Не дивно, що круасан є одним із найбільш споживаних тістечок у світі. Його хрустка текстура, особливий аромат між солодким та солоним та потужний аромат масла зробили круасан дуже цінною закускою в будь-якому куточку планети. Сьогодні це Міжнародний день круасанів і ми хотіли долучитися до урочистостей, рятуючи наш підручник як зробити домашні круасани.
Ви можете подумати, що це трохи божевілля, щоб взятися за справу приготувати домашні круасани, Але задоволення, виймаючи ці чудові шматочки з печі, вартує того, щоб вони працювали. Ми нікого не обдуримо, сказавши, що це легко зробити, але і це не неможливо. Для цього потрібен час, терпіння і трохи вправності. Давай, ми пояснюємо, як це отримати.
Інгредієнти
Як зробити домашні круасани
Круасани виготовляються шляхом прийому основний рецепт дріжджового листкового тіста. Отже, ми будемо поєднувати листкове тісто, ви вже знаєте борошно-масляне тісто з тістом, збагаченим яйцями та дріжджами.
Як зробити дріжджове листкове тісто
Ми просіюємо борошно і утворюємо два вулкани, один з чвертю борошна, який ми змішаємо з дріжджами і теплою водою, утворюючи кульку, яку ми залишатимемо для бродіння в мисці з водою, поки не утвориться губка.
У великий вулкан ми додаємо решту інгредієнтів, крім 200 грамів вершкового масла, яке буде для перетворення листкового тіста. Починаємо змішувати ці інгредієнти і додавати губку. Добре замішуємо тісто близько 10 хвилин, Це має бути еластичне тісто, злегка вологе і зійде зі столу і рук.
Ми робимо два поперечні надрізи і даємо йому відпочити приблизно 10 хвилин. Продовжуємо тягнутися у формі чотирикутної зірки, залишаючи центр дещо товщі. Додаємо 200 г вершкового масла, яке ми вже працювали, пом’якшуючи, щоб утворився товстий лист, а потім знову охолоджуємо, хоча і не повністю, лише трохи. Закриваємо тісто так, ніби це був конверт, спочатку ті, що залишились у вертикальному положенні, а потім ті, що залишилися в горизонтальному положенні.
Хорошою качалкою ми подрібнюємо тісто і починаємо розтягуватися, залишаючи його втричі довший за ширину. Потім ми складаємо тісто на себе, спочатку одну точку до чогось більшого, ніж центр, а потім іншу точку трохи вище першої і знову розтягуємо таким же чином, роблячи це ще один або два рази.
- Примітка. Ми можемо залишити лист листкового тіста, загорнутий у плівку, на наступний день розтягнути в холодильнику або продовжити розтягування, щоб зробити круасани.
Як зробити домашні круасани
Якщо ми поставили тісто в холодильник, ми зробимо той же процес складання та замішування ще два рази. І ми продовжили розтягувати пластон. Ми дамо вам розмір довжиною приблизно 40 см.
Тісто ділять, розрізаючи його мереживом, на дві половини. І ми зробимо трикутники з основою приблизно 8 см. Якщо ми хочемо зробити маленькі круасани, ми розріжемо тісто уздовж на 3 і виріжемо трикутники з основою приблизно 5 див.
В основі трикутника, який ми даємо виріз близько 2 см, трохи відкривши його. Ми будемо котити їх від основи до кінчика і одночасно трохи розширювати, отримуючи циліндри шириною приблизно 10-12 см (з початкових 8).
Розміщуємо балони на плитах духовки. Кінчик повинен знаходитися внизу, і ми формуємо їх у роги, притискаючи до тарілки, або залишаємо паризькою формою. Ми злегка зволожуємо їх, даючи їм відпочити, поки вони не збільшаться вдвічі.
Фарбуємо яйцем і ставимо в духовку трохи 225 ºC протягом приблизно 10-15 хвилин. Видаливши їх, ви можете відполірувати їх сиропом або посипати цукровою пудрою.
З чим супроводжувати домашні круасани
Якщо є щось, що характеризує круасани, це універсальність їх споживання. Або такі, як є, або наповнені сиром, нарізним м’ясом тощо, вони ідеально підходять для будь-якої пори дня. Як сніданок або перекус, як закуску, як основу для інших рецептів, круасани завжди сподобаються. Завжди. І якщо це a домашній круасан, набагато більше.