Підготовка:
1. Наріжте м’ясо кубиками з краєм від 1,5 до 2 сантиметрів. Очищений цибулю дрібно нарізаємо. Приблизно У 3-літровій каструлі нагрійте жир і розмішуйте цибулю, поки він не скляний, а потім додайте насіння кмину і подрібнений часник. Перемішуйте ще 1-2 хвилини, після чого після того, як страву зняли з вогню, посипте червоним перцем.
2. Додати м’ясо, сіль і тушкувати під кришкою. Коли ви готуєте власний сік, ми завжди пом’якшуємо його коротким соком, завжди додаючи трохи води.
3. Очистіть буряк і коріння петрушки, наріжте кубиками, подрібніть перець і помідори, а коли м’ясо почне розм’якшувати, додайте його разом з листям селери. Потім влийте воду і доведіть до кипіння на слабкому вогні.
4. Очистіть картоплю, наріжте його кубиками розміром з м’ясо, і коли сік гуляшу буде приблизно. Варити 15 хвилин, додати.
5. Коли картопля і м’ясо стануть м’якими, ви можете порвати крихітну щіпку в соку і варити ще 4-5 хвилин. Подавайте гарячим на столі!
До нього додаються сушений міцний перець та красивий, перфорований, хрусткий та золотисто-коричневий скорчаний, білосніжний хліб. Його часто подають у ресторанах у маленьких казанах, що нагадує походження їжі.