страви

Капусту я мариную вдома кілька разів на рік, і як кислий огірок, дозріваю 3-4 дні на день з весни до осені. Він ферментується від тепла радіатора протягом 1 тижня з пізньої осені до ранньої весни. Ціна одна п’ята, іноді десята частина готового, і я думаю, що це, принаймні, настільки ж смачніше, звичайно, якщо ми не перезріємо, бо в такому випадку вона розм’якне або стане дуже кислою. Потрібно скуштувати через 3 дні:).

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • 2,5 кг головки капусти
  • 2,5 літра води
  • 2 столові ложки солі
  • 4 лаврових листа
  • 20 зерен чорного перцю
  • 2 ложки мокко меленого кмину
  • 3 міцних гострих перцю
  • 0,5 шматка сухого хліба

Підготовка

Ми поступаємо так само, як і у випадку з виготовленням кислих огірків влітку. Доведіть воду до кипіння з сіллю, а потім остудіть до нагрівання. Капусту нарізають або стругають на тонкі пасма. Покладіть кілька зерен перцю, трохи кмину, а капусту покрийте рештою спецій. Покладіть перець і лаврове листя на внутрішню сторону склянки. Залийте його теплою охолодженою солоною водою. Підсмажені панірувальні сухарі зав'язують у марлю або тюль, кладуть поверх капусти.

Коли він досить кислий і ароматизований, виділяємо хлібний тюль, проціджуємо капусту. Не соромтеся пити свій сік. Невикористовувану капусту та сік, що залишився, можна заморозити, її вміст вітамінів і текстура не пошкоджуються. Він залишається в холодильнику 1 тиждень, а в морозилці 6 місяців. Суп Корхелі, голубці, капуста Секлер, запіканка Клуж-Напока, тушкована капуста тощо. його можна зробити з нього, загорнувши в сирому вигляді у формочки для сиру, або вершково-вершковим тощо. з хлібом ми можемо їсти його на сніданок, перекус, вечерю. Приємного апетиту! Створено Мартою Найєрсне Вайдою