БРАТИСЛАВА - Наближається сезон вітчизняних яток, що є маленьким святом для багатьох тваринників. М’ясні фірмові страви оцінить вся сім’я. Однак сімейний захід може ускладнитися підводними каменями, про які словаки часто навіть не знають.

Осіння бійня належить до словацьких традицій. Однак перед тим, як приступити до цього, ви повинні знати, що про це говорить законодавство та як уникнути ризиків для здоров’я. Портал Mäsodomov.sk зібрав 10 порад, які проведуть вас до безпроблемного вбивці.

Фермер хотів вбити свиню сокирою: ВІДЕО надприродного втручання ангела-охоронця

Що законодавство говорить про домашні бійні?

Обов'язок повідомляти домашні бійні діє з 1 лютого 2007 року. Це регулюється розділом 23 Закону № 39/2007 зб. про ветеринарну допомогу, де зазначено: "Свині можуть бути забиті фермером для приватного домашнього споживання (далі - домашні бійні) за умови, що про забій було повідомлено відповідну регіональну ветеринарну та харчову адміністрацію щонайменше за один робочий день наперед і що вимоги до обстеження на трихінели мають було дотримано ".

Слідкуйте за м’язовим чоловіком!

Першочерговим інтересом є захист здоров’я людини від можливого зараження м’язами (трихінела) з подальшими наслідками для здоров’я. Останніми роками було кілька випадків захворювання у людей, які повідомляли про споживання сирих ковбас, сирого м’яса, копченого м’яса та інших сирих продуктів на вітчизняних бойнях. Пацієнти мали температуру близько 39 градусів Цельсія, болі в животі, м’язах та суглобах, головний біль, блювоту та діарею. Огляд підтвердив наявність м’язових м’язів.

Як і кому повідомляти про бойню?

Відповідна регіональна ветеринарна та харчова адміністрація (далі - РВПС) не пізніше першого робочого дня заздалегідь до 15 години. Повідомлення про домашню бійню можна здійснити по телефону або в іншій формі, наприклад: письмово (до відповідного РВПС не пізніше, ніж за день до встановленої дати домашньої бійні), факсом, електронною поштою.

Інформація про вибірку

Ви можете дізнатись більше у відповідному РВПС, просто зателефонуйте в РВПС, і експерти (офіційні ветеринари) також повідомить вас про:

  • необхідний супровідний лист, який супроводжує зразок до лабораторії і який заповнює заводчик
  • спосіб відбору проб і вага лабораторного зразка
  • де зразки, що відбираються, подаються на дослідження.

Як взяти проби для обстеження на трихінели?

Відбір зразків забезпечить сам заводчик. Зразки діафрагмових стовпів беруть з обох половин туш свійської свині в точці переходу до сухожильної частини розміром з лісовий горіх, відповідно. розмір п’ять на п’ять сантиметрів.

Офіційний ветеринарний лікар не повинен бути присутнім під час відбору проб

Зразки може взяти заводчик, відп. м'ясник (особа, яка виконує домашній забій).

Як доставити зразок для дослідження?

Зразки слід зручно упаковувати в мікрон-мішечок або інший водонепроникний матеріал і зберігати в холодильнику, а потім короткий супровідний лист, який слід відправити разом із зразками в лабораторію. Селекціонер доставить зразки особисто або кур’єром до місця збору зразків, встановленого відповідним РВПС, відповідно. до місця збору відповідного Державного ветеринарного та харчового інституту (ŠVPÚ) або Державного ветеринарного інституту у Зволені (ŠVPÚ).

Зразки доставляються в робочі дні до 15:00, але завжди відповідно до вимог RVPS.

Наприклад якщо домашній забій відбувся у вихідні дні, належним чином упаковані зразки будуть збережені заводчиком у холодильнику (не в морозильній камері!) та доставлені до місця збору в понеділок до 15.00. Дослідження зразка безкоштовне. (У деяких районах плата за обстеження становить 5,50 євро).

Що робити, якщо вбито більше однієї свині?

Кожен зразок діафрагмових стовпів, взятий з двох половин туш домашньої свині, повинен бути упакований окремо, як описано у пункті 6. Вище, навіть якщо ви не знаєте результату тесту на м’язи, ви можете продовжувати домашню бійню - ні це заборонено - але ОБЕРЕЖНО! М'ясо забійної свині з домашньої бійні або її частина з внутрішніми органами, яка не піддається термообробці, може використовуватися для домашнього споживання через три робочі дні після доставки зразка до місця збору, тобто якщо заводчик доставив після на домашній бійні, яка взяла зразок у вихідні дні до визначеного місця транспортування наступного понеділка, і до четверга того ж тижня він не був повідомлений про позитивну знахідку м’язового м’яза, виявленого лабораторним обстеженням, він може використовувати неопалювані продукти з вітчизняна бійня для власного споживання.

Як дізнатися результат лабораторного дослідження?

Про будь-які позитивні результати лабораторного обстеження м’язової м’язи заводчик негайно повідомляє (телефоном, факсом, електронною поштою - відповідно до його контактних даних у супровідному листі).

Ви не можете продавати або дарувати продукти домашньої бійні навіть сусідові

"Продукція з домашньої бійні призначена виключно для приватного споживання заводчиком, фізичною особою, власником, власником його домогосподарства та близькими йому людьми. Вони не можуть надалі продаватися на продаж. Відповідно до статті 115 Цивільного кодексу, «домогосподарство» складається з фізичних осіб, які постійно проживають разом та спільно оплачують свої потреби. Відповідно до § 116 - 117 Цивільного кодексу, близька особа - це родич по прямій лінії, брат чи сестра та чоловік/дружина; інші особи, що перебувають у сімейних або подібних стосунках, вважаються близькими одне одному, якщо шкода, яку зазнала одна з них, обґрунтовано сприймалася іншою як його власна шкода '.

Фізична особа вчиняє правопорушення, якщо вона випускає на ринок продукти тваринного походження, які є шкідливими або небезпечними для здоров’я, або які не були виготовлені в закладі, або якщо вона не виводить таку продукцію з ринку. У той же час, вас можуть оштрафувати за бійню, якщо ви не повідомляєте про забій худоби для приватного побутового споживання у відповідну регіональну ветеринарну та харчову адміністрацію принаймні за один робочий день наперед. У разі порушення цих правил компетентний ветеринарний орган може накласти на фізичну особу штраф до 300 євро. Ви можете отримати ще один штраф від медичної страхової компанії, яка також може стягнути з вас витрати, пов’язані з лікуванням через зараження з непередбаченої бойні.

Що є найбільшим ризиком?

Найбільш ризикованим продуктом - продуктом, в даному випадку, є виробництво домашньої ковбаси, копченої холодним димом, яка характеризується як неопалюваний продукт. Щоб виключити ризик зараження, необхідно термічно обробити продукти тваринного походження або обробити їх глибоким заморожуванням, що надійно усуває причину трихінельозу.

Опорно-руховий апарат (трихінельоз)

може