Продукт знизився на 30% як рівень жиру, так і енергетична цінність та кількість солі, не змінюючи текстури та смаку

покращує

МУРЦІЯ, 3 грудня (EUROPA PRESS) -

Інновація, яка стосується харчування, дозволила державно-приватній співпраці між Міністерством промисловості, бізнесу та інновацій через Фонд Сенеки та Регіональною асоціацією хлібопекарських підприємців Мурсії (Арепа) вдалося поліпшити склад та поживні якості мурсійського м’ясного пирога, роблячи його здоровішою їжею, з метою отримання релігійного походження „мурсійський м’ясний пиріг.

Радник Хосе Баллеста представив у вівторок результати дослідницького проекту разом з директором відділу харчування Університету Мурсії Сальвадором Заморою та президентом Арепи Хуаном Антоніо Кано в Центрі кваліфікації туристів, Інститут туризму, який добровільно співпрацював зі своїми студентами як в обслуговуванні номерів, так і на кухні.

Таким чином, група дослідників харчування з Університету Мурсії після двох років досліджень досягла пирога, який зменшив загальний рівень жиру в продукті на 30 відсотків. Жир, який він містить, є більш здоровим, оскільки він включає певну кількість фрукто-олігосахаридів, які є пребіотиками, тобто здорову їжу, яка покращує імунну систему людини, як повідомляють джерела з обласної виконавчої влади.

Крім того, його енергетична цінність впала на 30 відсотків, оскільки вона не перевищуватиме 250 ккалорій на 100 грам, а також буде мати на 30 відсотків менше солі, дотримуючись рекомендацій Європейського Союзу, тому вона буде більш корисною для здоров'я. . Так само новий продукт збільшив вміст клітковини, одночасно покращуючи органолептичні властивості.

Новий м'ясний рулет буде плоским, із привареною до основи кришкою, розміром 12 сантиметрів (він зменшений на один-два сантиметри), однак ті самі характеристики традиційного продукту щодо текстури та смаку збереглися.

Під час презентації нового продукту радник Хосе Баллеста запевнив, що це "продукт найсучасніших досліджень у харчових питаннях" і наголосив, що "новий м'ясний пиріг дозволить нам вийти на нові ринки та збільшити продаж цей товар ремісник ".

Глава компанії похвалив, як "дослідники працювали рука об руку з мурчанськими майстрами кондитерських виробів, щоб адаптувати традиційний продукт до більш здорового способу життя відповідно до нових вимог споживачів".