Якщо ви запитаєте когось у Словаччині, він скаже вам, що не марнує їжу і нічого не викине. Ну, пора подивитися в дзеркало. Ми не побачимо в ньому нічого приємного. Майже половина хліба та тістечка, які ми купуємо, потрапляє в кошик.
Пекарі кажуть, що це тому, що їх продукція занадто дешева, і я не можу більше погодитися. Однак також потрібно сказати "Б", а саме, що і якість слави теж не існує.
Наведу приклад зі свого особистого досвіду. Хоча це один інцидент, він чудово ілюструє всю ситуацію, яку ми маємо у Словаччині.
У мережі я купував хліб увечері зі знижкою в один цент (ви добре читаєте), інакше він зазвичай коштує один євро. Цілісний хліб вагою 900 грамів лише за один цент, бо їм потрібно було його продати. Мережа не повинна нічого викидати, вона перекладе цей тягар на клієнта. Тож я взяв 900 грамів тягаря додому. Того ж дня я насолоджувався цим з шинкою, наступного дня він уже не був м’яким, тому я смажив його у тостері. Наступного дня мені навіть не хотілося, але на вечерю в яйці був хліб. У мене залишилось більше половини хліба, але на четвертий день цвіль вилучили, тож він більше не був придатним для сухарів. Тож він поїхав до сміття.
В іншому, меншому ланцюжку, я купив хліб із закваски. Всього 500 грам, за ціною 2,50. Досить висока ціна на хліб, але коли я дав стільки грошей за шматок хліба, я підійшов до цього адекватно. Коровай у півкіло пережив цілий тиждень, він був м’яким на третій день, він чудово смакував як тост, а решту я прибрав на панірувальні сухарі, які готую вдома в блендері. Жоден шматок не опинився в кошику.
Ми схильні ставитися до дешевих речей дешево, ми не цінуємо їх так, як цінували б дорожчі речі. Однак ціна - це лише один фактор. Другий - якість. Якщо хлібобулочні вироби будуть лише дорожчими, але також неякісними, це буде лише погіршуватися.
Якість хліба та хліба загалом погана, хліб швидко псується та пліснявіє. Причиною є той факт, що сьогодні у пекарнях використовуються всі можливі абревіатури та поліпшувальні препарати, щоб випічка завжди була однакової якості. Такі булочки також може спекти некваліфікований працівник, оскільки наведена процедура та рецепт, і не потрібно надто над цим думати.
Справжня пекарня - це чесне ремесло, яке вимагає вміння та знань. Випікання хліба та тістечок з дріжджів вимагає досвіду та знань хімії та фізики. Дріжджі - це живий організм, повний корисних бактерій, про яких пекар виглядає в дитинстві. На це впливає погода, атмосферний тиск і якість борошна. Готовий продукт має різний склад і фізичні властивості, тому він не так швидко гине.
Нагадаємо також, що вирощування сировини, використання енергії та людських годин на виробництво хліба, який все ще потрапляє у сміття, є багатим марнотратством ресурсів Землі, які з року в рік стоншуються рік. Не кажучи вже про утворення непотрібних відходів.
Чесне ремесло, з якісним продуктом в кінці, однак, заслуговує належної оплати. Однак пекарі, відп. промислові пекарі в тандемі з самими ланцюгами. Вони навчили клієнтів низьким цінам, а також низькій якості. Неважко скластися враження, що кожен дурень може спекти круасани. І в багатьох випадках це справді так.
Низька якість також поставляється з низькою якістю. І ніхто не хоче за це платити багато. Випічка кращої якості, хоча і з більш високою ціною, безумовно, призведе до зменшення відходів хліба та тістечок. І будь ласка, давайте не будемо сперечатися, що люди бідні і не мають грошей. Якби це було так, ми б точно не витрачали так багато.