екзотичне

Долма - екзотичне задоволення, яке закохується

Сьогоднішня кухня затягує нас у пустелю, і джейми (намети берберів та туарегів) збираються приготувати долму - екзотичне задоволення, яке закохується.

Це блюдо, яке я навчився готувати завдяки тому, що мій чоловік любить готувати і шукає рецепти зі своєї землі, щоб їх приготувати.

Вчора я вперше почав готувати сам, долма.

У Вікіпедії я дізнався, що долма означає фарширований, і вони абсолютно праві в світі, тому що це фаршировані овочі.

Долму можна зробити з картоплі, кабачків, перцю або з того, що нам подобається найбільше

Долма - екзотичне задоволення, яке закохується

Я повинен визнати, що я ніколи не робив долму, тому що це складний рецепт, і я вважаю за краще, щоб мій хлопчик зробив це для мене ...

Так! Я знаю, у мене багато обличчя, але він не готує для мене багато речей, і якщо я не знаю, як це зробити, він готує це для мене.

Правда в тому, що це одна з моїх улюблених страв, і я зробив виняток і приготував її до Дня Святого Валентина.

Рецепт

Тепер ти зрозумієш, чому я божеволію вже 5 років.

Це не складний рецепт, просто складний, як кожна страва, яка готується в родині мого чоловіка, алжирського походження.

Ви не уявляєте, які у них руки на кухні, солодкі та солоні, знаходячись на їхньому зрості дуже складно 😀 .

Ну, я починаю з рецепта, який я дуже заплутався.

Інгредієнти

Бульйон

  • Куряче стегно
  • Цибуля
  • 1 лавровий лист
  • Половина маленької ложки меленої кориці
  • Перець
  • Сіль
  • 2 моркви, крупно нарізані
  • 1 столова ложка солі
  • Літр води
  • 1 курячий бульйон
  • 4 зубчики часнику
  • 1 столова ложка паприки
  • 2 столові ложки помідора

Овочі

  • 2 великі картоплини
  • Два місячні кабачки (круглі) або один великий кабачок, розрізаний на 3 порції
  • 250 грам фаршу (його можна зробити з тим м’ясом, яке ви хочете, я віддаю перевагу телятині)
  • жменька рису
  • Сіль
  • 1 велика столова ложка подрібненого часнику
  • Ложка подрібненої петрушки
  • 50 гр нуту.

Картопля та кабачки для начинки

Продовжуючи інгредієнти, нам потрібен нут, рис і м’яка оливкова олія

Дві моркви, оригінальний рецепт вимагає селери, але смак селери мені не підходить (я знаю, що це дуже корисно, але я не терплю)

Як і в будь-якому рагу в моєму домі, цибуля необхідна

Лавр, курячий бульйон і часник, також характерні для моїх солених страв

Куряче стегно зі шкірою, пізніше шкіру видаляють, щоб подрібнити

Часник, петрушка та сіль для фаршу, ми також використовуємо сіль у рагу)

Помідор, перець, мелена кориця та паприка. Можна покласти коріандр, але я нетерпимий

Подрібнена телятина

Як це робиться (4 порції)

Я знову роблю розподіл на 4 кроки, тому що це трохи складно.

Бульйон

Покладіть столову ложку олії в скороварку і підсмажте курку сіллю і перцем.

Коли він стане золотистим, покладіть часник і цибулю і дайте йому побрати.

Потім додаємо помідор, залишаємо на пару хвилин, додаємо паприку ще пару хвилин і воду.

Приправте сіллю, перцем, корицею, лавровим листом, курячим бульйоном і додайте моркву.

Він повинен кипіти 20 хвилин.

Вийміть курку, лавровий лист і моркву, щоб збити соус. Курка подрібнюється і зберігається разом з морквою.

Подрібніть цибулю і часник

Морква нарізається великими шматками

Фаршировані овочі

Рис вариться 5 хвилин (нам не потрібно, щоб він був повністю готовим, це просто для того, щоб він не залишався жорстким при приготуванні овочів).

Поки ми очищаємо картоплю, ми відкриваємо кабачки і робимо отвір в кожному овочі, щоб покласти начинку.

Я вибираю картоплю, яка є більш округлою та великою, щоб вона без проблем була вертикальною, а місячні кабачки ідеальними.

М’ясо змішується з часником, петрушкою, сіллю та рисом, а овочі фаршируються.

Варити рис 5 хвилин

Рагу

Покладіть нут, моркву, подрібнену курку та овочі в горщик, покриваючи їх бульйоном до більш ніж половини.

Якщо потрібно додати трохи води, нічого не відбувається, відрегулюйте температуру солі і все.

Закрийте казан і варіть ще 20 хвилин.

Курячі пластівці

Заправляємо овочі приправленим м’ясом, змішуємо з рисом і з’єднуємо решту інгредієнтів у горщику

Випічка

Духовку попередньо нагрівають протягом 10 хвилин при 200 градусах, а овочі та рагу поміщають у глибокий піддон.

Ідеальне положення - це центр печі, і воно повинно залишатися приблизно 15 хвилин з нагріванням нижче.

Верхня частина духовки включається і залишається ще на 10 хвилин.

Протягом усього випікання стежте, щоб бульйон не висихав, якщо він випарується, додайте трохи води.

І це все, мушу визнати, що це не 10-хвилинний рецепт, але він справді того вартий.

Це одна з найбагатших страв, яку я їв у своєму житті.

Долми і бульйон кладуть на піддон духовки

Через 25 хвилин їжа готова до подачі

Кінцевий результат страви, це радість.

Калорії на порцію (1/2 кабачка та 1/2 картоплі): 394 кал

Якщо ви хочете з'їсти щось смачненьке, ви можете покласти бісквіт як десерт, я посилаю на рецепт: