Мій найкращий друг попросив мене зварити домашні кислі вареники, але з булочками. Я обрала один зі своїх перевірених рецептів, вони мали успіх, були легкими і пухнастими, їм дуже сподобався, і я отримала від нього заслужену похвалу. Тільки для уточнення, у цьому рецепті підсмажені кубики хліба додаються до закваски, а не на початку, це відрізняється від інших рецептів, тому я додав цей рецепт - спробуйте так - дуже рекомендую!

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

У мене був 2-денний легкий підсмажений хліб, я його спочатку нарізав соломкою.

закваски

Я кладу масло в горщик.

. коли він розчинився і зігрівся, я додав кубики тіста.

Я обсмажила їх на вершковому маслі до золотистого кольору і дала їм повністю охолонути.

Я добре перемішав просіяне борошно з сіллю і цукром, в подрібнення посередині подрібнив свіжі дріжджі.

Я залив дріжджі приблизно 100 мл теплого молока і дав дріжджам прокиснути - приблизно 15 хвилин.

Коли дріжджі загуслили, я додав яйце.

. а з рештою теплого молока я змішував руками гладке, блискуче, еластичне, м’якше тісто, поки на поверхні не почали утворюватися пухирі - приблизно 20 хвилин. Накривши чистою тканиною, я даю тісту прокиснути теплим - близько 1 години.

До заквасного тіста я додав підсмажені кубики хліба на вершковому маслі і включив їх у тісто.

Я поклав тісто на злегка присипану борошном дошку, розділив його навпіл, сформував 2 пельмені і накрив їх чистою тканиною, щоб вони закислились - приблизно 20 хвилин.

Я ставлю підсолену воду в більший нижній посуд, доводжу до кипіння, ставлю обидві вареники, піднімаю їх трохи шпателем, щоб вони не липнули, і готую їх відкритими - близько 10 хвилин, потім перевертаю і.

. Я продовжував готувати їх накритим, приблизно 7-8 хвилин. Під час варіння вони значно збільшили свій обсяг.

Після цього часу я поклав кришку, я заколов пельмені гострою довгою дерев’яною паличкою і коли вона залишалася чистою.

. Я вибрав вареники токарем на підносі, заколов їх виделкою.

. випаровуватися, під час чого я ще раз повернув їх, щоб випаруватись рівномірно.

Я натирав їх тонким шаром олії, щоб не подряпати поверхню.

Я нарізав їх шматочками, полив смаженою качкою і подав гарячими до запеченої качки. Вареники мають дуже ніжний смак, легкий, як пух, з великими очима з хрусткими кубиками булочки. Перепрошую за неякісні фотографії, я зробив фотографії за допомогою мобільного телефону і не мав необхідного світла. Спасибі за розуміння. Я додала рецепт спеціально для іншої процедури.