Нещодавно трапився випадок із молодим британцем, у якого розвинулася сліпота від щоденного вживання лише оброблених продуктів, особливо картоплі фрі, білого хліба, шинки та ковбас. Випадок, про який повідомляється в науковому журналі Annals of Internal Medicine, вказує, що експерти вказують безпосередньо на шкідливу їжу як на винуватця. Тоді варто запитати, наскільки агресивною може бути оброблена ультра-оброблена їжа та наслідки, які це тягне за нашим здоров’ям.

Алехандро Монцо - відділ харчування Neolife.

Дієта стала одним з основних факторів ризику втрати здоров'я

Погані хлопці життєві звички вони стали найбільшою загрозою для світового здоров'я. Згідно з дослідженням, опублікованим The Lancet, незбалансована дієта пов’язана 11 мільйонів смертей у 2017 році у світі (1). Ця цифра становить п’яту з 57 мільйонів смертей щорічно у всьому світі і є вище смертності, пов’язаної з тютюном (7 мільйонів), Рак (8,2 млн.), інфаркти (5,5 млн) і ожиріння (2,8 мільйона). Тому автори вказують на це кожна п'ята смерть у світі пов’язане з a погане харчування.

Дослідження виявляє, що, хоча вплив окремих дієтичних факторів у різних країнах різниться, три дієтичні фактори, такі як низьке споживання цільних зерен, фруктів і велике споживання солі представляють Більше 50% смертності, пов’язаної з дієтою (рис. 1). Інші 50% були пов'язані з великим споживанням червоне та оброблене м’ясо, солодкі напої та транс-жирні кислоти, серед інших продуктів.

погана

Рисунок 1. Глобальний рівень смертності та кількість смертей, пов'язаних з дієтою (1).

Занадто багато солі піднімає кров'яний тиск, що в свою чергу збільшує ризик серцевих нападів та інсультів. Сіль також може мати прямий вплив на серце і судини, що може призвести до серцевої недостатності. Цільні зерна, фрукти та овочі мають зворотний ефект, вони є кардіопротекторна і вони зменшують ризик серцевих проблем, раку та цукрового діабету (2). Збільшення доказів у всіх дослідженнях вказує на те, що модель західна дієта, особливо велика кількість м'яса та ультра-оброблених продуктів харчування сильно пов'язана з ризиком розвитку цього типу хронічних захворювань.

Система NOVA класифікує харчові продукти за ступенем їх переробки на чотири групи - від харчової сировини до того, що відоме як ультра-оброблена їжа. Харчові продукти, що переробляються ультра, - це промислові рецептури, виготовлені з рафіновані інгредієнти (цукор, крохмаль, рослинні олії, сіль) або синтезовані (трансжир, гідролізований білок, добавки) і не містять жодної впізнаваної цільної їжі (рисунок 2). Як правило, вони містять більше п’яти інгредієнтів, мають незбалансоване харчування, мають високу смакові якості (вони надзвичайно смачні) та легкі у споживанні (3).

Все більше досліджень показують небезпеку, яку вживає цей вид «їжі» для здоров’я. Нове дослідження, в якому взяли участь 20000 добровольців, опубліковане в British Medical Journal, показує, що це споживання більше чотирьох порцій на день харчових продуктів, що переробляються, пов'язані з a 62% вищий ризик усіх причин смертності. Більше того, за кожну додаткову порцію ризик зростає на 18%, автори заявляють (4).

Однак не можна забувати, що крім споживання оброблених харчових продуктів, споживання солодкі напої це ще більше погіршує ситуацію. Найбільше дослідження, проведене на сьогоднішній день в Європі, щойно було представлено в журналі JAMA Internal Medicine. Результати показують, що люди, які випивають дві склянки соди на день, тобто півлітра, мають ризик передчасної смерті 17% вище ніж випадкові споживачі, які випивають не більше однієї склянки на місяць (5). Аналіз майже півмільйона європейців вказує як на солодкі напої, так і на ті, що підсолоджені штучними підсолоджувачами.

Рисунок 2. Система класифікації харчових продуктів NOVA: справжня їжа проти ультрапереробленої їжі (3).

Стосовно справи молодого британця з діагнозом сліпота, пацієнт зізнався, що з початкової школи він їв щоденну порцію Картопля фрі, сосиски, білий хліб, шинка і він уникнув будь-якою ціною багатьох продуктів, неприємних для його текстури (6). Погана дієта спричинила дефіцит вітаміну В12, а також низький вміст міді, селену, вітаміну D та мінеральної щільності кісток (7).

Через роки шкідливих звичок у юнака закінчився розвиток харчова оптична нейропатія. Недавні наукові дані, як ми вже бачили, пов'язують ультраперероблену їжу з ризик для фізичного здоров'я, але цей випадок здивував наукове співтовариство, оскільки автори роблять висновок, що важливо дослідити психологічний збиток, спричинений цими продуктами харчування, оскільки це перший клінічний випадок сліпоти через споживання нездорової їжі, пов’язаної з Розлад харчової поведінки (6).

З цієї причини дослідники підкреслюють, що ризики нездорової дієти є синонімом до погане здоров’я серцево-судинної системи, сприяє ожирінню та раку пов’язане із споживанням цього виду їжі. Шкідливе харчування йде далі, і може значно пошкодити нервова система. Нещодавнє дослідження, в якому взяли участь понад 14 000 добровольців з когорти проекту SUN (Університет Наварри), робить висновок, що регулярне вживання ультраперероблених продуктів харчування пов'язане з підвищений ризик розвитку клінічної депресії в майбутньому (8).

Оскільки Neolife, ми хочемо передати важливість правильного харчування та ведення здорового та активного способу життя. Наукові дані про проблему для нашого здоров'я, спричинену споживанням цього виду їжі, стають все більш твердими. Від хронічних захворювань, таких як серцево-судинні, ожиріння, рак, діабет, до психологічних розладів та клінічної депресії. профілактика захворювань і досягти більшого Якість життя є цілями нашої команди з питань харчування та медицини, тому ми розпочали це повідомлення, щоб підвищити обізнаність та бути послідовними в тому, що день за днем ​​підраховує, а адекватна дієта, про яку часто забувають, є основною опорою для нашого здоров’я.

(1) Співробітники дієти GDT 2017. (2019). "Вплив дієтичних ризиків на здоров'я в 195 країнах, 1990-2017: систематичний аналіз для дослідження глобального тягаря хвороб 2017". Ланцет.

(2) Мозаффарян Д. (2017). "Їжа, ожиріння та діабет - чи всі калорії однакові?" Nutr. Рев, 75 (1): 19-31.

(3) Монтейро К.А. і інші. (2016). "НЕ ЙДЕ. Ясно світить зірка ”. Класифікація продуктів харчування. Охорона здоров'я. World Nutrition січень-березень 2016 р., 7, 1-3, 28-38.

(4) Ріко, К.А. і інші. (2019). «Асоціація між споживанням ультрапереробленої їжі та смертністю від усіх причин: перспективне когортне дослідження SUN». BMJ.

(5) Муллі А. та ін. (2019). «Асоціація між споживанням безалкогольних напоїв та смертністю в 10 європейських країнах». JAMA Intern Med.

(6) Гаррісон, Р. та ін. (2019). "Сліпота, спричинена дієтою зі шкідливою їжею". Аннали внутрішньої медицини.

(7) Газета El Mundo. (2019). "Молодий чоловік осліп, після того як роками засновував свій раціон на картоплі фрі, білого хліба, шинки та ковбас". Наука та здоров’я.

(8) Гомес-Доносо, К. та ін. (2019). «Ультра-оброблена їжа та частота депресій у середземноморській когорті: проект SUN». Eur J Nutr.