Дріжджові кориці злакові
Друг приніс мені lievito madre, тому ми спробували рецепт з нелкафуду, модифікований тролілінка.
-
Presto: 80 г борошна з спельти з непросіяного борошна 80 г води 80 г lievito madre Тісто: 295 г борошна гладкого спельти 120 г вершкового масла (холодного кубика) 100 г води 1 KL кориці 30 г цукру 1/2 KL ванільної есенції щіпка солі Для обгортання: розтопленого вершкового масла цукор за смаком 1 PL кориці
Увечері ми готуємо перед поїздкою, змішуємо воду, вливаємо медре і борошно і залишаємо це підніматися в прикритій мисці цілу ніч у холодильнику. За годину до обробки дістаньте випічку з холодильника.
Додайте всі інші інгредієнти для тіста до попереднього тіста і отримайте блендером гладке тісто. Обкладинка та прибл. Дайте йому відпочити на кухонному прилавку протягом 3 годин.
Покладіть у морозильну камеру на півгодини до того, як закочувати. Потім ділимо його на 3 частини, тонко розкочуємо між двома папірцями для випічки, відклеюємо один шматок паперу, натираємо зверху розтопленим вершковим маслом, змішаним з цукром та корицею. Увімкніть очищений папір, змастіть масло з іншого боку цукром і корицею і наріжте квадратиками.
Ми випікаємо коричні мінні в духовці, нагрітій до 170 градусів, близько 20 хвилин (тому я пекла так довго, спочатку це повинно було бути 10-15, але мені це все ще здалося недоробленим). Дайте охолонути і зберігайте у закритому контейнері.