Простий і смачний паштет, також може бути використаний як намазка або частина холодної миски як ласощі.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Спочатку спеція на паштет: Кожен може використовувати суміш спецій відповідно до свого смаку. Я використовувала суміш, яку готувала з ялівців, свіжих спецій, суміші 4 кольорів, сушених грибів, мускатного горіха, лаврового листя, чебрецю, майорану, гвоздики та сушеного імбиру. Всі разом подрібнені до дрібного порошку.
Нехай живіт закипить у невеликій кількості води, щоб він просочився разом з цибулею, часником, сумішшю спецій, рашкою та сіллю. Готувати під кришкою, залежно від розміру, на повільному вогні близько 1 години.
Процідіть відварене свиняче черево і збережіть бульйон для подальшого використання.
Подрібніть сиру печінку на м’ясорубці, а потім подрібніть приготовлений свинячий живіт.
Суміш добре перемішайте, якщо вона не дуже рідка, додайте черевний відвар.
Перемішуємо його в напіврідку суміш занурювальним міксером. Знову ж таки, ми допомагаємо, розбавляючи відвар.
Заповніть форму паштету для випічки копченим беконом. Я використовував скибочки орави та копчений іберійський.
Влийте змішану суміш печінки і живота.
Накрийте фольгою і випікайте на деко, наповненому водою. Випікайте на водяній бані при 130 ° C близько 120 хвилин.
Після випікання дайте загорнутим охолонути, охолоджені зберігайте в холодильнику до наступного дня, щоб паштет застиг. Я деякий час розкривав його для фотосесії, щоб ми могли побачити, як це спекли.
Тоді ми даємо чайові. Щоб було легше давати чайові, я замочив деко на деякий час у теплій воді, щоб бекон трохи розпушився від стінок форми.
Нарізаємо скибочками.
Загорніть решту паштету у фольгу і зберігайте на холоді.
Він чудово підходить для свіжоспеченого заквасного хліба.