Рецепт домашнього мигдального молока
Домашнє мигдальне молоко - це овочевий напій, отриманий подрібненням сирого мигдалю. Він не містить лактози і може бути використаний як замінник коров’ячого молока.
Наш домашній рецепт мигдального молока, Він не містить добавок та консервантів, це мигдальне молоко виготовляється найбільш природним способом.
Рослинне молоко - це білі напої, видобуті з деяких бобових (соя), горіхів (мигдаль, фундук, кешью) та злаків (рис, овес тощо). Вони є цікавою альтернативою, коли мова йде про не споживання молочних продуктів, я знаю за власним рішенням, алергію та непереносимість.
Переваги мигдального молока:
- Він легко засвоюється.
- Містить високий рівень кальцію.
- Він поживний і корисний, багатий вітамінами Е, D, A, білками, омега-6, цинком, кальцієм, залізом, магнієм та калієм.
- Він менш калорійний, ніж коров’яче молоко, навіть у його знежирених версіях. Склянка мигдального молока може містити 70 калорій, а одна коров’ячого - 88 калорій.
- Не містить лактози, казеїну та глютену.
- Не містить холестерину.
- Смак його солодкий.
Тут ви можете прочитати більше подробиць про користь мигдального молока.
Рецепт домашнього мигдального молока
Вдома ми часто використовуємо рослинне молоко, воно ідеально підходить для приготування десертів або пікантних страв. Спосіб їх використання мало чим відрізняється від інших молочних продуктів. Зверніть увагу, що готуючи десерт, ви повинні замінити водою 15% кількості молока.
Зазвичай ми купуємо їх і пробували багато брендів. До того, як ми почали робити їх вдома, ми знали, що метод "здавався" простим, адже потрібно виконати лише три кроки:
- Замочіть
- Розчавити
- Процідити
Мої перші спроби були майже катастрофою. Перший раз замочити мигдаль зі шкірою лише 1 годину, слід було припустити, що вони тверді, але правда полягає в тому, що я думав, що мій супер блендер здатний їх подрібнити.
Ніщо не може бути далі від істини, тому що залишилося багато грудочок, і результат був: дуже мала кількість мигдального молока.
В друга спроба, Я перейшов до мигдалю без шкіри, смак мигдального молока, виготовленого з очищеним мигдалем, і без нього однаковий, або принаймні ми не помітили різниці, але нам довелося зробити тест.
Цього разу ми мигдаль варили у воді з паличками кориці, як мені сказав добрий друг, що це скоротить час замочування, а молоко стане густішим. Результат: Я згорів, намагаючись його напружити!
Крім того, що стосувалось марлі в сито, це було трохи катастрофою, більше через малий розмір ситечка, ніж через саму марлю. Тож я почав шукати велике ситечко, де я міг розкласти марлю і одночасно дати мені свободу.
Усього цього можна уникнути за допомогою a "Мішок для проціджування молока" що англійська називається «Nut milk bag». Я все ще шукаю своє, я скажу тобі, коли отримаємо. Врешті-решт я купив мішок з завареною кавою, зі старих. Мені це коштувало менше 2 євро, і це те, що я продовжую використовувати, плюс я можу покласти його в банку, і мені не потрібна зайва пара рук для цього кроку.
Пам’ятайте, що мигдаль потрібно добре віджати, поки він не висох. Пабло має метод пресування, який полягає в тому, щоб покласти мигдальну пасту між двома тарілками і розчавити її, поки не буде видалена вся рідина. Не забудьте поставити миску, а потім процідити мигдальне молоко, щоб воно було якомога рідшим.
Провівши кілька тестів для детальної розробки Домашнє мигдальне молоко і тестуючи різні концентрації, ми виявили ця формула мигдального молока. Найкраще те, що ви можете протриматися в холодильнику близько 3 днів, і це швидко зробити.
Його текстура набагато товщі, ніж у інших комерційних молоків, тому я рекомендую додати трохи більше води в кінці.
Що з підсолодити ці рослинні молоки, заслуговує окремої згадки. Тут ми також спробуємо кілька версій: з фініками, коричневим цукром, агавою, медом, стевією ...
Особисто мені подобається зі стевією або фініками, її смак солодкий, але він все одно не дотримується балансу суміші.
Я намагаюся уникати меду через його високий глікемічний індекс, хоча він все-таки корисніший за рафінований білий цукор.
Якщо вам цікаво дізнатись більше про мед, я запрошую вас прочитати цю веселу статтю про "Парадокс меду та його глікемічний індекс"
А що ми робимо з рештою подрібненого мигдалю?
За допомогою цієї мигдальної пасти ви можете приготувати овочевий сирний спред. Вам потрібно буде лише змішати мигдальну пасту разом з:
- ¼ чайна ложка часникового порошку
- ¼/чайна ложка материнки
- ¼ чайна ложка каррі
- Сіль і перець за смаком
- Сік половини лимона
Як тільки все добре подрібниться, ми зберігаємо його в холодильнику на 3 години перед використанням.
Ось відео «Твого друга гурмана»