Культурні перлини про середньовічні звичаї та харчові звички. Традиції та способи їжі та пиття людей та знаті, у ті часи непомірного багатства та непомірної бідності.

Супниці та підноси із замком.
У часи Габсбургів, часи голоду та великих нестаток у будинках панів та дворян того часу його готували лише для них. Тобто слуг не годували, їм навіть платили гроші за їжу поза панською хатою. Але оскільки голод і злидні були жорстокими і щоденними, у будинках дворян їм доводилося вигадувати супниці та посуд із кришками та навісними замками, бо між кухнею та їдальнею їжа зникала. Довгі коридори між кухнею та їдальнею були найкращим союзником для слуг, щоб щось зарезервувати для них.

Культурні перлини

Бобові в середньовічній кухні .
Дуже часто встановлювали порядок пріоритетів під час вживання їжі та теоретизували про види продуктів, які справляють сильний вплив на травлення або здоров’я загалом. А отже, в силу яких властивостей чи обставин їжа може завдати шкоди здоров’ю. Теорія полягала в тому, що квасоля, горох, сочевиця та нут не слід їсти в середині їжі, оскільки вони схильні до блювоти. Навпаки, взяті наприкінці, через важкість травлення, вони можуть спричинити кошмари (Arnaldo de Vilanova S.XV).

Доказ залпу .
Це було випробування їжі та напоїв, проведене особою, відповідальною за його подачу королям і великим лордам. Мета - запевнити їх, що в ньому не було зілля, отрути чи небезпеки ... що було цілком можливо. Глечики, склянки та келихи, непрозорі та, як правило, із благородного металу, не допомогли розрізнити, що всередині. Тож підозр у них було багато. І не скажемо, гриби чи тушонки з ними ...

Надзвичайні властивості м’яса, середньовічні, звичайно.
“Як і м’ясо оме, на перерви; e кістки e собаче м'ясо, щоб простежити зуби; м’ясо старого тасуго, щоб зняти страх і страх серця; м’ясо повітряного змія, для видалення корости; м’ясо одуда, щоб напоїти розум; м’ясо кагуалло, яке буде використовуватися як борошно; левове м’ясо, якого слід боятися; м'ясо енсбри для видалення переса. (Arte cisoria, Дон Енріке де Віллена).

Їжте з однієї тарілки .
У середині XIV століття в «Правила доброї криани» (Ф. де Екзименіс), рекомендує гостю сідати за стіл не перед дружиною чи дочкою господаря будинку, а поруч з ними. У дружини на столі не було тарілки, вона їла у чоловіка. Звідси це вважалося честю та виявом довіри: «їсти з однієї тарілки». А отже, звідси фраза, яка майже збереглася до наших днів.

Комора Карлоса В. Добре відомий ненажерливий апетит імператора, здатний з’їсти те, що цілий полк, після дня посту. Я завжди думав, що Карлос V був мансардою не через те, що світ зробив його таким, а через призначення до народження. Бог дав йому унікальну та видатну щелепу. Важіль, пристосований до надлюдського жування та підходить для ненажери. Він їв величезну кількість їжі, але так, типово для імператора.
«У його коморі в Юсте нічого не бракувало, включаючи рибу з усіх морів, найвідоміших птахів Європи, м'ясо, фрукти та консерви з усього Всесвіту. Сказати, що він їв свіжі устриці в центрі Іспанії, коли в Іспанії не було навіть доріг, буде достатньо зрозуміти мистецтво, яким би вони користувались, щоб доставити свої улюблені страви в хорошому стані до Сьєрри-де-Харанди » . (Педро Антоніо де Аларкон).