Каррі не має встановленого складу

Каррі - назва індійського рагу, що поєднує в собі суміш вибраних ароматичних спецій. Британські колоніалісти запозичили цю назву, щоб влучно назвати вже змішані спеції, готові до експорту.

домашні

Склад і пропорції спецій в карі в Індії різняться залежно від регіону, від родини до родини, подібно до наших рецептів домашньої квашеної капусти. Для того ви не будете вчиняти жодного гастрономічного гріха, якщо повністю пропустите предмет, забирайте його кількість або, навпаки, додайте нову, яка додасть суміші каррі вам особливий підпис.

М'якість і колір

Однак каррі має дві основні характеристики. Типовий жовтий до оранжевого кольору, постачається йому меленою, сушеною куркумою.

A ніжний смак. Це в основному підтримується пропорціями окремих компонентів порошку цієї приправи. Хоча він також містить відносно гострі спеції, їх завжди змішують з рештою, щоб вони не кричали і не сильно пригорали.

Рецепт домашньої спеції каррі

Ось рецепт базової версії. Але, як ми вже згадували, не бійтеся експериментувати та створювати свою власну та унікальну суміш каррі буде відповідати вашим смаковим уподобанням.

Сирі матеріали

Спеції спечені

  • 2 PL коріандру цілого (насіння)
  • 1 PL rasca цілий
  • 1 клітини фенхелю (насіння)
  • 1 KL цільної гірчиці (насіння)
  • ½ KL чорний перець цілий

Вже мелені спеції

  • ½ KL імбир сушений
  • 1 KL куркума

Як це зробити

Вилийте суміш насіння на холодну (суху) сковороду, встановіть слабке полум’я і смажте спеції разом близько 10 хвилин. Насіння будуть належним чином прожарюватися, коли вони м’яко підрум’яняться, і ми відчуємо їх фантастичний аромат.

Потім вилийте обсмажені паростки з каструлі в миску, щоб зупинити їх нагрівання. Дайте їм повністю охолонути.

Перш ніж ми подрібнимо їх у кавомолці або маку, або подрібнимо в ступці, додаємо мелені спеції і подрібнюємо/змішуємо до дрібного порошку.

Зберігання та довговічність домашніх спецій каррі

Зберігайте спеції в класичному магазині спецій, в ідеалі в темному місці. Він збереже свій прекрасний, інтенсивний аромат до місяця з моменту його підготовки.

Але з цими кількостями це дивовижне домашнє каррі точно не залишиться так довго.