Дуріан - це, мабуть, єдиний фрукт у світі, який має власний заборонний стіл, подібний до сигарет, морозива чи ковзанів. Перекреслена піктограма дуріана зазвичай зустрічається в Південно-Східній Азії біля дверей готелів, транспортних засобів та аеропортів. Цей «колючий їжачок» неймовірно смердить, але на смак смачний. Тому його називають царем фруктів!
Його аромат багато хто порівнює з гнилою цибулею, скипидаром, сирним сиром, смердючими шкарпетками. В одному зі спірних епізодів відомого британського реаліті-шоу Brainiac волонтер засунув голову в скляну ємність, в якій кросівка з шматочком екскрементів собаки на підошві, розбите яйце та зразок перетравленого вмісту шлунку були спітнілі. Запах, накопичений в цьому акваріумі, тривав 22 секунди.
Згодом (незрозуміло, через скільки перерви для відновлення) він повторив цей експеримент у контейнері з нарізаним дуріаном. Йому вдалося вдихнути концентрований аромат протягом 8 секунд, а потім камера лише показала, наскільки роздратований цим нюховим досвідом він нахиляється над спекою. Однак любителі дуріанів та багато мандрівників не залишили "сухої нитки" в цій частині шоу, про що свідчать понад 1820 коментарів на yotube.com під заголовком "Наскільки запашний дуріан?".
Зіпсовані яйця сливовою шаблею
"Той факт, що дуріан пахне, - це приблизно стільки інформації, скільки якщо хтось трохи сказав акулу. Дуріан смердить, смердить, смердить! Одного слова насправді мало і не вистачає навіть трьох ", - написав Борис Філан у своїй книзі" Там-там ". Вперше він придбав дуріан на Балі. "Він смердить, як тухлі яйця з сливовими шаблями та котячими випорожненнями", - сказав талановитий автор чарівних порівнянь та метафор. За його словами, запах дуріану пронизує стіни, як радіоактивність, і, як привид смерті, прогулюється невидимим містом. Тоді Філан набив собі ніс і скуштував - нарізаний кубиками смак нагадує спалений соус у формі квасолі з вершками.
"Пудинг, здобний, тонкої консистенції та чудовий смак роблять дуріан провідним місцем серед їстівних фруктів. На смак це щось середнє між часником, цибулею, мигдалем та ваніллю », - описує своїх закоханих Дуріан. Азіати навіть не уявляють своєї кухні без дуріану, на місцевих ринках цей фрукт такий же великий, як кулька для регбі вагою від двох до чотирьох, але також і десять кілограмів - бажаний делікатес. Її можна їсти на різних стадіях стиглості, свіжу, заморожену, варену, з неї готують солодощі, такі як цукерки, печиво, морозиво, чіпси дуріану або ферментовані фрукти, також відомі як темпояк. У чеському телешоу з дуріану вони приготували молочний коктейль з кокосовим молоком, який рекомендували заправити тростинним цукром і подавати як недільну випічку.
Дуріан відносно дорогий, і фермер, який вирощує багато дуріанів, автоматично вважається багатим. Тому дуріанів за них крадуть і навіть вбивають! Індонезія, Сінгапур, Балі, Південна Індія, Філіппіни ... Словаки можуть купувати дуріан, наприклад, у Відні, Австрія, куди він найчастіше імпортується з Таїланду. Тут також знаходиться найбільша плантація дуріану у світі.
Не пахне, не смакує!
Ми придбали свій перший дуріан в житті на ринку в Шрі-Ланці. Це коштувало 500 рупій, це п’ять більших солодких ананасів або три літри бензину, що тут вважається дуже дорогим. Риночка виправдовувала це на рубежі березня та квітня тим, що не сезон. У тропічних районах північної півкулі існує два основних періоди його збору - з листопада по лютий та з червня по жовтень. Під час збору врожаю типовий запах плодів поширюється по всій області, де він вирощується. Стиглі плоди падають з дерев висотою до 45 метрів, що є цілком пристойною загрозою для людей та дрібних тварин. Їх дуже погано збирають зі старих високих дерев, тубільці шукають їх у траві, щоб їх не з’їли мавпи чи слони.
"Дуріан вважається афродизіаком", - сказав нам Манодж Пейріс, наш гід і водій по Шрі-Ланці. І він охоче його їв разом з нами. У цій інформації буде дещо, адже світло-жовта вершкова м’якоть містить велику кількість вітамінів В1, В2, С і Е, багато амінокислот, білків, жирів, але також значну кількість цукрів. Ось чому дуріан калорійний, майже вдвічі більше калорій, ніж банан. Азіати кажуть, що це навіть знижує температуру. При обробці дуріану маркетологи використовують рукавички для колючих хребтів. Вони відкриють товсту шкірясту шкіру гострим ножем, і ви можете вибрати один з одного місяці пудингоподібної речовини, що покриває великі насіння. "Наш" дуріан відчував мінімальний запах, можливо, недостатньо стиглий, хто знає. Однак м’якоть можна споживати на різних стадіях дозрівання, і вона справді смачна і здобна. Крім того, є кілька представників сім'ї "Дуріо", за якими називали божевільного вченого з науково-фантастичного фільму "Барбарела", а потім музичну групу "Дуран Дюран".
У 2007 році дослідникам вдалося виростити сорт дуріана без його типового запаху. Цей сорт називається Чанрабурі 1. Однак він не зустрів інтересу, навпаки, викликав небажання малайзійців, сінгапурців та індонезійців. Саме неприємний запах дуріану дає типові фрукти, які його любителі не можуть дозволити. Хотіли б ви сир Оломоуц, який не смердить? Тому не пахніть дуріаном в Азії, а скуштуйте його відразу!