Одним з найважливіших інгредієнтів веганської кухні є м’ясний замінник тофу. Їжа, також відома як соєвий сир, чудово підходить для ароматизації, тому може бути чудовою альтернативою для виготовлення імітації веганського м’яса.

Для любителів рослинної дієти тофу є однією з веганських основ, за винятком тих, чий організм не є чутливим до сої, оскільки тофу заснований на сої.

Тофу виготовляється так само, як сир, соєве молоко вичавлюється з соєвих бобів і, нарешті, пресується в скибочку сої.

тофу

Сьогодні в магазинах є багато різних версій тофу, але наш час і настрій дозволяють, ми також можемо зробити домашній тофу, багато працюючи.

Для домашнього тофу приблизно Потрібно 400 г сухої сої. Соя, яка пробула у воді щонайменше одну ніч, у глибокій каструлі, з такою кількістю води, як подрібненої до пастоподібної кашки. Наповніть каструлю водою і починайте кипіти. Після закипання варити 15-20 хвилин на повільному вогні при густому помішуванні.
Отриману суміш проціджують, а пасту пресують або капають у марлю і добре зливають.

Отримане тепле соєве молоко необхідно змішати з розчином сульфату магнію. Цей розчин допомагає розділити водну та білкову частини. Коли поділ стає помітним під час перемішування, накрийте кришкою і залиште стояти 5-10 хвилин, поки відділення не закінчиться.

Сульфат магнію - це аптечний препарат, що відпускається без рецепта, має м’який проносний та гіпотензивний ефект.

Коли два типи матеріалу повністю розділені, осаджений сир з сої слід натискати досить повільно. Коли матеріал стане сироподібним, зберігайте його в холодильнику в чистій воді.