торрії

Інгредієнти:

- 8 скибочок смаженого хліба

- 1 чайна ложка каперсів
- 1 \ 2 помідора
- 1 \ 2 пляшка білого вина
- Оливкова олія
- 2 соління в оцті
- 4 середніх пуд
- 1 лимон
- 1 \ 2 цибулина
- Подрібнена петрушка
- Сіль

Інгредієнти:

Скибочки хліба ми обсмажуємо на оливковій олії, даючи їм стекти на целюлозній тканині, щоб вони втратили олію і резервували їх.
Далі ми готуємо винегрет, подрібнюючи цибулю, помідор, соління і каперси, і змішуємо з оливковою олією, петрушкою і лимонним соком, який замінює оцет.
Оцет збиваємо ложкою, щоб він зв’язався, і ми його резервуємо.
Ми виймаємо поперек з горщиків, зберігаючи колючки та голівки, щоб зробити відвар. Приправіть і бланшуйте філе дута в білому вині до готовності, але обережно, щоб не переборщити.
Ми кладемо кожне філе дута на скибочку смаженого хліба і посипаємо винегретом при подачі тарілки. Його можна прикрасити нарізаними маринованими корнішонами.
Ми робимо соус зі склянкою оливкової олії, щоб він мав дуже хороший смак. Ми змішуємо його з лимонним соком, подрібненими каперсами, подрібненими солоними огірками в оцті, дрібно нарізаною цибулею, дрібно нарізаним помідором, очищеним від шкірки і без кісточок, трохи солі і трохи чорного перцю.

Ви можете приготувати цю страву з будь-якою рибою: півнями, минтаєм, вуграми, хеком, путасом.
Викладаємо цим соусом рибні торрії, зверху кладемо рибне філе. Біле вино кладемо в каструлю. Білим вином ми додаємо рибі трохи солі і накриваємо.
Нехай воно вариться 3 або 4 хвилини. Йди до фонтану, а ми служимо.