ферментоване

Ви коли-небудь їли домашнє масло? А ферментований, тобто ферментований? Ні? Це дуже просто, я настійно рекомендую це, особливо для дітей. Принаймні ви знаєте, яке молоко ви вживали. До того ж ферментовані продукти набагато засвоюються. І набагато смачніше для мене.

Нам знадобиться:

500 мл не менше 33% вершків

2 столові ложки кефіру

  1. Змішайте вершки та йогурт у чистій ємності. Накрийте тканиною і залиште бродити на 24 - 48 годин. Я пробував і коротше, і довше, можу сказати, що через 48 годин масло смакувало прекрасний йогурт, набагато більше, ніж через 24 години.
  2. Вилийте ферментований крем у віночок, бажано з ковдрою, і збивайте на високій швидкості, поки жир не почне відокремлюватися від сироватки. Після збивання це виглядає приблизно так:

3. Перекладіть масло разом із сироваткою в ємність, на яку ми намазали харчову марлю або інший шматок чистої тканини. Нехай воно капає хоча б деякий час. Покладіть у форму або іншу ємність і поставте в холодильник. Не над домашнім маслом 🙂

Не наливайте сироватку, ви можете використовувати її для випікання домашнього хліба або тістечок.