Довідковий центр лактобактерій
Вони вивчають ряжанку, яка може допомогти людям із ожирінням та діабетом

(Тукуман). - Вчені з довідкового центру лактобактерій (Cerela), який залежить від конікету, розробили ферментоване молоко, що містить бактерії з ефектом ожиріння та сприяє поліпшенню біологічних маркерів діабетиків.

лактобактерій

Ожиріння та діабет - повільна, але руйнівна чума, заявив колишній директор Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) у 2016 році Маргарет Чан, на засіданні Національної медичної академії. І ситуація погіршилася за останні роки. За даними того ж органу, є країни, в яких понад 70% дорослого населення страждає ожирінням або надмірною вагою. Зіткнувшись із похмурими перспективами, продукти природного походження, які можуть допомогти лікувати ці патології, набувають великої актуальності, наприклад, випадок з пробіотичним молоком, розроблений дослідниками з Тукумана.

Вчені з Довідкового центру лактобактерій (Cerela), який залежить від Conicet, розробили ферментоване молоко, яке містить бактерії з ефектом ожиріння і яке також сприяє поліпшенню біологічних маркерів діабетиків. Цей інститут відомий у всьому світі розробкою пробіотичних молочних продуктів, таких як органічне молоко та йогурт. Штам, використаний у цьому дослідженні, є Lactobacillus fermentum CRL 1446 і є частиною колекції культур молочнокислих бактерій цього інституту. Воно бере свій початок від козячих сирів, які виготовляли в долинах Кальчакі.

Дослідницьку групу очолюють лікарі Роксана Медіна Y Паола Гоффін Кано і співпрацює з студентами та аспірантами, які розробляють різні напрямки досліджень з однієї теми. Це випадок з Луханом Болонді, який збирається закінчити біотехнолога, який аналізує механізми дії, за допомогою яких ця бактерія регулює глюкозу та холестерин у крові. Крім того, молодий дослідник проводив випробування, засіваючи 2% бактерій в знежиреному молоці разом з іншими бактеріями для його ферментації. Після інкубації молочних продуктів протягом восьми годин він отримав ряжанку, консистенція та смак якої схожа на натуральний йогурт.

Команда перевірила в лабораторії, що сприятливий вплив Lactobacillus fermentum CRL 1446, включення його в молоко. У доклінічних дослідженнях ми підтвердили, що молочні продукти, збагачені бактеріями, поглинають холестерин приблизно на 40%. Крім того, він має ефект, подібний до ефекту деяких протидіабетичних препаратів, оскільки пригнічує дію ферменту альфа-глюкозидази, відповідального за розщеплення вуглеводів (цукрів) та передачу їх у кров, пояснив Гауффін Кано. Це означає, що завдяки активності цієї бактерії відсоток цукрів переходить у кишечник і виводиться через кал, а не накопичується в крові.

Дослідник пояснив, що миші з індукованим ожирінням, які піддавались дієті з обмеженим вмістом калорій і одночасно лікувались бактеріями, худнули швидше, ніж ті, хто лише дотримувався дієти. Вони втратили на 30% більше ваги, рівень глюкози в крові нормалізувався, а рівень холестерину покращився, зазначив він.

Роксана Медіна зазначила, що все ще не вистачає прогресу на клінічній стадії дослідження, яке вимагає тестування молочних продуктів у людей для вимірювання їх реакції. Однак він виявив деякі складності в цій частині дослідження, такі як витрати на отримання великих кількостей молока та залучення медичної групи для здійснення контролю за популяцією, яка становить досліджувану групу.

Медіна сказала, що для Cerela важливо співпрацювати з молочними компаніями в Тукумані або з невеликими місцевими виробниками, здатними забезпечити сировиною, необхідною для проведення клінічних випробувань.

Смачні сири та мікрокапсули

Дослідницька група розпочала роботу Клавдії Абейон, яка є доктором біохімії з УНТ та дослідником у Conicet. Кілька років тому він розробив функціональний сир із властивостями боротися із захворюваннями, пов'язаними із запальними станами, такими як ожиріння та діабет, використовуючи той самий штам. Робота була опублікована в Journal of Functional Food.

Іншими стипендіатами в групі є Матіас Руссо та Антонела Маркес, які розробили мікрокапсули, що можуть зменшити ожиріння та діабет у експериментальних тварин. Вони є харчовою добавкою у вигляді дуже маленьких таблеток із включеною лактобактерією. Дослідження було опубліковане в іншому науковому журналі "Beneficial Microbs".