Згідно з офіційною рекомендацією Європейського управління з безпеки харчових продуктів та Міністерства сільського господарства США (USDA), споживання жирів рекомендується лише незначно, оскільки їх споживання збільшує загальний рівень холестерину, що пов’язано із збільшенням серцево-судинного ризику. Однак, незважаючи на всесвітню дієту з низьким вмістом жиру, хороша новина полягає в тому, що жодне дослідження не змогло чітко обгрунтувати це припущення, і все більше міжнародних досліджень привертає увагу до важливості споживання високоякісних жирів та нашого організму. просто до його незамінності.
Жир необхідний для нормальної роботи клітин?
Для того, щоб наш організм задовільно функціонував, ми повинні споживати достатню кількість їжі, щоб наші тканини та органи, що складаються з клітин, могли добре функціонувати щодня. Наше тіло складається з мільйонів клітин, які можуть змінюватися за формою та розмірами залежно від типу клітини (наприклад, м’язової клітини, нервової клітини, кісткової клітини тощо). Але одне спільне у всіх наших клітинах, їх основна структура та функції однакові. Кожна з наших клітин обмежена клітинною мембраною, яка забезпечує частину відділення від зовнішнього світу, але також забезпечує зв'язок із зовнішнім світом, оскільки клітинний метаболізм відбувається через мембрану.
У клітинній мембрані ядро, в якому спадковий матеріал людини (ДНК) і клітинна плазма, що оточує ядро, можуть подаватися разом із клітинними органами, що «плавають» у ньому. Кожен з наших клітинних органів має різну функцію в клітині. Одним з найважливіших з них є МІТОКОНДРІЙ, який а як двигун клітини до нас зазвичай посилаються. Основна функція мітохондрій - виробляти енергію. Мітохондрії виробляють енергію з макроелементів (білків, жирів, вуглеводів), які потрапили в клітину і вже розщеплюються під час травлення, використовуючи кисень, а вуглекислий газ і вода утворюються в процесі (цикл лимонної кислоти). Вироблена енергія АТФ (аденозинтрифосфат).
Крім виробництва енергії ще одне головне завдання мітохондрії метаболізм (матрикс) води виробництво. Вміст дейтерію у метаболічній воді є визначальним для хімічних процесів у клітині. Що це означає? Де метаболізм - це вода вміст дейтерію (позначається 2 Н або D, стабільним ізотопом атома водню, з тією різницею, що при цьому атом Н Він містить 1 протон і 1 електрон, тоді як 2 H також містить додатковий 1 нейтрон, що зробить його масу вдвічі більшою за молярну масу H!) низькі, мітохондрії функціонують належним чином, ферментативні процеси в них відбуваються нормально, водень, що надходить в ДНК, може утворювати нормальні сполуки, а хімічні процеси можуть проходити нормально.
Дослідники з Каліфорнійського університету - Д-р Ласло Г. Борос, професор і mtsi.- почав вивчати клітинні метаболічні процеси шляхом моніторингу молекул цукру (ізотопу С 13), мічених за участю Американського інституту раку. Їх дослідження було зосереджено на взаємозв'язку між змінами метаболічних процесів та утворенням пухлинних клітин, під час яких були зроблені наступні висновки:
Підсумовуючи: дієта з низьким вмістом жиру збільшує навантаження на дейтерій в організмі, а на клітинному рівні обмінні процеси відбуватимуться ненормально. Споживання якісних тваринних та рослинних жирів та олій, споживання води, бідної дейтерієм (наприклад, кетогенне або палео харчування) та відсутність рафінованих вуглеводів, також можуть зменшити вміст дейтерію в плазмі крові і, отже, мітохондріальної метаболічної води. Як результат, клітинні метаболічні процеси можна відновити, а гаданатичне утворення клітин запобігти або змінити.
Вибираючи жири, звертайте увагу на якість! Ніколи не купуйте гідрований рослинний жир (наприклад, маргарин, навіть якщо він збагачений корисними для нашого організму речовинами, наприклад, омега-3 жирними кислотами)! Для смаження використовуйте лише насичені жири, оскільки при високих температурах насичені жири рідше містять хімічні побічні продукти, які можуть згубно впливати на наше серце та судинну систему. З ненасичених рослинних олій купуйте тільки холодного віджиму (екстра вірджин), яке в основному використовується для салатів, без термічної обробки. Ніколи не приймайте олію, видобуту хімічними процесами, або розчинники, щоб зберегти наше здоров’я!