Великдень - найбільше велике свято християнства. У попередній період віруючі традиційно дотримуються сорокаденного посту. У День Страсної п’ятниці, згідно традиції католицької церкви, їсти їжу тричі на день (один раз до насичення) у віці від 18 до 60 років і не вживати м’яса з 14 років - це норма. Назва Великдень позначає кінець періоду посту, коли м’ясо можна їсти знову.

Великдень також є одним із найвизначніших свят у році в Угорщині, тому зрозуміло, що на сімейних столах є багато традиційних меню, які визначаються символами, що належать до святкової групи. Великодня неділя включала традицію освячення. Віруючі йшли на ранкову месу із накритим кошиком, в якому було ягня, пиріг, яйця, шинка та вино. Великоднє ягня - символ жертви Ісуса, вино - символ крові Христа, а яйце - символ відродження. У той же час варені яйця також символізують згуртованість сім'ї.

Завжди важливо віддавати перевагу високоякісним інгредієнтам для приготування їжі, використовувати правильну кухонну технологію та звертати увагу на помірність і різноманітність. Помірність може не тільки зменшити кількість споживаного жиру, солі та цукру, але й уникнути переїдання, характерного для сезону свят.

Навіть при плануванні великоднього меню рекомендується вивчити Поради щодо безпечності харчових продуктів для пасхальних уловів під час спалаху коронавірусу, які доступні на веб-сайті NÉBIH.

Вибирати великодню шинку?

Окрім дотримання основних правил безпеки харчових продуктів, вибираючи шинку, подивіться на етикетку харчових продуктів або, якщо ви робите покупки в Інтернет-магазині, вибирайте вказані значення поживних речовин, а бажано продукт з високим вмістом м’яса та меншим вмістом жиру . Наскільки це можливо, ми уникаємо швидкотвердіючих продуктів і вибираємо продукти, що традиційно дозрівають.

меншим вмістом

Зменшіть споживання солі

У великодній шинці зазвичай багато солі. Є кілька речей, які ми можемо зробити, щоб уникнути надмірного споживання солі (що особливо рекомендується при наявності високого кров’яного тиску, серцево-судинних захворювань):

  • готуючи шинку, більше не додавати сіль у воду для готування
  • використовуйте мінімальну кількість солі або низькосоленої приправи для ароматизації гарнірів та салатів, віддайте перевагу інтенсивно ароматизованим свіжим або сушеним травам, цибулі (наприклад, петрушці, кропу, цибулі-цибулі, цибулі-шалоту, червоній цибулі, червоній цибулі, приправам і приправам);
  • якщо ми можемо, спекти хліб, булочки, приготувати домашній хрін і скласти наші салати, щоб ми могли самостійно визначити кількість доданої солі
  • не солити свіжі зелені салати; ми насолоджуємось природним смаком овочів!
  • замість солі посипте соленим перцем, чилі, червоним перцем, свіжим цибулею-луком або прикрасьте натуральним кремом з паприки

Поради щодо здоровішої пасхальної холодної миски

Великодні холодні страви - ефектні елементи пасхального столу. Вони можуть включати різноманітні страви з яєць, булочки з шинкою, салати, тонко нарізані копчені/варені шинки, м'ясні страви з м'яса, вершки з хрону або свіжотертий хрін.

Паска та десерти

По можливості, як і будь-яку випічку, купуйте торт з більшим вмістом клітковини та меншим вмістом цукру. Якщо цього не вдається знайти, випікайте домашні пиріжки, замінюючи частину дрібного борошна на борошно грубого помелу та зменшуючи кількість цукру. Ми можемо зробити наш торт різноманітнішим, використовуючи насіння олійних культур, молочні продукти - йогурт, кефір, знежирений сир - какао-порошок без цукру, спеції, сухофрукти без додавання цукру.

Замість важких, маргаринових та надсолодких вершків, вибирайте здоровіші варіанти. Шукайте рецепти, які уникають надмірного вживання жирів - маргарину, вершкового масла, олії - прописуйте менше цукру, замініть частину борошна на цільнозернові (наприклад, цільнозернове борошно, вівсянку, вівсянку).

Для тортів використовуйте знежирені молочні продукти (знежирений сир, йогурт, кефір), спеції за смаком (кориця, ваніль, гвоздика), фрукти (яблука, груші, цитрусові), овочі (морква, буряк, капуста), але можна також вибирайте або компоти з низьким вмістом цукру, а також несолодкі волоські горіхи, мигдаль та мак.

Торти, наповнені волоськими горіхами та маком, за невелику зміну можуть бути збагачені клітковиною та вітамінами. Половину кількості волоських горіхів, що використовується для начинки, можна замінити яблучно-вівсяними пластівцями, нарізаними невеликими кубиками. Начинку з маку можна збагатити розмороженою, осушеною швидкозамороженою вишнею або компотом з вишні, для чого ми також можемо використовувати вівсяну кашу.

Вибір багатий, лише наша фантазія встановлює межі для приготування різноманітних смаколиків.