Написано "Népszabadság"
У випуску від 02.10.2015р
з'явився.
Майте на ногах людину, яка зможе навести лад у світі Руді Туро, який, безумовно, є найпопулярнішим, вважається угорським, але насправді російського походження. З назвою потрібно подбати, адже Руді Туро - це не їжа, а „лише” торгова марка, за яку виробники розпочали війну в героїчну епоху приватизації.
Сьогодні цю назву може використовувати виробник Pöttyös, FrieslandCampina Hungária Zrt. Та Sole-Mizo Zrt., Інші - кокі. Доїльники, звичайно, не цураються копіювання, називають це сирним десертом або просто вишкрібають, як австрійці. Робити це не мистецтво (зацукрований сир покритий шоколадною масою), його складно запатентувати, хоча кілька людей пробували.
А іноземні родичі зазвичай шукають це у нашій валізі, коли ми приїжджаємо з їхньої батьківщини. Rudi Túró - це продукт, який найкраще виражає дух угорського народу. Трохи солодкий, трохи кислий, і дуже скоро закінчується. (Джудіт Н. Коза згадувала у старому гаманці, коли хлопчик залицявся до нього на шостому: "Я дам тобі все, крім Сирка Рудіма!")
СПИСОК ЧИТАТЕЛІВ
Коли ми намагаємося розкрити його народження, можна зустріти незручні історії. Міфи про походження сходяться на думці, що молочна делегація, яка відвідувала Радянський Союз у 1950-х (а точніше, у 1960-х), використовувала прямокутний продукт з сирного масла, який називався glazirovannij sziros, а потім одомашнювала його у фольгу в горошок, загорнуту в Угорщині. Письменник і редактор Золтан Вегсь відкрив нам частину сімейної легенди, з якої ми можемо підібрати крихти передбачуваного внеску діда Іштвана Зонгора, 1913 року народження.
Іштван Зонгор переїхав з Тиргу-Муреша, навчався в Мошонмадьяроварі, став інженером-молочником, потім переїхав до Ньєредьгази і працював на заводі в Матешалці молочної компанії Сабольч.
він грав на цимбалах, скрипці та саксофоні, хоча його мізинець був відрізаний машиною. Будучи людиною, яка любить сім'ю, він був схвильований тим, що багато дітей не отримували достатньо молока після війни. Це було частиною стахановського мозкового штурму, що щось треба було вигадати. Він міг зробити те саме.
Тут з’явилися «пелюстки», про які дідусь Піаніно міг дізнатися, або обернувшись у Радянському Союзі сам, або зустрівшись з російськими інженерами та обґрунтувавши адаптивні можливості, характерні для соціалізму.
«Я єдина дитина, - сказав містер Ультимати, - моя мати багато разів готувала сир з сиру вдома, це був її улюблений». Він завжди говорив, що це «винахід дідуся», тож ми його їмо.
Я думаю, що дідусь міг бути технологічним нововведенням дідуся, росіяни зробили це, висипавши його у квадратну коробку, додав Золтан Вегсьо, якого колеги з Забороненого радіо прозвали Руді Туро. Форму вудилища міг винайти Іштван Зонгор за аналогією різдвяних цукерок, бо мати письменника сказала мені, що на Різдво на сосні висіла маленька паличка сиру, розкачаного в станіольному папері.
"Я пам'ятаю, як у дитинстві бачив рукописний рецепт своєї матері, який вона також вважала важливою частиною спадщини. Незадовго до смерті вона розмовляла у Фрісландії з кимось, хто хотів створити музей, я не знаю, що це врешті-решт. став ". (У Будапештському відділенні Фрісландії досі телефонують, вони шукають реліквії Руді Туро. - Р. Л.) Справа в тому, що бажання мого дідуся могло полягати в тому, щоб зробити виріб із паличок з сиром, що мають аромат лимона. Це воно. За кордоном, наприклад, у США, цього сьогодні не розуміють, мало використовують сир, сирний пиріг - це мода, яку готують із сирного крему. Багато людей у Європі люблять наші вудилища, але вони не такі близькі, як ми. До речі, дідусь не міг бачити більшої частини поширення Руді Туро, бо він помер у 1972 році. Точкочка вже тоді була там, але ще не дуже популярна.
Ім'я Іштвана Зонгора в хроніках не зафіксовано. Описи датуються народженням Руді Пьоттьєса Туро до 1954 року, і сільська (Матешалка) нитка зникає з нього. Заслуга локалізації належить трьом молочним інженерам у Будапешті. Така Імре, д-р. Ференц Кеттінг (Угорський молочно-дослідний інститут) та Жолт Борка приїжджають до Радянського Союзу на навчальну поїздку (саме де і коли, вони не знають), вони першими побачили продукт, який можна вважати родоначальником нашого Туро Рудінк. Виріб м’якої текстури, виготовлений із суміші сиру та жирного жиру, зацукрованого та покритого шоколадом, без інформації про його назву, його називали сирним мінйоном. Але точно, що «пелюстки» дали ідею розробити продукт, який відповідає вітчизняному смаку та смаковому світу.
Звіт про навчальну поїздку був зроблений вдома, який з’явився в колонках «Молочного бюлетеня», повідомляє «офіційне» джерело. У цьому також згадувався сир. Оскільки в 1960-х роках MTKI не мав центрального заводу, а деякі його підрозділи були розташовані в Будапешті, в молочній фермі Ершебетварош - на вулиці Роттенбіллер, 31. отже, продукт був розроблений тут. Менеджеру молочної ферми Erzsébetváros Рудольфу Мандевілю та його невеликій команді, яку багато хто вважає натхненням для створення імен, довірили впровадження. Помилково. У цій прекрасній історії дещо заплутано, чому якщо керівники молочної галузі відвідали Радянський Союз у 1954 році, чому вони чекали 14 років на створення Руді Туро?
Це слід сказати, оскільки наступним вірним моментом в історії Руді Туро був 1968 рік. Саме тоді з’явився психолог Шандор Кляйн, який, крім створення імені, також зобов’язався провести вступну рекламну кампанію на додаток до розвитку упаковку.
- писав Сандор Кляйн у своїй книзі "Душа організації", написаній у співавторстві з Балазом Клейном (Видавець Edge 2000, 2012). - Я викладав психологію праці в Будапештському технологічному університеті з 1966 року, де моїм начальником був Міхалі Вашко. Він читав високоефективні лекції для керівників підприємств про переваги психології, а після однієї з них директор Будапештської молочної компанії спробував дотримати своє слово: допомогти просувати свій дивний новий продукт, який виготовлений з сиру, але має шоколадну глазур це. Міхалій Вашко передав завдання мені, своєму асистентові, і я попросив двох талановитих студентів коледжу прикладних мистецтв розробити упаковку. Упаковка в горошок вихваляє їх креативність. Я найбільше боровся з іменем. Я навіть ходив за порадою до Бели Раднаї, легендарного психолога, що славиться своєю дотепністю. "Нехай це буде TUTU або TITI", - сказав найбільший угорський авторитет у галузі рекламної психології, пов'язаний із солодким на той час ZIZI, але ця ідея мені якось не сподобалась. Я мав справу з чимось зовсім іншим, коли це раптом спалахнуло мені в голові: RUDI TÚRÓ. Вони навіть не можуть назвати бар, наповнений сиром ”.
Ми поспілкувались із Шандором Кляйном, який сьогодні викладає психологію праці в Печерському університеті. Тож ми також дізналися, що Руді Туро вже запакував перший ящик, коли їй відчайдушно зателефонував директор молочної компанії: є велика проблема, негайно йди. Рекламна кампанія була майже здута, оскільки керівник рекламного відділу Видавничої компанії написав у своєму листі:
"Я не дозволяю рекламу вищевказаного аморального продукту на сторінках нашого видання."
"Мені більше не доручали рекламну кампанію, спрямовану на позбавлення від зростаючих запасів масла", - сказав 74-річний Шандор Кляйн. «Цей маленький лист раз і назавжди закінчив мою кар’єру в галузі рекламної психології. Єдиною втіхою є те, що популярність творогу Руді і сьогодні незмінна.
Випущений новий продукт, який рекламується з плетеними головами для дівчаток. Шандор Кляйн не отримав жодної плати за ім'я, йому заплатили десять тисяч форинтів за вивчення вступної кампанії, з якої він заплатив дизайнерам. Він не пам’ятав, що Саболчштей мав відношення до Руді Туро, він контактував з BTV.
Однак нам вдалося знайти цікаві висновки в історії бренду Marketinginfo.hu від 2010 року. Після того, як запуск рекламованого продукту потонув у скандалі (про що громадськість не знала), у 1968 році на молочній фермі Ержебетварош розпочалось масштабне виробництво, але незабаром було перенесено до повіту Сабольч. Перша дерев’яна виробнича машина, демонтована в Будапешті, була вперше доставлена в Ніредьгазу. Однак там на той час було встановлено низку інших продуктів, таких як вершковий крем, тож після пробного запуску машина була передана Матешалці, сирній фабриці біля старої залізничної станції. Він складався з двох кімнат, машина, що виробляла Руді Туро, знаходилася нагорі, де сир виготовлявся в контейнері на десять тисяч літрів. На початку виробництва 25-30 людей працювали в три зміни з машиною з шістьтрубним живильником, сирки-сирки були розрізані на тридекові частини відповідно до розміру очей. Ми мовчки зазначаємо, що колишнім керівником цього заводу був Іштван Зонгор, який готував рулетики з сиру на ялинку вдома.
Швидкому поширенню Руді Туро спочатку заважав гарантійний термін лише три дні, з якого один день він пішов із доставкою.
З іншого боку, продукту сприяло те, що його відразу ж заносили в магазини, тож у країні на той час бракувало не лише пива та кешью, а й Руді Туро. У вісімдесятих роках виробництво було модернізовано, занурювальну машину, яку придбали у НДР, перенесли в Надьбангедьєс, а завдяки розробці (та консервантам) термін зберігання був збільшений до 14 днів. Вони почали ароматизувати його волоськими та фундуком. Під час смерті колективізму виробники жита звільнилися від малини, почали виготовляти збагачений мінералами кальцит, цинк та ксилітовий рудіт, тоді народилася довговічна компанія Thermo Rudi, сімейство продуктів Honey Misi, а також був доступний Fradi Rudi. Mátészalka вийшов з полуницею, персиком, малиною, чорницею та кокосовим рудом, сиром Robi та також свідомо здоровим Túró Rudi Aktivit.
Після рубежу тисячоліть найманці закону стали опорою для ведення власних маленьких війн, що стосуються торгових марок. Справа в тому, що деякі виробники хотіли вигнати конкурентів з ринку. Іноді це вдалося завдяки сумно виснажливій битві між Управлінням економічної конкуренції та Верховним судом. Закручені судові рішення нікого не заважали виробляти добре відомі «сирні рудити», хитро придумані юристами.
Ніхто не може зробити пьоттьёст, але дурень знає про шоколадному барі з сиром, який Руді Туро.
Самі виробники зареєстрованих торгових марок використовують різні назви. У той же час Danone продавав у Польщі рудит під назвою Danio Batonik, а FrieslandCampina випустила цей продукт у Румунії та Словаччині під назвою Dots. Західні виробники, які розуміють терпкий смак оригінального угорського руді, представили версію молочного шоколаду, це найбільше святотатство, на якому покладена їх душа. Багато років тому йшли жваві суперечки щодо покриття маси какао - і вміщених у ньому трансжирних кислот - і мало хто наважився сказати, що сир є здоровим продуктом у наших сучасних умовах. Справа не в цьому. У Росії він вийшов з моди протягом останніх п’ятдесяти років, але в Угорщині він досі розділяється. Щороку на ринку продається приблизно чверть мільйона барів, нові виробники можуть розпочати виробництво від 2 до 300 мільйонів з меншими технологічними вимогами. Більшу частину грошей можна витратити на розгляд судового спору щодо торговельної марки.
Є, звичайно, виробники, які не пушаться цим. Австрійці розпочали виробництво під назвою Landfrisch Rudi і отримали за це винагороду за інновації. В Естонії лінійка продуктів Balbino працює під назвою Vanilia Ninja, в Китаї, де існує давня традиція обходити бренд, вона виробляється з благородною простотою як Curd Kiittyy з 2008 року, що робить сотні тисяч рудісів на день. Латиші були покриті карамеллю, пелюстки росіян залишилися цегляними. У Берліні його перейменовано на Quarki, а Фрісландія не зберегла торгову марку Pöttyös в Румунії (Dots було обрано більше англійською мовою), оскільки, згідно з дослідженнями ринку, шановний покупець асоціює наголошені літери з турецькими (!) Товарами.