Інститут здорового способу життя WELKO пропонує в Словаччині курси та семінари, присвячені освіті та консультуванню в галузі харчування та способу життя. 5 квітня він започаткував акредитований курс «Радник з питань харчування», де студентів ознайомили з макро- та мікроелементами з фізіологічної та біохімічної точок зору. Ми поговорили з головним викладачем інституту Барбарою Свєженою про те, як ми можемо впливати на процес старіння за допомогою відповідної дієти, що вона думає про гарантовані дієти та які найпоширеніші чутки про схуднення вона стикається.
1. 5 квітня ви підготували акредитований курс здорового харчування у приміщенні колишньої Європейської академії освіти в Братиславі. Що дізналися про нього слухачі?
Курси "Радник з питань харчування" - це акредитовані курси перепідготовки, які мають довгостроковий характер. Під час курсу ми забезпечимо студентам 120 годин якісного викладання у формі лекцій та практичних вправ, тоді як курси завершуються усним іспитом та захистом роботи та подальшим придбанням сертифіката. Курси спрямовані на розуміння взаємозв'язку між харчуванням, здоров'ям та життєвою силою як з фізіологічної, біохімічної, анатомічної та психологічної точок зору. Окрім отримання теоретичних знань, студенти мають можливість особисто спілкуватися з експертами щодо окремих методів діагностики у галузі дієтичного консультування та навчитися працювати зі спеціальним програмним забезпеченням при створенні оптимізованих та індивідуалізованих меню. На курсах ми вітаємо всіх, хто хоче розширити свою освіту з питань харчування не тільки з робочих причин, а й з особистих причин - і підтримувати довгострокове здоров’я для себе та своїх близьких. Ви можете дізнатись більше про наші курси на www.welko.sk.
2. Що ви порадили б жінкам, які намагаються схуднути неодноразово без значного успіху? Що ви вважаєте найбільш важливим при схудненні?
Любов до себе. Чутливість та інтуїція, особливо у жінок. Визнаючи, що ми також маємо справу зі своєю власною емоційністю, їсти і їсти. Розуміння того, що харчова та харчова промисловість часто роблять нас залежними. Головне питання, яке нам потрібно вирішити, щоб схуднути, - чи здатні ми взяти відповідальність за своє життя у свої руки. Якщо ми усвідомлюємо, що найбільша цінність, яку ми маємо, - це наше власне життя, ми не будемо заперечувати це у своєму харчуванні. На жаль, у сучасному світі, де є така велика кількість інформації, бракує освіти про найголовніше - як якомога довше вести повноцінне, якісне та здорове життя.
3. Скільки разів на день ви рекомендуєте їсти і з чого повинен складатися наш раціон, щоб ми були сповнені енергії та бадьорості?
Рекомендації та поради щодо харчування - це надзвичайно індивідуалізована справа, яка повинна враховувати не тільки вашу конституцію та спосіб життя, а й ваш поточний стан здоров’я, фактори стресу та інші параметри. Особисто я харчуюся 4-5 разів на день і, як правило, харчуюся природно. Вуглеводи, особливо в складній формі - пшениця, гречка, амарант, лобода, переважно рослинні білки, представлені в різних формах горіхів і бобових, жири у твердій формі - тобто у вигляді насіння (льон, соняшник, коноплі, чіа, гарбуз), у вигляді фрукти, такі як авокадо або якісні рослинні олії. Ми повинні приділяти найбільшу вагу широкому вибору овочів та фруктів. Загалом, наше меню повинно містити в основному продукти, які зазнали найменших технологічних модифікацій.
4. Які продукти та процедури можуть допомогти нам налагодити травлення?
Основа полягає в тому, щоб вживати якомога більше натуральної їжі - не готується шляхом варіння, випікання, смаження, пастеризації, консервування, рафінування або доповнення штучними речовинами та хімічними речовинами. Спробуємо відмовитися від продуктів з білого борошна, рафінованого цукру, маргаринів та неякісних жирів, холодних м’ясних виробів та продуманих продуктів.
5. Які найпоширеніші чутки про схуднення?
Мені найскладніше - це переглядати такі оголошення, як: "Як схуднути на 15 кг за 2 тижні", "Таблетки/таблетки/препарати для швидкого схуднення", "Швидке схуднення без голоду" тощо. Різні "гарантовані дієти", спрямовані на схуднення, просто не працюють, оскільки всі вони є тимчасовими. Важливо подумати, чому ми хочемо схуднути. Дієта - це лише чергове зґвалтування нас самих, нашого тіла та нашої душі, і врешті-решт дуже часто ми зазнаємо невдач і потрапляємо в порочне коло. Таким чином, ми робимо стрес на своєму організмі, поводимося неприродно і навіть небезпечно, і відмовляємось прийняти той факт, що парадоксально, але відповідь на схуднення - це харчування. Свідомий, природний та оптимізований для нашого тіла.
6. Чи можемо ми вплинути на процес старіння за допомогою відповідної дієти та фізичних вправ? Якщо так, то наскільки?
Свідомо обираючи дієту, ми, безумовно, можемо вплинути на процес старіння. Вікові захворювання, що впливають на якість життя, - це різні серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, нейродегенерації, що призводять до зниження когнітивних здібностей тощо, і хронічне запалення, спричинене неправильним харчуванням, часто ховається за ними. В даний час в ЄС реалізується дослідницький проект NU-AGE, основною метою якого є визначення конкретних харчових стратегій та вимог, спрямованих на профілактику захворювань, спричинених старінням.
7. Що саме є оздоровчим?
Неофіційне визначення говорить, що оздоровлення - це складний спосіб життя, який представляє собою профілактичні зусилля для підтримки високого рівня фізичного та психічного здоров’я, а отже, і добробуту. З певної точки зору, ми можемо сприймати здоров’я як повагу до життя. Розуміння балансу між доходами та витратами, розуміння того, що якщо ми виділяємо енергію, фізичну чи розумову, нам потрібно її поповнювати. За всім стоїть любов до себе. Якщо якась із основних сфер (фізична, емоційна, духовна чи психічна) відхиляється, ми стаємо неврівноваженими, пригніченими та невдячними. Ми не можемо все життя нашкодити своєму тілу і очікувати повноцінної старості, ми не можемо просто присвятити себе роботі і сподіватися на здорові стосунки, ми не можемо пережити стрес і очікувати духовності.