Проект розповідає про те, як галузь морських свинок має великий потенціал. Сьогодні загалом перевагу отримують продукти з низьким вмістом калорій, жиру та холестерину: ця культура здорового харчування зросла за останні роки, і морська свинка є альтернативою завдяки своїм харчовим характеристикам.

експлуатації

I. ПІДСУМКИ ПРОЕКТУ

1.1. ПОХОДЖЕННЯ ТА РЕКЛАМА ПРОЕКТУ

"Промислова ферма морських свинок (Cavia porcellus), маркетинг, вакуумна упаковка та охолодження м’яса"

  • Відділ: Ліма
  • Провінція: Ліма
  • Район: Пуенте-П'єдра

C. Передумови Cuy

  • Приручили від 2500 до 3600.
  • У храмі Серро-Сечіна (Перу) були виявлені екскременти.
  • У період культури Паракаси (250-300 до н. Е.) Споживали м’ясо морської свинки.
  • III період культури Паракаса (1400 р. Н. Е.) У всіх будинках була морська свинка - У Хуакосі з культури Мочіки та Вікуса вони показують морську свинку в їжі для людей.
  • Залишки видовжених черепів видобуті в Анконі, руїнах Уайкана, Сьєнегілли та Мала.

1.2. Обґрунтування проекту

  • У Перу селекція та експлуатація виникла ще в доінківські часи, була джерелом постачання і продовжує існувати і сьогодні (Chauca, 1997).
  • Соціально-економічні зміни спричинили міграцію до узбережжя, що призвело до їх звичаїв та звичок споживання. Отже, Ліма - місто з найвищим рівнем міграції і є потенційним попитом на продукцію андського походження та традицій (INEI, 2001).
  • Тому промисловість морських свинок має великий потенціал. Сьогодні загалом перевагу отримують продукти з низьким вмістом калорій, жиру та холестерину: ця культура здорового харчування зросла за останні роки, і морська свинка є альтернативою завдяки своїм харчовим характеристикам.
  • Комерційне розведення використовує відбірні, скоростиглі, продуктивні та ефективні лінії перетворювачів корму.
  • Цей тип старіння не дуже поширений і сприятиме пропонуванню м’яса, де до цього часу його не вистачає.
  • Існує великий потенціал на міжнародному ринку, в різних колоніях перуанців, еквадорців та
    болівійці.

1.3. ЦІЛІ ПРОЕКТУ

а) Загальна мета:

Оцініть економічну, фінансову та технічну доцільність установки в заводському господарстві.

b) Конкретні цілі:

  • Проаналізуйте ринок та споживання м’яса морських свинок у столичній Лімі.
  • Визначте мінімальну суму інвестицій на встановлення промислової ферми.
  • Визначити економічну та фінансову прибутковість проекту.

II. ВИВЧЕННЯ РИНКУ

2.1. ОПИС КУПИТИ

  • Морська свинка (морська свинка, курі або морська свинка), ссавець-гризун з Болівії, Колумбії, Еквадору та Перу. Висока харчова цінність забезпечує продовольчу безпеку сільському населенню з обмеженими ресурсами.
  • У Перу, що має найбільшу популяцію та споживання, реєструється 16500 т. М. Щорічного м’яса від 65 мільйонів морських свинок, вирощених у сімейній системі виробництва.

Морські свинки в Перу поширені по всій території, завдяки їх здатності пристосовуватися до різних кліматичних умов, вони зустрічаються від узбережжя до 4500 метрів над рівнем моря, в холодних, а також теплих районах (Chauca, 1997).

а) Таксономічний опис Зоологічна шкала:

  • Тваринне царство
  • Підцарство: метазої
  • Тип: Vertébrados
  • Клас: Ссавці
  • Порядок: Родентія
  • Сімейство: Cavidae
  • Жанр: Кавія
  • Вид: Cavia porcellus

б) Морфологічна характеристика

  • Доросла людина розміром від 20 до 25 см, а вага від 0,5 до 1,0 кг.
  • Голова, велика і широка по відношенню до тіла. Пониклі вуха, маленькі, голі та зморшкуваті. Очі, круглі, жваві, чорні або червоні. Конічна мордочка, маленькі ніздрі та ніздрі, розділена верхня губа, ціла нижня губа, подовжені різці, відсутні ікла та широкі моляри.
  • Шия, товста, мускулиста, утворена 7 хребцями, добре розвиненою віссю та атласом.
  • Стовбур циліндричної форми, утворений 13 хребцями, а останні 3 плавають.
  • Живіт великого обсягу та місткості анатомічно базується на 7 поперекових хребцях.
  • Кінцівки короткі, спереду коротше задніх. Обидва закінчуються нігтями. Кількість варіюється від 3 для задніх та 4 для передніх. Задні тростини використовуються для стояння, саме тому вони мозолясті і міцні.

2.2 ВИДИ КУПІВ

а) За конформацією

Таблиця 1. За конформацією

Тип А
(Екотип
Кахамарка) Покращені морські свинки, форма паралелепіпеда, класика м’ясних порід, вони мають гарну довжину, глибину та ширину. Спокійний темперамент і хороша конверсія корму.

Тип В
(Екотип
Арекіпа) Морські свинки кутоподібної форми, поверхневого та слабкого м’язового розвитку. Трикутна та витягнута голова, змінний розмір вуха, дуже нервова та важка в управлінні.

б) За формою шуби

Таблиця 2. За формою шуби

  1. Пряме, коротке, щільно прилягає волосся.
  2. Коротке, рожево-каштанове волосся, розподілене по всьому тілу.
  3. Довге пряме волосся, може бути рожевого кольору.
  4. Коротке щетинне волосся.

в) За кольором шерсті

Таблиця 3. За кольором шерсті
Класифікаційні характеристики
Прозорі білі, затоки та коричневі та їх поєднання.
Темно-чорний, сірий, коричневий
(з чорними волосками) та їх поєднання.

2.3 ОПИС ВИРОБУ

1. Фон товару

  • Розміри ринку важкі через неформальність, як креольську, так і вдосконалену.
  • На традиційному ринку його продають живим або як свіжу тушку.
  • Більшість закладів вимагають живої морської свинки або свіжого м'яса, і в інших презентаціях цього м'яса не було.

2. Визначення товару

Продукт - це м’ясо морської свинки, вакуумоване та охолоджене для споживання людиною. Назва продукту - "MISKI CUY". Будуть запропоновані морські свинки віком 3 місяці, тушка 0,630 кг, з головою та потрохами.

3. Особливості товару

М’ясо морської свинки, упаковане у вакуумі, - це техніка для усунення майже всього повітря всередині контейнера, без його заміни іншим газом. Він зберігає всі свої поживні властивості та збільшує термін зберігання, залишаючись соковитим, свіжим та стиглим у контейнері. Відсутнє зневоднення, тому воно не втрачає вагу, і уникається зовнішнього забруднення.