Згідно з нещодавно опублікованим знаковим дослідженням, спосіб виробництва і вживання їжі людством повинен кардинально змінитися, щоб уникнути мільйонів смертей та "катастрофічних" збитків на планеті.

дослідження

Ключем до досягнення обох цілей є кардинальна зміна світового раціону, ми повинні споживати близько половини цукру і червоного м'яса, а вдвічі більше овочів, фруктів і горіхів, підсумував консорціум з 36 дослідників у медичному журналі The Lancet.

"Ми потрапили в катастрофічну ситуацію", - заявив французькому інформаційному агентству AFP співавтор дослідження професор Лондонського університету Тім Ленг та політичний керівник комісії EAT-Lancet, яка склала 50-сторінкове дослідження.

Сьогодні майже мільярд людей голодні, а ще два мільярди їдять занадто багато неправильної їжі, що призводить до епідемій ожиріння, серцевих захворювань та діабету.

Згідно з останньою доповіддю Global Disease Burden, на шкідливі дієти щороку припадає до 11 мільйонів передчасної смерті, яку можна запобігти.

Водночас глобальна харчова система є найбільшим викидом парникових газів, найбільшим фактором втрати біорізноманіття та основною причиною смертельного цвітіння водоростей уздовж узбережжя та внутрішніх водних шляхів.

Сільське господарство, яке перетворило майже половину суші на планеті, також споживає близько 70 відсотків запасів прісної води у світі.

"Щоб мати шанс нагодувати 10 мільярдів людей до 2050 року в межах планет," межі здатності Землі поглинати людську діяльність, "ми повинні прийняти здоровий раціон, зменшити відходи їжі та інвестувати в технології, що зменшують вплив на навколишнє середовище," співавтор професор Йохан Рокстром, директор Потсдамського інституту досліджень впливу кліматичних змін.

"Це можливо, але не буде потрібно не менше, ніж глобальна сільськогосподарська революція", - сказав він AFP.

Наріжним каменем "великого перетворення їжі", якого вимагають у дослідженні, є дієта людини, яка складає приблизно 2500 калорій на день.

"Ми не говоримо, що всі повинні їсти однаково", - сказав професор Ленг по телефону.

"Але загалом кажучи, особливо в багатому світі, це означає скорочення м'яса та молочних продуктів та значне збільшення споживання рослин".

Для більшості багатих держав та багатьох інших країн, що розвиваються, таких як Китай та Бразилія, це означало б різке скорочення у п’ять-десять разів.

Тваринництво не тільки виробляє величезну кількість метану, який зігріває планету, але й щороку вирубують величезні масиви лісів, що поглинають вуглець, переважно в Бразилії, щоб звільнити для них місце.

"Що стосується клімату, ми знаємо, що вугілля є найбруднішим викопним паливом", - сказав професор Рокстрем. "Що стосується їжі, то еквівалентом є яловичина, яку годують зерном".

Щоб отримати кілограм м’яса, потрібно щонайменше п’ять кілограмів зерна, а як тільки відбивна або баранина відбивна опиниться на тарілці, близько 30 відсотків потраплять у смітник.

Молочні продукти також обмежуються приблизно 250 г незбираного молока, або його еквівалент у сирі чи йогурті, на день, і лише одне або два яйця на тиждень.

У той же час дієта вимагає збільшення на 100% таких бобових культур, як горох і сочевиця, разом з овочами, фруктами та горіхами.

Зерно вважається менш здоровим джерелом поживних речовин.

"Ми більше не можемо годувати наше населення здоровим харчуванням, балансуючи між собою планетарними ресурсами", - сказав головний редактор The Lancet д-р Річард Хортон.

"Вперше за 200 000 років історії людства ми дуже не синхронізовані з планетою і природою".

Цей звіт викликав бурхливу реакцію тваринницької та молочної промисловості та деяких експертів.

"Надзвичайно створювати максимум обережності, але ми повинні бути більш відповідальними, коли даємо серйозні дієтичні рекомендації", - сказав Олександр Антон, генеральний секретар Європейської молочної асоціації, зазначивши, що молочні продукти "упаковані" корисними речовинами та вітамінами.

Крістофер Сноудон з Інституту економічних питань (МЕА) у Лондоні заявив, що звіт "розкриває повний порядок денний активістів".

"Ми очікували цих атак", - сказав професор Ленг.

"Але ті самі харчові компанії, які відкидають ці висновки, усвідомлюють, що, можливо, у них не буде майбутнього, якщо вони не адаптуються", - сказав він.

"Питання в тому: чи ми очікуємо, що це відбудеться, або ми починаємо планувати зараз?"

Деякі транснаціональні компанії позитивно, хоча і обережно, відреагували на дослідження.

"Нам потрібні уряди, щоб сприяти прискоренню змін шляхом узгодження національних дієтичних настанов зі здоровими та стійкими вимогами та шляхом перепризначення сільськогосподарських субсидій", - йдеться у заяві Світової бізнес-ради зі сталого розвитку.