Чіабатта і, отже, дріжджі були ще одним «завданням» мого онлайн-курсу ферментації. Щось цікаве зі світу і, звичайно, зробити його дріжджовим, придбати навіть таку шалено високу гідратацію. Вдома мені сказали на чіабатті:

"А куди мені покласти масло?!"

маленькі

Влітку я можу уявити собі чіабатту під час вечірки в саду, поласувати салатом і щось на грилі. Але це не можна на сніданок, де ми любимо варення, мед і тертий сир. Я маю на увазі особливо дітей.

Тож давайте готуватися, приготувати багато борошна і терпіння.

100 г манітоби або звичайного хліба T650

250г манітоби або гладкого хліба Т650

Пшеничне гладке борошно

20г оливкової олії

Ви вже будете знати закваску, на скільки вона перескочить до «зробленого» стану. Потім все інше перемішайте і дайте йому зброджуватися в мисці після перемішування. Ви можете час від часу міняти ракель протягом 2 годин.

Потім складіть тісто на добре борошняну дошку і розділіть його навпіл.

Згорнути/скласти в «конверт», притиснути стик і знову скласти його на борошняну тканину для бродіння.

Покриті таким чином, вони будуть бродити протягом 2 годин.

Розігрійте духовку до 250 ° C і перекиньте її на плиту.

Вони будуть випікати 13 хвилин через 250 годин і випікати ще 18 хвилин через 200 годин. Час приблизний. Вони будуть звучати порожньо знизу.

12 відповідей на “Дріжджова чіабатта”

Я хочу запитати, чи потрібно вам також під час випікання поставити тарілку з водою в духовку.

Будь ласка, залиште останні дві години так само, як на малюнку, чи все-таки вам потрібно накрити тканину? -Ні, і вам також потрібно розпорошити воду, перш ніж вводити її в трубу?

Привіт, вам обов’язково потрібно накрити тканиною, інакше вони вас висохнуть ... перед випіканням ви можете або не збризнути водою, це вирішувати вам, як вам подобається пробка кор