Ви любите готувати власні пресерви? Літо - ідеальний час для цього: у нас є багато фруктів ... і часу. Для гарного результату перше, що потрібно зробити, це вибрати якісну сировину, а потім стежити за цим кроком і уважно, щоб уникнути ризиків.
Ботулізм в домашніх консервах
консервована безпека є періодичною темою. Треба бути обережним. Перше, що слід уникати ризику ботулізм (або проблеми, пов'язані з іншими бактеріями), є не споживайте пресервів є набрякла кришка, або ті, що виділяють дивні запахи при відкритті або що сводорості вистрілили вміст банки, особливо якщо вона виходить упереміш із газами, піною. Іноді це трохи стрибає, тому що вони дуже ситі або мають якийсь удар, але це ненасильницький вихід.
Що таке ботулізм?
Ботулізм викликаний а токсин, що продукується бактерією Clostridium botulinum, мікроорганізм, що знаходиться в ґрунті, живе без кисню (анаеробного) і утворює дуже стійкі спори. Це бактерії можуть виробляти різні токсини, деякі з них відповідають за ботулізм. Це хвороба, яка викликає параліч, і, залежно від дози токсину, що потрапляє всередину, вона може бути більш-менш серйозною, у багатьох випадках навіть летальною.
Перший симптоми проявляються між 12 і 36 годинами після прийому зараженої їжі. Ці симптоми можуть спричинити слабкість, запаморочення або відчуття паралічу. Також можуть з’явитися блювота, задишка, здуття живота, запор або діарея. Пізніше можуть виникнути труднощі із зором, ковтанням або правильно говорити, сухість у роті ... і це може призвести до паралічу. Чи то діяти швидко При появі симптомів отруєння можна вилікувати за допомогою специфічного лікування.
Небезпечна їжа
У яких продуктах розвивається токсин? Токсин, що викликає ботулізм, може бути знайдений у погано підготовлені пресерви, низькокислі консерви, які зазнали дії неправильна термічна обробка.
В домашні консервовані фрукти та овочі, тригер може бути не з урахуванням усіх фаз процесу.
В промислове харчування причиною зазвичай є упаковка, яка пошкоджена.
7 порад щодо уникнення ризиків
Ви збираєтеся робити домашні консерви? Літо - вдалий час, з або. але крайні запобіжні заходи щоб не ризикувати:
- Надзвичайна гігієна на кожному етапі виробництва, щоб запобігти появі бактерій з самого початку.
- Уважно виберіть сирий матеріал що ви збираєтеся використовувати, і добре їх помийте.
- Скрупульозно мийте контейнери з милом та водою та уникайте повторного використання берушів.
- Не наповнюйте банки до кінця: для створення вакууму потрібно трохи місця.
- Як тільки банки будуть закінчені та заповнені, вони повинні кип’ятити не менше 10 хвилин: висока температура знищує бактерії та їх спори.
- кислі продукти ( помідори, наприклад) та Сіль допомагають контролювати ріст бактерій.
- Добре гомогенізують консерви при їх виготовленні, щоб сіль і кислота добре розподілялися, не було "небезпечних" ділянок
- У консервованих овочах, відварити овочі у воді та оцті: крім поліпшення смаку та збереження кольору, він виконує і профілактичну функцію.
Ви хочете дізнатися більше про них бактерії, токсини та віруси присутній у їжі та напоях і відповідає за багато хвороб? Ми надаємо вам додаткову інформацію за адресою: