Нижче я вибираю відповіді з результати опитування, в якому взяли участь 35 членів групи Кефір - поживна та цілюща культура будинку у Facebook.
Повторні відповіді були опущені, я скоротив деякі, і всі були мовно модифіковані.
Звідки я беру ядро кефіру?
"Від знайомого, який займається бродінням:-)"
"У мене кефір від сусіда. Вона запропонувала спробувати. Травлення її подруги покращилося через 3 місяці - вона раніше не могла нічого їсти, тепер може ».
"Ядро кефіру надіслав мені джентльмен, з яким я зв’язався через Facebook".
"Завдяки кефірній карті я маю її більше двох місяців".
"Вперше я отримав його від співмешканця, який мав його у торговому автоматі з молоком у Брно, де, окрім порожніх пляшок, вони також продавали кефірну культуру. Пізніше я замовив серцевину з кефіру в Інтернет-магазині Milchema для тесту. Між ними не було суттєвих відмінностей, лише у розмірі зерен - тому я змішував їх з часом ".
"Я отримав ядро кефіру на фаготі більше року тому".
"У мене є кефір від друга близько 5 місяців. Його мені приніс на прохання джентльмен, з яким я зв’язався через Інтернет ".
"У мене це від колеги, і я вирощую його більше року, тим часом я вже багато з них пожертвував:-)"
Як часто я п'ю кефір
"Кожні два дні я п'ю приблизно 3 дл."
"Малеча випиває 0,5 дл щодня. Ми, дорослі, нерегулярно, коли вони є, п’ємо і чекаємо нового ».
"Приблизно 2-3 дл щодня".
"Близько 2,5 дл - один-два рази на тиждень".
"Двічі на тиждень. Близько 2 дл з пластівцями, і ми також їмо хліб із закваски на кефірі ".
"Я п'ю його приблизно 3 дл на день".
"Щодня, навіть півлітра на літр".
"Приблизно 2 - 3 рази на тиждень, приблизно пів - три чверті літра".
"У мене є одна чашка щодня, іноді дві".
"Я насолоджуюсь приблизно 2,5 дл кефіру та кефірного йогурту на день. Іноді також сир або смузі з кефіру та фруктів ".
"Я п'ю кефір щоранку, крім дороги, тобто в середньому 5-6 днів на тиждень, приблизно півлітра вранці".
"Майже щодня, але коливається, іноді ні, іноді півлітра. Я роблю домашній кефірний кефір з кефіру, який більше подобається дітям, або готую з ним швидкий сніданок: пластівці разом з кефірним йогуртом ".
"Щодня близько двох дітей. Іноді я переодягаюсь йогуртом протягом декількох днів. Іноді я випиваю по півлітра за раз. За смаком. У мене немає правил ".
Приготування кефіру
"Ми використовуємо приблизно 3 столові ложки зерен на 1 літр молока (3,5% бабусиного), кефір кисне протягом 24 годин на кухні, а потім у холодильнику ще 24 години, потім я проціджую і зберігаю в холодильнику до випиття. "
"Налийте 30 г зерен ⅓ літра молока в пляшку зі скляною кришкою".
"Поки що у нас близько 2 чайних ложок, ми кладемо їх у 4 дл молока. У нас домашнє козяче молоко, ми залишаємо кефір надворі і змішуємо його вранці та ввечері, тепер влітку приблизно при 25 ° C.
"Ми використовуємо пляшкове молоко з коротким терміном зберігання. Співвідношення ядра до молока становить близько 1:10, і ми залишаємо кефір бродити на 24-48 годин, залежно від зовнішньої температури та смаку. Спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику.
"Я даю близько 100 грамів ядра кефіру на 1 літр молока, 24 години на лінії при кімнатній температурі.
"Я залишаю кефір у холодильнику для скисання. Я виливаю 3 дл молока на більшу кількість зерна, це може бути притягнуто до відповідальності протягом 24 годин. Якщо чашка добре закрита, кефір зазвичай виблискує ».
"У нас є чотири зерна розміром з вишню, ми використовуємо домашнє молоко від селекціонера. Кефір кисне в коморі один-два дні ".
"Ми кладемо 7-8 шматочків кефірного ядра в літр цільного молока, залишаємо бродити приблизно на 4 дні в холодильнику при 8 ° C.
"У мене є кефірна серцевина у склянці на 2 столові ложки 6 дл молока від торгового автомата. Я залишаю кефір на кухонному прилавку на 12 годин, струшую його вранці та ввечері - потім даю йому попрацювати 2-3 дні в холодильнику ".
"Я залишаю 1 дл зерна на літр молока на лінії протягом 24 годин і двічі перемішую (при температурі близько 24 ° C)".
"Я даю зерна відповідно до того, скільки їх у мене зараз: я кладу їх на дно чашки і заливаю приблизно 5-6 разів молоко. Раз на тиждень до нас приїжджає машина зі свіжим молоком, доєним вранці - тож я там купую. Я роблю кефір у холодильнику: це займає 3-4 дні, але результат того вартий: він густий, вершковий і смачний ".
"Я кладу 10-15 грам ядра кефіру на 1 дл молока, залишаю чашку на лінії на 8 годин, а потім ставлю в холодильник на 4 дні.
"Я використовую молоко з торгового автомата. Я ще не вирішив такої кількості зерен (приблизно жменька менше ніж на літр молока). У мене кефір бродив на лінії протягом доби ".
"Я використовував молоко, яке у мене було (напівжирне, повножирне, міцне…), але потім я перейшов на молоко з торгового автомата, і мова йде про щось зовсім інше, смачненьке. У мене є маленька кефірна квасоля, приблизно жменька, Я кладу їх у скляну чашку на 7 дл, і це займає 48 годин ... Коли ми виходимо з дому, губки йдуть до холодильника. Щоб доїсти кефір, їм потрібно 7-14 днів на морозі, але трохи спекотніше ».
"Я даю приблизно три з половиною столові ложки кефірного ядра на 1 літр коров'ячого молока. У мене найкращий досвід роботи з непастеризованими. Кефір працює у скляній чашці на кухонній стільниці близько 12 годин, потім я ставлю його в холодильник ще на 12 годин. Я зливаю отриманий густий кефір і даю зернам нове молоко. Готовий кефір я довго зберігаю в холодильнику ".
"Тоді ми це просто помітили. Я часто забуваю про це на кілька днів, бо розсіяний ".
"Оскільки у нас поблизу немає доїлок, ми використовуємо незбиране молоко від Лідли. Молоко з Джерсі не дуже добре працювало для мене. Коза своєрідна і не підходить для зброджування пластівців знову ".
"Зазвичай я даю приблизно одну столову ложку зерна на півлітра молока (3,6 відсотка) (ложка штучна). Я залишаю Кефір на лінії до наступного дня. Я також пробував 5-відсоткове молоко - це було щось чудове 👍😊 "
"Кефір найсмачніший із вмістом 5-10% кефірного ядра в молоці. Я роблю це у склянці 7 дл, наповненій молоком, спочатку на день при кімнатній температурі, а потім два дні в холодильнику. Поки кефір теплий, струшуйте чашку вранці та ввечері. Я використовую непастеризоване молоко з торгового автомата ".
"Ми робимо це за потреби щодня або через день. Літр молока і близько 6 столових ложок зерен. Ми часто даруємо зерна кефіру, тому кількість постійно змінюється ".
"Я залишаю кефір на лінії на 24 години, потім проціджую і ставлю в холодильник. Я використовую близько 7 дітей 3,5% молока Опочно в пляшці від Lidl, даю близько 25 г кефірної серцевини. П'ю сироватку охолодженою. Іноді я змішую проціджений кефір із сироваткою і п’ю так ».
Кефір під час канікул
"Ми плануємо багато подорожувати і на довгий час бути далеко від дому. Ми не могли уявити, як ми вижимо без кефіру через стільки років і як ми будемо його зберігати. Врешті-решт ми вирішили, що він іде з нами, і нас надихнув ФБ. В Ікеї ми придбаємо пляшки з ситечком та соломинкою, а також зробимо кефір у дорозі (ми живемо, подорожуючи на машині) ".
- Я його зберігаю.
"Ми намагалися його заморозити: він вижив один раз, не один раз".
"Коли я довго не міг лікувати кефір, я поклав його в морозилку. Після розморожування та двох змін молока це було так само, як і раніше. Але спочатку він був повільним, згодом у нього все було добре ».
"Губка прослужить без мене два тижні. У мене немає сміливості замерзнути, я б не зробив цього зі своєю губкою".
"Мені погано до морозу (або хорошого досвіду). Я не думаю, що кефір після розморожування є таким самим, як раніше. Якщо можливо, я доручу кефір комусь під час поїздки, або візьму його із собою. Я вже їздив з ним у літаку - кілька разів - він був схований зі мною в ручній поклажі в склянці крему ".
Який кефір мені найбільше подобається?
"Густий, не дуже кислий, з чорницею та насінням чіа".
"Кислий густий, бо про нього кажуть, що він найздоровіший"
"Червоніший і гладкий, зі змішаною сироваткою та злегка кислим - мені це подобається поки що навіть без інгредієнтів та ароматизаторів".
«Густіший, вершковий, злегка кислий».
"Густий, кисло-солодкий і з пластівцями".
"Я додаю в молоко вершки, щоб вони пом’якшились. Я п'ю кефір змішаний, він має більш смачну консистенцію ".
"Мені подобається густіший, трохи охолоджений кефір".
"Вершковий, в холодильнику, без сироватки".
"Я віддаю перевагу кефіру, зрадженому і кисло-солодкому".
"Густий, кислий, навіть з фруктами".
"Мені подобається густий, такий, як є, коли я його виливаю. Спочатку я думав, що у мене буде фруктовий аромат, але він настільки гарний у своєму початковому вигляді, що думав, що покращувати нічого ".
"Чисто свіжа, злегка кисла, гладка з невеликою кількістю вершків".
"Я вип'ю стільки, скільки зможу. Я не надто цим займаюся ".
"Мій улюблений кефір густий і кислий. Я п'ю його в чистому вигляді або зціджую через пелюшки і використовую на травах. Іноді я загущу його кокосовим горіхом і фруктами, або кладу в пластівці або дріжджову випічку - як завжди "
"Мені подобається кефір густий, зраджений, не передуючий, іноді кисло-солодкий. Якщо я забув про це, він також кислий - тоді це також здорово. Я не пробував вторинного бродіння, я знав про це з цього тижня, коли натрапив на кефірну групу у FB, я точно спробую:-) "
"Щільний, такий же кислий, з фруктами. Але я також питиму чисто ".
Кефір на холодній кухні, для приготування їжі або випічки
"Я йду на хліб з кефіром, але дотепер ми завжди пили кефір і він не залишався в хлібі".
"Я використовую його для випічки: домашній заквасний хліб, вершковий лист, пластівці з кефіром та медом".
"Я використовую кефір переважно на холодних кухнях - спреди, фруктові напої, солоні напої, заправки, навіть у приготованій їжі, де це можливо".
"Я використовую кефір для замішування заквасного хліба".
"Поки що ми пробували млинці на кефірі та млинці з кабачків на кефірі".
"Я віддаю йому перевагу над смузі".
"Ми просто п'ємо це поки".
"Мені подобається кефір, загущений тертим кокосом, вівсянкою або гречкою".
"Ми використовуємо кефір для приготування їжі, в соусах замість вершків, також у холодних стравах, в непечених фруктових коржах, в заквасному хлібі".
"Я використовую його замість сметани, коли випікаю овочі, торти, коктейлі, навіть супи чи соуси".
"Я використовую його для хліба замість води: коли я змішую його із заквашеним хлібом, він розкисає, як дикий". Я ще нічого не пробував з кефіром, але я хотів би спробувати вторинну закваску та тістечка, я обов'язково спробую пластівці та фрукти, я просто піду на це:-) "
"Поки що лише в салаті з огірків з вершками".
"Млинці смачні, і ми також робимо вафлі на кефірі".
"Мені подобається робити буряковий намазок - це досвід".
"Я використовую кефір замість сметани: наприклад, під час випікання овочів, тортів, коктейлів, супів чи соусів".
Поширення кефірної культури
"Я ще нікому не давав квасолі, але оскільки вони розмножуються, я їх трохи віддам"
"Я з любов'ю переніс ядро кефіру приблизно на чотирьох людей".
"Я надіслав кефірну серцевину приблизно 15 людям за запитом".
"Я вже переніс Кефір до трьох людей, і я однозначно хочу продовжувати просвіту Кефіру".
"У нас ще мало".
"Сім'я не зацікавлена. Я іноді пропоную кефірні ядра в мережі, але собаки також отримують їх, коли їх у мене багато ".
"Я посилаю Кефір друзям, сім'я дуже приємна і вони воліють купувати кислоту. Ми також на карті кефіру ".
"У мене є план, батьки та друзі вже з нетерпінням чекають".
Інші друзі-мікроби на кухні
"У нас житні дріжджі та пшенична лієвіто мадре - лише найкращий досвід ... Ми любимо таку випічку і вона дуже смачна".
"У нас вдома є тібікос, комбуча, йогурт та натто (ферментована соя в японському стилі). Мене приваблює виробництво маринованих огірків (ферментованих овочів) і кімчі (значно ароматизована квашена китайська капуста та інша зелень) ".
«Ферментована капуста та огірки».
"GBP (завод імбирного пива - культура виготовлення імбирного пива з води, цукру та імбиру)".
"Ми спробували водний кефір (tibicos). Але ми не встигли його випити, оскільки чиста вода є основою для нас. Тож ми здалися ".
"Мені достатньо кефіру, я не маю іншого досвіду. Тільки якщо з домашніми житними дріжджами для випічки хліба:) "
Щиро дякую всім учасникам за відповіді! 😊