різаний

Дріжджові пептиди: ефект відсікання від голоду

  • Як контролювати прийом їжі? Якого типу їжа дозволяють активувати насичення природним шляхом?

У 2008 році дослідники з INRA (Франція) це показали дріжджові білки надають ефект стримування голоду на щурів та чоловіків.

  • Контроль прийому їжі здійснюється за двома факторами:

Перший фактор втручається в короткострокову перспективу, щонайбільше на кілька годин. Коли шлунок порожній, травний тракт активується, видаючи сигнали, що стимулюють апетит. Під час їжі наявність поживні речовини в кишечнику та підвищення рівня цукру в крові генерують відчуття ситості, що призводить до переривання прийому їжі. І це почуття відсутності голоду залишається на кілька годин.

Другий фактор контролю дієтичного споживання залежить від запаси енергії. Чим вони менші, тим сильніший апетит.

Ці два фактори підпорядковуються напрямку гіпоталамуса.

Але також, якість поживні речовини це також дозволяє контролювати апетит. Ефективність білка, Порівняно з вмістом ліпідів і вуглеводів, це відомо в цій галузі. Однак модус оперування білка (стимуляція нейрорецепторів, вивільнення амінокислот у кишечнику та крові тощо). Дослідники INRA присвятили себе вивченню дріжджові білки, особливо фракції пептиди. Вони діють в області гіпоталамуса (дугоподібного ядра [ARQ]), викликаючи вивільнення аноректичних нейропептидів (які пригнічують апетит), завдяки чому сигнал «короткого голоду» передається через «довгострокові» центри, і не "короткий термін".

дріжджові екстракти, багатий на білка (Y пептиди), виробляються з дріжджі шляхом автолізу та концентрації, що використовується в харчування Що елементи харчування та ароматизатори.

Маючи ці знання, ми можемо розробляти харчові добавки та готові страви, що включають дріжджові екстракти, з метою боротьби з ними надмірна вага та ожиріння.

Посилання: Заява INRA - Париж - липень 2008 р. -