Секрети та забобони святкового меню сягають минулого століття.

буде

Оголошення

Чи знали ви, який улов буде на столі на Різдво? Секрети та забобони святкового меню сягають минулого століття! - з’ясувалося зі збірки кафе Városliget.

Значна частина нашої традиційної різдвяної їжі XIX століття. Це походить зі святкових столів 16 століття, ми просто не знаємо точно, звідки і з якого джерела походить традиція.

Неминучим уловом Святвечора все ще залишається риба. Кілька століть тому релігія та християнські традиції відіграли набагато більшу роль у житті людей, наприклад, очікування маленького Ісуса, тобто період адвентського посту. В цей час усі утримувались від м’яса, крім риби. Оскільки напередодні народження Ісуса все ще офіційно є частиною періоду посту, давно основні страви завжди готували з риби. Наприклад, жителі столиці любили воду, яка була дуже поширена на Дунаї ще до побудови Залізних воріт, і вони виросли величезними, тому їхнє м'ясо було порівняно дешевим. У той час менш релігійні не зневажали рибу, оскільки в угорських традиціях рибна луска є багатством на наступний рік.

На наступний день після Різдва різдвяна основна страва, як правило, готується зі свинини також у минулому столітті, оскільки воно «подорожує вперед», тож допомагає сім’ї рухатися вперед, тоді як курка чи крило не могли потрапити на стіл, тому що ловлять удачу. У цьому ми, звичайно, не схожі на народи англосаксонських країн, які їдять індиків на Різдво. Різні варіації голубців вже так чи інакше a XVIII. Вони широко поширені в Угорщині з 19 століття, s бар капуста їх вважали їжею для бідних, варіації, наповнені великою кількістю свинини, не були рідкістю на столах аристократів і великих громадян.

До речі, загалом на Різдво як бідні, так і багаті намагалися винести найбагатшу та найсмачнішу вечерю. Вони також віддали перевагу їжі, яка дає багато фруктів та насіння, оскільки вони обіцяють багатий новий рік: отже квасоля, сочевиця, мак, родзинки - важлива частина святкової трапези. Нібито фаршировані продукти (голубці, беджлі) також мали значення, маючи на увазі повну камеру та сарай наступного року. До речі, сам Беджлі, який спочатку був єврейською святковою стравою, використовувався лише в 16 столітті. Він став відомий нам з 16 століття.

Якщо ми вже на плодах, варто трохи затриматися для волоських горіхів та яблук, яка в минулому була не тільки на столі, а й на ялинці.

Горіх функціонував як древній символ Христа, гіркий, зелений покрив плодів стосувався земних страждань Ісуса, кісток до хреста або скельної могили, а внутрішнє насіння до божественної природи.

Вживання яблук також можна пояснити з релігії, який згідно з біблійною традицією є плодом дерева пізнання. Але з нього також проростає дерево життя, плодом якого є сам маленький Ісус. Згідно з народною традицією, напередодні Різдва глава сім’ї розрізав яблука на стільки статей, скільки було членів родини, а потім їв їх разом, щоб все, що трапилось протягом року, проводилося разом.

Історики, до речі, пов'язують яблуко з іншою біблійною історією. У XIX ст. До 16 століття різдвяні таємничі ігри часто були не про народження вашої дитини, а про створення і гріхопадіння. У цей час ялинка постала як дерево життя, на якому яблуко символізувало яблуко знань, а декоративні ланцюжки та гірлянди на змії, що спокушали Єву.

Мед Як типова різдвяна страва з часником разом він був присутній на різдвяних столах протягом століть, але спочатку мед пропонували лише з вафлями на знак міцного здоров'я як запобіжний захід.

Мага а пряники - за відсутності цукру - був домінуючим серед домашніх тортів протягом багатьох-багатьох століть. Їх пекли на всі урочистості, весілля, похорони та ярмарки.

З розповсюдженням цукру та його дешевшанням значення меду зменшилось, і пряники завоювали важливе місце на різдвяних столах, що все ще потрібно.