Сьогодні людство не було б таким, яким воно є, якби наші предки не навчились готувати та пекти їжу.

думку

На думку вчених, той факт, що ми навчилися готувати, сприяв зростанню нашого мозку, що призвело до розвитку інших навичок, культури та цивілізації. Дослідження бразильських вчених припускає, що отримання достатньої кількості енергії, вживаючи лише сиру їжу, займає занадто багато часу. На їх думку, здатність термічно обробляти їжу була більш ефективним способом транспортування калорій до нейронів, дозволяючи мозку рости і розвиватися. Менше часу, витраченого на пошук їжі, також звільнило простір для соціальної взаємодії та творчого спілкування. Це, мабуть, сприяло розвитку більш великого і складного мозку.

Експерти на чолі з Сузаною Еркулано-Хоузел з Федерального університету Ріо-де-Жанейро опублікували свої висновки в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences. Бразильські вчені підрахували метаболічні потреби сьогоднішніх великих мавп та ранніх видів людини. Згідно з результатами дослідження, великі види мавп, такі як горили, просто на межі розміру мозку, який можна досягти за допомогою сироїдіння. Горили проводять за їжею вісім, іноді навіть до десяти годин на день. Якби мозок горил досягав 2 відсотків маси тіла, як у людей, їм довелося б витрачати додаткові дві години на день на годування.

Дослідження також показало, що трьом раннім людським видам - ​​Homo habilis, Australopithecus afarensis і Paranthropus boisei - ймовірно, доводилося витрачати сім годин на день, харчуючись сирою їжею, щоб енергійно справлятися з розмірами свого мозку. Кулінарія, а точніше термічна обробка дієти, напевно, була розроблена Хомо еректусом, який вважається безпосереднім предком сучасних людей. Він жив близько 1,8 мільйона років тому.

А яке диво в кулінарії, так би мовити? "Наприклад, пережовування дієти значно полегшилося, що також полегшило її вживання, а також збільшило споживання калорій", - пояснює Сюзані Еркулано-Хоузел. Наприклад, жування та перетравлення сирого м’яса було набагато важчим для гуманоїдів, ніж вживання м’яса, обробленого термічно. Оскільки нашим предкам більше не доводилося витрачати стільки годин на день просто на їжу (оскільки вони забезпечували достатню кількість калорій за набагато коротший час), їм залишалося більше місця для спілкування, пізнання один одного та розвитку більше пізнавальної діяльності.