Не чекайте, щоб придбати свіжі круасани з пекарні. Готуйте їх вдома! Ось рецепт приготування закваски та отримання смачних круасанів з шоколадом та мигдалем.
Інгредієнти для домашніх круасанів з шоколадом та мигдалем
- 100 г помадки з темного шоколаду
- 1 яйце
- 2 ст. Ложки нарізаного мигдалю
- Для закваски
- 100 г хлібного борошна
- 30 г свіжих дріжджів
- Для маси
- 330 г хлібного борошна
- 20 г цукру
- 180 г вершкового масла
- 12 г солі
ЯК РОБИТИ ДОМАШНІ КРОССАНТИ З ШОКОЛАДОМ І МИГАНДОМ
Крок 1
Приготуйте закваску: змішайте інгредієнти з 50 мл теплої води і залиште бродити на 1 годину, поки не утвориться бісквітне тісто.
Крок 2
Приготуйте інше тісто: сформуйте вулкан з 300 г борошна та додайте 20 г вершкового масла, цукру та солі. Вимісіть все кінчиками пальців і потроху додайте води, поки не утвориться м’яке і однорідне тісто (як піца). Додайте закваску і продовжуйте вимішувати 10 хвилин.
Крок 3
Сформуйте масло, що залишилось, у квадрат і розташуйте його в центрі на розкладеній у формі хреста. Складіть кінчики над маслом, прикриваючи його, а потім розкачайте качалкою, поки не вийде тонкий подовжений лист; борошна трохи, щоб воно не прилипало.
Крок 4
Повторіть цей процес кілька разів, даючи тісту відпочити протягом декількох хвилин. Розтягніть його ще раз, поки не вийде 12-дюймовий прямокутник на довгій стороні. Розріжте навпіл, щоб отримати 2 смужки по 15 см і виріжте кілька трикутників на 6 см основи.
Крок 5
Згорніть трикутники від основи до кінчика і покладіть їх на вистелену пергаментом тарілку. Дайте постояти до подвоєння розміру.
Крок 6
Пофарбуйте поверхню круасанів збитим яйцем, а трохи посипте мигдалем. Варіть їх 10 - 15 хвилин у духовці, розігрітій до 220 °, і дайте охолонути.
Крок 7
Розтопіть шоколад у бейні-марі, помішуючи. Занурте в нього кінці деяких круасанів і дайте їм застигнути на пергаментному папері. Подавайте їх.