Кокосове молоко є одним з найосновніших палео-інгредієнтів, але кокосове молоко в магазинах залишає бажати кращого ... Майже у всіх випадках воно збагачене карагенаном, гуаровою гумкою та іншими не дуже здоровими загусниками, і не є бюджетним. доброзичливий. Домашнє кокосове молоко коштує не тільки дешево, але ми також можемо захистити від небажаних добавок і досягти набагато більш інтенсивного смакового ефекту. Окрім кухні, ми можемо використовувати кокосове молоко, яке отримуємо у ванній, але про це ми поговоримо пізніше.
Кокосове молоко на кухні
Натуральне кокосове молоко теж дуже смачне, але ті, хто має ласуни, можуть додати трохи меду або іншого палео-підсолоджувача або ароматизувати його домашнім екстрактом ванілі, фініковим сиропом або навіть свіжими фруктами (наприклад, чорницею або ожиною). Кокосове молоко з фруктами в іншому випадку є хорошою основою смузі, зі справжнім голландським какао-порошком воно також чудово підходить для какао, а для кави або палео мюслі його можна використовувати замість мигдального молока або змішувати з ним. Якщо ви хочете використовувати його для приготування, м’який шовковистий аромат кокосового горіха дуже добре поєднується з пряним смаком тайської та індійської кухні, а також поєднується з м’ясним рагу, збагаченим фруктами. Це також може бути хорошим вибором для різних десертів, і його навіть можна використовувати як основу для кремів та соусів. Загалом, використання кокосового молока на кухні дуже універсальне.
Користь кокосового молока для здоров’я
Кокосове молоко не тільки варто додавати в їжу, але його також можна вживати самостійно, так як надзвичайно багата поживними речовинами і здоровий. Кокос містить більшість мінералів; заможні в марганці, в калії, у фосфорі і в магнію, і вирішальний кальцію-, залізо-, натрію-, мідь-, селен- і вміст цинку є. Крім того, його вміст вітамінів також є значним, серед іншого B1-, В2-, Е-, B6-, B3- і Вітамін К можна знайти в ньому.
Регулярне вживання кокосового молока та кокосового горіха зміцнює імунну систему, Таким чином, це допомагає запобігати простудним захворюванням та іншим захворюванням, пов’язаним із ослабленою імунною системою. Крім того, кокос за рахунок прискорення обміну речовин допомагає запобігти ожирінню, і покращує витривалість, необхідну для спортивних занять, як забезпечує безпосереднє джерело енергії. Крім того, завдяки низькому глікемічному індексу сприяє підтримці здорового рівня цукру в крові, тим самим зменшуючи ризик діабету. Варто також згадати, що через високий вміст селену в кокосовій олії споживання жирного кокосового молока сприяє здоровій роботі щитовидної залози і полегшує симптоми хронічної втоми, і допомагає полегшити симптоми артриту. Кокосовий жир додатково знижує ризик розвитку атеросклерозу тим самим забезпечуючи захист від серцевих захворювань.
Виготовлення кокосового молока в домашніх умовах
Є кілька способів зробити кокосове молоко. З кулінарією ми можемо досягти найінтенсивнішого смаку, і в результаті термічної обробки кокосовий жир легше розчиняється з копри, але ферментна система кокосового горіха пошкоджується і вміст його вітамінів знижується. Шляхом кип’ятіння та замочування ферменти та вітаміни будуть менше пошкоджуватися, а аромат кокосового горіха буде м’якшим, однак, кокосового жиру ми все одно можемо отримати досить багато. Крім того, ми можемо робити кокосове молоко замочуванням у холодній воді Однак у цьому випадку аромат молока менш інтенсивний, і жир не розчиняється належним чином з єдиної змоченої кокосової стружки, тому підготовлене кокосове молоко буде “пісним”, тобто жиророзчинних вітамінів не буде.
Нижче наведено рецепт ошпареного варіанту Ви знайдете його, оскільки він має найвищий вміст вітамінів, тому це чудовий напій, але якщо ви хочете використовувати кокосове молоко для приготування страв, ви також можете приготувати молоко, готуючи для більш інтенсивного смакового ефекту. У цьому випадку кип’ятіть кокосову стружку протягом декількох хвилин перед змішуванням, а потім змішуйте з водою для приготування їжі при охолодженні.!
| ВМОКАТИ | ПІДГОТОВКА | ВСЕ ВЗАЄ |
| 30 хвилин | 10 хвилин | 40 хвилин |
Інгредієнти На 4 особи
500 г кокосової стружки
1 л чистої відфільтрованої води
Екстракт з низьким вмістом ванілі, фініковий сироп або мед (за бажанням)
Складання рецепта
1. Зважте шматочки кокоса! (Якщо можливо, купуйте необроблену органічну кокосову стружку, ніколи не вибілену сульфітом або іншими хімічними речовинами)!
2. Залийте зважені кокосові пластівці окропом і дайте постояти принаймні півгодини, але не заважає стояти у воді годинами, щоб вивести з неї трохи поживних речовин та ароматизаторів. (Для версії з холодною водою дайте їй постояти у воді щонайменше 12 годин!)
3. Ретельно змішайте змочені шматочки кокосового горіха, а потім пропустіть отриману масу через фільтр із невеликим отвором або добре відіжміть через щільну тканину.
4. Отримане кокосове молоко перелити в скляну банку або глечик і зберігати в холодильнику. Зберігається в закритій скляній банці протягом тижня зупинки. Кокосове молоко, зварене кип’ятінням або варінням, охолоджується, щоб зверху випав кокосовий жир, який можна знову розтопити в кокосовому молоці або навіть використовувати як живильний крем для тіла.
ПОРАДА: Якщо ви хочете густішого молока, використовуйте менше води! Ми навіть не викидаємо залишки кокосового горіха; його можна використовувати, наприклад, як кокосове борошно для приготування палео-десертів та випічки. Викладаємо на папір для випічки, сушимо в духовці при низькій температурі, потім подрібнюємо і кокосове борошно готове.!