Як зробити домашній заварний крем без борошна або кукурудзяного крохмалю? М'який і кремовий з цим безпомилковим смаком. Якщо ви вважаєте, що це неможливо, ми розповімо вам простий рецепт, який змусить вас передумати. Крім того, хоча вони містять цукор, вони мають менше вуглеводів і калорій, ніж класичний заварний крем із борошном. В іншій статті Periodista Digital ми приготували шоколадний мус за французьким рецептом, сьогодні домашній заварний крем без борошна.

крем

Десерт з історією

Молоко та яйця були основними продуктами протягом тисячоліть, тому нерідкі випадки, коли рецепти десертів з цими інгредієнтами з’являються ще за часів Греції та Риму. У ті часи цукор ще не використовували, основним підсолоджувачем був мед. У середні віки вони вже готували uрізновид кремових коржів або запеченого заварного крему.

Ці тістечка називали «croustade», вони походять з англійського слова «custard» або «custard». Існують різні десерти, які мають спільні інгредієнти заварного крему, - крем-карамель, крем-бавароаз або добре відомий крем-брюле, що в Каталонії є «каталонським кремом». Каталонський крем - це, можливо, один з найдавніших десертів у Європі, і це з’явилося ще до французького рецепту. Каталонський крем з’являється в кулінарних книгах середньовіччя, таких як Без Посланих Совi XIV століття або Llibre del Coch dХVІ ст.

У багатьох рецептах, таких як крем-карамель, він виготовляється десерт без борошна, Для цього використовується більше жовтків, якими вдається загуснути. У класичному заварному кремі ми використовуємо 3 жовтки, півлітра молока і близько 30 г кукурудзяного крохмалю. У нашому рецепті жовтки подвоюються при видаленні кукурудзяного крохмалю.

Рецепт домашнього заварного крему без борошна

Інгредієнти

  • Молоко - 500 мл
  • Яєчні жовтки - 6 одиниць
  • Цукор - 80 г.
  • Смак ванілі - 1 чайна ложка
  • Цедра лимона - 1 скибочка
  • Паличка кориці - 1 одиниця

  • Кориця в порошку - за смаком

Підготовка

  1. Спочатку ми поставимо молоко нагріватися на повільному вогні, додамо трохи лимонної цедри— жодної білої частини-, і паличка кориці. Даємо закипіти, а потім вимикаємо вогонь, даємо відпочити приблизно 15 хвилин. Потім проціджуємо молоко, видаляючи цедру лимона і паличку кориці. Ці два інгредієнти присмачують молоко і вони надають дуже своєрідний смак заварному крему.
  1. Відокремте білки від жовтків. Очистіть запаси для іншого рецепта, приготування безе або іншого рецепту.
  2. Збийте віночком або міксером жовтки з цукром. Додайте 125 мл молока (або півсклянки до попередньої суміші) і ванільний аромат, продовжуй бити.
  1. Додайте цю суміш у каструлю і поставте її на повільному вогні обережно розмішуйте, але не припиняючи, Якщо ви помітили, що суміш ось-ось закипить, зніміть каструлю з вогню і продовжуйте перемішувати, щоб трохи знизити температуру. Інакше заварний крем можна буде нарізати.
  2. Ми знову ставимо його на вогонь і продовжуємо помішувати. Приблизно через 5 чи 6 хвилин ви побачите, як вони у вас товщі. Коли вони мають кремову консистенцію, вимкніть вогонь і дайте їм прогрітися. Як тільки вони стануть при кімнатній температурі, розділіть заварний крем на контейнери та поставте в холодильник принаймні за дві години до подачі.

Щоб прикрасити, додайте трохи порошку кориці або, якщо вам подобається «Печиво типу« Марія »в центрі.

Вам також може сподобатися

Шоколадні кекси без додавання цукру

тобі сподобалося? рецепт домашнього заварного крему без борошна? Ми розповідаємо вам більше на нашому Facebook.

ДОПОМОГА ДИГІТАЛЬНОМУ ЖУРНАЛИСТУ

МИ ХОЧЕМ ПРОДОВЖИТИ БЕЗКОШТОВНИМ ЗАСОБОМ ЗВ’ЯЗКУ

Ми шукаємо відданих людей, які б підтримали нас