- Ключі до покупки м’яса з гарантіями
- Купуючи м’ясо на ринку
- Як консервувати м’ясо
- Яке м’ясо вибрати згідно з приготуванням
- Найкраще м’ясо в Іспанії
- М’ясні цікавинки: яловичина Кобе
Оновлено: 24 травня 2019 р
Яловичина Кобе яловичина Це найдорожчий у світі (від 150 до 200 євро за кілограм), делікатес, придатний не для всіх кишень, який береться з Ваг'ю, сорт великої рогатої худоби, який також називають чорним японцем. Насправді його називають Кобе, тому що саме в цей порт відправляється м'ясо для розподілу в різні куточки світу, але цих волів вирощують у різних сільських районах Японії.
Традиція говорить, що для отримання цього цінного м’яса його дають пиво тварина, яку також щодня масажують теплим саке (типовий японський напій). Це гарантує, що віл менше піддається стресу, а також їсть більше корму, що зменшує кількість жиру в його м’ясі та робить його більш ніжним.
Це м’ясо характеризується тим, що його жирність мінімальна –Вміщує половину насиченого жиру будь-якого іншого вола–, і для гарантії його якості він повинен пройти процес автентифікації індексу маси тіла, який в оптимальних умовах не перевищить значення 6. Звичайно, йому також бракує гормонів або будь інший фактор росту та його смак, на думку експертів, незрівнянний. Аромат, який частково обумовлений тим мелірувальним жиром, який надає йому мармуровий вигляд, ніби це шматок мармуру, і який при варінні розчиняється, надаючи йому унікальну соковитість.
Хоча це оригінально з Японія, той, що продається в Іспанії, походить з Нової Зеландії, США та Австралії. Японія продає на ринку 400 євро за кілограм, отже, її експорт незначний або взагалі відсутній, за винятком гурманів. Тому вам слід бути підозрілими, якщо в меню сусіднього ресторану вам пропонують яловичий бургер Кобе, адже насправді незвично псувати цей вид м’яса, подрібнюючи його.