іноземні репортери описували Пекін як велосипедне царство, і громадяни ходили до школи чи працювали на своїх циклах. В даний час у місті три мільйони автомобілів, і багато хто не проти зачекати в своїх машинах годину і більше, щоб звичайні пробки закінчились.
Китаю потрібна революція в галузі охорони здоров’я
Згідно з традиціями Китаю, сало йшло рука об руку з багатством, і правда полягає в тому, що давно чи вдома товсті люди майже завжди були продуктом матеріального достатку. Однак уже є ті, хто сприймає це як синонім ризику.
Як країна з великою гастрономічною пропозицією, Китай надає великого значення їжі, яка вважається транспортним засобом, що має особливе значення для міжособистісного спілкування. Однак китайські споживачі, як правило, звертають більше уваги на аромат, присутність та смак страви, аніж на її поживний ефект. В даний час в країні майже 620 мільйонів людей, які страждають від надмірної ваги або харчового дисбалансу, відносини, які переходять від вищих соціальних класів до середнього та нижчого класів. У 1980-х роках багато випускників громадського харчування були змушені шукати засоби до існування, крім своєї кар'єри, оскільки вони не могли знайти роботу. Сьогодні, коли кількість дієтологів у всій країні досягає 4000, попит на їхні послуги зростає, і прогнозується, що найближчим часом потрібно буде щонайменше 4 мільйони.
У 2005 році Ван Лонгде, заступник міністра охорони здоров'я, сказав: "Нам, китайцям, потрібна повна революція в нашому харчуванні, щоб повернутися до традиційної та здорової структури, збільшити кількість видів, необхідних організму, і підтримувати баланс між всмоктуванням та споживанням ? Сприяння поліпшенню громадського харчування привернуло стільки уваги з боку уряду, що вперше воно було включено до Державної програми соціального та економічного розвитку.
За словами професора Хуанга Мінгди, відсутність інтересу китайців до спортивних заходів пов’язана з відсутністю приміщень та умов, але особливо з тим, як незручно для стільки китайців встановлювати графік спортивних занять у своєму житті, в той час, коли збільшує втому, спричинену життєвим та робочим тиском.
У всякому разі, приказка, що? Краще запросити вас потіти, ніж їсти ? стає все більш популярним серед китайців, які починають розуміти, що підтримувати гарне здоров'я варто вартувати примхи менше.